1. 啤酒酵母的活化温度
啤酒发酵分为两段，这两段所需温度也是不同的第一段为高温发酵期，一般在8到12度之间，这个阶段主要的作用就是让啤酒酵母和啤酒酒糟起到发酵的作用，让酵母尽快的完成糖转化为酒精的过程第二段为酒液低温储藏期，一般控制在0度左右，开始的时候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收处理，再者就是酒液的后成熟时期，使酒液更加成熟醇厚口感更饱满适宜饮用
2. 啤酒酵母发酵温度
酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。
如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。
3. 啤酒酵母活化时间
酵母活化，其实就是发酵粉
4. 啤酒酵母的活化温度是多少
适宜32°c—35°c的温水，温度太低发酵缓慢，温度过高酵母易死亡。
5. 啤酒酵母的活化温度是多少度
你好，要保持酵母的最大活性，控制温度为重中之重，也就是在生产过程中尽量将室温及面团温度控制在24℃-30℃之间。
基本上40度以上酵母就失去其活性了，一定要注意控制水温，这里为您提供一些小贴士 由于我国绝大多数面包厂生产车间无空调设备，搅拌机不能恒温控制，面团的温度需根据季节变化来控制。故在搅拌过程中酵母的添加应按照以下情况来决定：
1．春、秋、冬季天气较冷，酵母可先用35℃左右的温水溶解，既保证了酵母在面团中均匀分散，又能收到良好的发酵效果。但水温不要超过40℃，否则酵母活性将受到破坏或被杀死。
2．盛夏季节室温超过30℃以上，搅拌机没有温控系统，为了控制面团搅拌时温度过高，往往在搅拌时会加入冰块，此时，酵母应在面团搅拌的最后阶段加入，干撒在面团上搅拌均匀即可。
3．在搅拌过程中，酵母添加时要尽量避免直接接触到糖、盐等高渗透压物质。不要将酵母直接加入到高浓度的糖水或盐水中。
4．如果面包车间安装了空调设备，一年四季保持25℃左右的室内恒温状态，不管是干酵母还是鲜酵母，既不用提前活化，也不用延后加入，可以按正常搅拌加料次序加入。
6. 啤酒酵母多少度失去活性
1.去超市买点安琪活性干酵母，你自己做，没必要培养酵母，工厂的大罐生产才需用酵母的种子罐2.麦汁。用小麦别用大麦，大麦弄完了颜色特深，喝着发涩。一斤水加三两粉碎的小麦，温水泡3小时（糖化），过滤，然后再煮开5分钟（杀菌）
3.接酵母，凉后大概加1%干酵母，封口发酵，先在25度发酵3天，再12度发酵一礼拜，就行了，酒花加不加两可
7. 啤酒酵母的活化温度超过30摄氏度
将100g活性干酵母加入到100L的麦汁中，酵母的浓度达到5-10百万/毫升。使用时根据啤酒种类和生产工艺调整接种量。建议接种量0.5-1克/升麦汁。•将酵母撒在10倍酵母重量的干净无菌的30-35℃水上。注意：不能用麦汁、蒸馏水和反渗水，否则将使酵母活性降低。轻轻地弄碎酵母块，让酵母与活 化物质充分接触。轻轻地搅拌，静置15分钟后开始搅拌，让酵母充分浸润在30-35℃环境下再静置5分钟。后迅速调整到麦汁温度准备接种。•缓慢添加冷麦汁来降低酵母温度，降温速率控制在5分钟10度。不得自然降温，这样长时间降温会使得酵母活力降低。•温度骤变超过10℃会造成小菌落突变，此突变会造成发酵延缓或发酵不完全，进而产生不良风味物质，比利时酵母能很好地适应活化环境。酵母细胞内储备有充足的碳水化合物和不饱和和脂肪酸，可以酵母旺盛地生长；麦汁中可以不需要充氧即可发酵。
8. 啤酒干酵母的活化
一般来说低于10度以下，酵母就会进入休眠期。高于30度酵母进入发酵期。当然最低最好不要超过0度，最高不要高过35度。
酵母是酵母菌的工业产品,有鲜酵母和干酵母,干酵母是鲜酵母脱水后的酵母休眠体,做面包或馒头时候将干酵母粉加入温开水中就可以使休眠状态的酵母活化,这样就可以用来发酵.
9. 啤酒酵母生长温度
发酵条件属于无氧条件，但酵母菌可以适应无氧环境，只要满足有养分，水，PH值在3.0-7.5之间，温度0-47℃的几个条件，酵母菌就可以生长繁殖。酵母是一种单细胞真菌，属于兼性厌氧菌，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，生长繁殖的条件如下：要有水分。
酵母菌和细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。
酸碱度要适宜。
酵母菌能在pH值为3.0-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。温度要适宜。
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。对是否有氧气无要求。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。
在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳，这个过程也就是所谓的发酵过程。
10. 啤酒酵母最高温度
酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡。但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。
11. 啤酒酵母存活温度
酵母在水温焯水39℃以上会被烫死，这个时候基本上是无法进行补救的，只能用温水重新调制一份酵母，然后再加到面团里面。一般情况下，酵母发酵的正常水温要控制在26-28℃以内，这样盖上保鲜膜，放到温暖的地方就会发酵成功了。
和酵母用什么温度的水
酵母多少度会被烫死
在制作馒头、包子、面条、面包等面食的时候，都需要用来酵母来进行发酵工作，这样才能让食物的口感更佳松软、有嚼劲，但是酵母是需要按照一定的方法进行操作，对水温的要求很高，稍不注意就可能导致发酵失败。
一般情况下，酵母在发酵的时候水温不能超过39℃，否则可能导致酵母被烫死，这个时候只能重新用温水调制一份酵母，然后再加到面团里面了，酵母发酵的正常水温应该控制在26-28℃以内， 在这个范围内，温度越高，发酵的速度就越快。
要是在面粉里面加入了酵母，但是面却发不起来，除了酵母被烫死之外，还有可能是酵母放少了或者是环境温度太低的缘故，这种情况只能再往里面加适量的酵母或者是尽量调整酵母发酵的环境温度，同时温度也不能太高。
