1. 啤酒酿造中麦芽的主要作用
啤酒会冒泡的原因：萊垍頭條
啤酒中压入了很多二氧化碳气体 ，二氧化碳气体可以在高压下与水形成碳酸。倒出啤酒后，气温变高，气体溶解度变小，气体就跑出来，气温升高，碳酸就分解，气体跑出来，倒出来的时候，成为大气中的压强，比瓶中的压强小，所以会出现冒泡现象。頭條萊垍
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。萊垍頭條
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。萊垍頭條
2. 啤酒生产的主要原料为什么要使用麦芽
水，麦芽，啤酒花，酵母，，麦芽出糖，啤酒花出酒花味，酵母吃掉麦芽糖产出出酒精和很多物质也决定啤酒的风味，不同的酒花不同的酵母，搭配出来会有不同的口感，这是门很深奥的学问~萊垍頭條
3. 麦芽在啤酒中的主要作用
啤酒的特殊气味的来源主要就是麦芽发酵后产生的，而入口的苦味则是由啤酒花产生的，啤酒花是一种草本植物，麦芽就是大麦经过人工培训生长出来的产品，就象豆芽差不多的意思條萊垍頭
一、酒精度和麦芽度一个是酒精浓度，一个是糖度；萊垍頭條
麦芽度，也就是我们俗称的糖度。是用来专门计量啤酒的一种度数。萊垍頭條
酒精度，则是啤酒里面所含有酒精的浓度。頭條萊垍
二、麦芽度是用来计量发酵前可发酵糖分的含量，酒精度指酒中含乙醇的体积百分比；萊垍頭條
麦芽度指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。1.040原麦芽汁浓度相当于10度的麦芽汁能产生出大约百分之四体积酒精度的啤酒。萊垍頭條
酒精度指酒的度数，通常是以20℃时的体积比表示的。頭條萊垍
三、单位不同萊垍頭條
啤酒上面的P代表的是麦芽度，而单位为%（V/V）的是酒精度。萊垍頭條
如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。頭條萊垍
4. 啤酒生产中制麦芽的目的是什么
亲，发芽的和不发芽的区别在于：萊垍頭條
一、经过发芽处理的大麦中含有丰富的酶，在糖化过程中可以节省大量的酶外添加；萊垍頭條
二、发芽过的大麦内部含有的熟淀粉，质地也很疏松，利于粉碎；没发芽的大麦里面是生淀粉，质地坚硬，利用率相对较低。 其实你这个“不发芽麦芽”是概念错误，不发芽就叫做大麦，大麦发了芽才叫麦芽。大麦经过发芽处理是有损失的，做啤酒一般不用大麦，基本上都用麦芽，少数的情况下可以加一些大麦作为辅料。 可以继续探讨的，有问题就说。 垍頭條萊
5. 大麦发芽对啤酒酿造的意义
啤酒以发芽大麦为主要的酿造原料，含酒精度数低，营养价值高，成分有水分，碳水化合物，蛋白质，二氧化碳，维生素以及钙，磷等物质。頭條萊垍
9度啤酒每公升麦芽汁含有80克糖类，大多数白酒，葡萄酒都会标注酒精度数。事实上，这个9度代表的不是啤酒的酒精含量，而是指麦芽汁的浓度。垍頭條萊
9度啤酒比12度啤酒度数低，酒精的含量只有2-2.5%左右，也是青岛啤酒度数最低的一款啤酒，气泡的容量很少。萊垍頭條
6. 啤酒酿造中麦芽的主要作用是什么
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。 只有酵母。 曲霉也是酿酒的，不过不是啤酒。條萊垍頭
7. 麦芽主要为啤酒提供什么
啤酒花：是啤酒芳香气、苦味的来源，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利于麦汁的澄清。萊垍頭條
麦芽：酿造啤酒的原料之一。萊垍頭條
8. 啤酒酿造中麦芽的主要作用有
啤酒的"度"却指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。当麦芽汁浓度为7°～9°时，称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期.
9. 大麦芽在啤酒中的作用
大麦芽:为禾本科植物大麦的果实发芽加工品。大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。但其它的发芽或未发芽的作物如小麦、稻、玉米、燕麦和黑麦等也应用较为广泛。頭條萊垍
小麦芽:为禾本科植物小麦的果实发芽加工品。小麦芽的作用类似于酵母。小麦芽含有丰富的维生素E。可做为啤酒添加剂使用,啤酒原料中添加10%到20%的小麦芽,能显著提高啤酒的麦芽香气,使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻。萊垍頭條
10. 麦芽在啤酒酿造中的作用
啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%；麦粒的整齐度，即腹径2.2毫米以上麦粒达93%以上；精选率一般为80%～90% 。
11. 啤酒酿造中麦芽的主要作用是
麦芽是大麦发芽后经干燥除根后制成的，被选为啤酒酿造的主料主要有三个原因：條萊垍頭
1.大麦不是人类的主要口粮作物，用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应萊垍頭條
2.传统的因素，16世纪德国啤酒纯酿法规定啤酒酿造只能用麦芽、水、酒花和酵母，该法至今在德国国内起作用，对世界影响也非常大萊垍頭條
3.大麦芽本身有适合酿造的一些因素：合适的浸出率；酶系齐全，方便糖化；皮壳不难分离，方便过滤等等垍頭條萊
可以用别的代替，比如国内有些厂就是用小麦芽代替，非洲很多国家用高粱芽代替等等，你说的糖类只能用作辅料，不能完全替代发芽类谷物，因为需要这些谷物提供必要的含氮类物质和低分子多糖萊垍頭條
麦汁就是啤酒的前身，做啤酒要先做麦汁，称糖化，主要作用就是把原料中的高分子多糖分解为啤酒酵母可以利用的单糖、二糖和三糖，以及部分赋予啤酒口感的低分多糖，这样才能进行下面的发酵，啤酒酵母不能直接利用三糖以上的多糖。頭條萊垍
