啤酒一般是以麦芽为原料，可为什么有的啤酒会有大米呢

标准对啤酒的定义大概意思是：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花(包括啤酒花制品)，经酵母发酵酿制而成的发酵酒。如果严格按照国家标准来要求，那么市面上流通的95%以上的啤酒都不是真正的啤酒，所以很多人将国内的工业啤酒称之为水啤。啤酒最基本的原料只有水、麦芽、啤酒花和酵母四种，并不是越多越好。

在国产的工业啤酒中，用啤酒花浸膏代替啤酒花（及其制品），用大米、玉米、淀粉等代替麦芽的现象大量存在。甚至还有往啤酒中添加糖浆、香精等食品添加剂的，这种情况就比较恶劣了。

目前仍然是工业啤酒占据主导地位，因为精酿啤酒生产更为复杂，再加上对产量有限制，所以在产量上远远低于工业啤酒。国内外著名的啤酒巨头百威英博、喜力、嘉士伯、雪花、青岛燕京等，他们的产品绝大多数都是工业啤酒。

基本上大米的价格低于大麦芽。另一方面大米的出糖率要高于大麦芽，大概高5-10%。就是说花同样的钱，用大米可以获得更高的初始麦汁浓度。如果限定同等的初始麦汁浓度，使用大米可以比使用麦芽少花不少钱。但是大米的问题在于，不像麦芽/红糖/蜂蜜，它不会给啤酒带来任何风味。所以添加大米的唯一原因就是降低成本。