啤酒的颜色都是怎么来的？
啤酒的颜色受五种因素影响，分别是麦芽、各类添加物、发酵容器、啤酒花和酵母、酿造工艺。
第一：麦芽
啤酒中最重要的原材料就是麦芽，准确的说，绝大部分情况是大麦芽，还可以使用小麦、燕麦、黑麦等谷物。谷物本身带有一定颜色，以黄色为主，比如国内各种大绿棒子、国外的各大品牌（喜力百威嘉士伯）等，都是源于大麦芽发芽烘干后带来的基本颜色。
为了给啤酒增加口感、或者与偏硬水质中和，往往会将大麦芽轻烤或烘烤，形成从浅色到黑色的颜色阶梯。酿出的啤酒就会有从琥珀色、铜红色、棕色、到不透明黑色的颜色了。然而深色麦芽用量不需要很多，要想酿造一杯纯黑色的世涛，用5%的深色麦芽配合95%的浅色麦芽就足够了。
因此，一般啤酒的颜色深度，大都是麦芽来决定的。
第二：各类添加物
这里的添加物从来不是色素，而是来自给啤酒增味的物质。
一大特色是比利时糖。比利时啤酒几乎都会使用一部分糖来提供大麦外的额外糖分，而这些糖的颜色深浅不一，从浅色到深黑色的范围，它们会给啤酒带来明显的颜色影响。比如修道院双料和四料的深色就深受棕糖的影响。
是不是觉得这些糖就犹如标准啤酒色度一般？其实种类就那么多！
还有一大类啤酒会用水果参与发酵，比如各式兰比克酸啤、柏林小麦酸啤等，为了中和啤酒甜度，这些啤酒普遍采用较酸的水果，比如各式浆果（樱桃、蓝莓、黑莓）和一些核果（桃子、杏子、李子）等，要么参与酿造（兰比克）要么参与侍酒（柏林小麦）。这些水果都会给啤酒带来一定的颜色。
比如柏林小麦酸啤，在夏天的柏林出现在大街小巷，美女们靓丽的外表、色彩鲜艳的衣服和缤纷多彩的啤酒，配合在一起何不完美？
因此，也主要在各式添加物的作用下，啤酒有了五彩缤纷的色彩。
第三：发酵容器
如今绝大部分啤酒发酵都在不锈钢罐、铜罐中进行，但一些非常传统的啤酒酿造方式还在使用工业革命前的木桶发酵。比如长期窖藏的拉格/皮尔森、德国北部的博克、法兰德斯地区的红艾棕艾、英式的波特/传统IPA，甚至是如今大为流行的过桶啤酒，都是如此。
在窖藏过程中，木桶的颜色势必会对其中的酒有一定影响，但这种影响只是使颜色加深而已。比如使黄色啤酒变为琥珀色（德式深色窖藏啤酒）、使琥珀色啤酒变为棕红色（大麦烈酒）等。
第四：水、啤酒花、酵母
啤酒中毕竟四种基本原料，那么颜色也不仅仅来自麦芽本身，然而比起麦芽的影响这三者作用实在太有限了。
首先，水肯定是无色透明的，这是中学就知道的水的基本物理性质；
啤酒花和酵母也是基本没有颜色的。虽然啤酒花是绿色的但用量太少，且即便是鲜花、在煮沸的时候也不会把绿色带进去。但这两者会带来一定的蛋白质浑浊：酒花里的有机物会在煮沸的时候形成蛋白质悬浮，大量干投的时候会造成更多有机物溶解，酵母在发酵过程中产生的代谢产物及酵母本身也会带来一定浑浊。
他们造成的效应是白色浑浊，使啤酒多了一些白色。比如现在流行的浑浊IPA、德式浑浊小麦啤，在正常的谷物蛋白外还有酒花和酵母的作用。
第五：酿造工艺
任何一杯啤酒都来自酿造过程，这个过程也会造成颜色的变化，但普遍是使颜色加深。比如一些德国和捷克拉格酿造会经常采用多步出糖和长时间熬煮麦芽汁的方法，这会导致啤酒中有一定的结晶糖或锅中糖化，形成类似比利时糖的效果。
颜色也会加深。但有一个好处是这种糖的存在会使啤酒略微发甜更加易饮，在度数低的情况下几乎可以无限畅饮，被叫做液体面包名不虚传。啤酒的特点，也是捷克人能以人均将近150升每年的数据牢牢霸占世界最能喝国家头衔的原因。
因此，啤酒的世界实在太广大，只有你想不到的，没有酿酒师们做不到的。
007第145篇：澳门初体验
本着来澳门断案的目的，在澳门呆了四天，周三下午的飞机晚点起飞，到澳门晚上已是七点多，周六晚上回成都的飞机取消，携程给改签到了中午十二点的航班。取代往返飞机上的时间，整体算下来就是两个整天时间。
相比起来，三亚机票贵，酒店住宿更贵，同时也没什么意思，找不到异域的风情，也没啥可探索的景点。当然如果是带娃，或者普通旅游者，可能还是三亚好些，毕竟三亚还有天涯海角等打卡的地方。但对于我们资深旅行者，澳门比三亚香太多，有澳门通行证的年轻人一定是首选澳门。
交通
澳门航空做促销活动，成都往返机票才1500元，如果日期提前规划好，甚至1100元就能搞定，这比从成都去昆明的价格都便宜。关键是时间还好，飞过去就2小时，跟飞北京上海时间一样，坐飞机也不难受。
本次唯一耽误事儿的地方，就是没有提前准备核算报告的打印版，只有手机上的电子版，导致在成都那边要签单子，耽误了较长时间。
不过在澳门打车有点小贵，那么小的地方，打车都要打五六十，并且如果是微信支付，还不能折算汇率，得按照澳元来付款。估计到澳门来的赌徒多，也没人在乎这几块钱的价差。
住宿
澳门的酒店也具备超高性价比，八九百就能住上五星酒店，在成都住个五星都要一千多。并且澳门的酒店是海景房，我们本次入住的是永利，标准的大落地窗，将澳门的海景和葡京赌场一览无余，视野算是相当好了。
在澳门，除了住在老派的赌场，永利、葡京、美高梅、东方文化等酒店，也可以住在威尼斯人、伦敦人、巴黎人新派的赌场，那里酒店选择更多，有康纳德、锐捷、喜来登等等。 不过我个人还是喜欢永利附近，那是海景房，并且离市中心更近，可以走路到大三巴牌坊和渔人码头。
餐饮
澳门餐饮才是丰盛的，要啥都有。本次我们早上专门去了新加坡的亚坤，晚上去了丘吉尔餐厅吃了海鲜，丘吉尔餐厅的下午茶是他的招牌。
景点
大三巴，典当博物馆、重机车博物馆、大塞车博物馆，然后散步在大三巴附件的大姐小巷，看看那五颜六色的建筑，心情也是好的。
威尼斯人、伦敦人、巴黎人某种意义上也算是景点，逛这些商场和酒店，基本可以逛很久，难怪中国大陆游客，去了澳门，都可以不出酒店就能玩几天。
巴黎人的埃菲尔铁塔，1:2还原了铁塔，登顶也要买门票。我们去了一趟铁塔平台处，没上顶，然后绕道铁塔中间的餐厅“巴黎轩”，结果没有靠窗位置了，同时没有可以吸烟的露台，于是走了。
酒吧
在渔人码头，喝了香格里拉啤酒，认识了澳门的代理，他也是因为去香格里拉玩，发现啤酒很好喝，于是回澳门来做代理。当天点了胖卓玛、超新星和佛手柑，佛手柑是新英格兰IPA，在国内货源少，主要用于国外出口，第一次喝到，口感不错。老板也觉得我懂他。我最喜欢的还是坐在渔人码头的台阶上吹着海风，喝着啤酒，看着真珠美学微商的颁奖仪式。
还有sky21，洗米华的产业，在AIA的21楼全景露天酒吧，可以看到海，葡京赌场，当天我们还看到电子烟花秀。同时我也加了酒吧里的美女，下次订桌可以找她，因为10点以后外面的桌子有2000元的低消，必须要提前预定才行。
查案事件
本来是去查案的，结果发现倪总也不认识什么公安局的人，澳门对隐私保护也很好，我们去警察局问询，对方说只能报案者本人去查。报案者本人打电话过去问警官，警官说已经移交下一个办事部门处理，有进展会联系他的。并且在澳门即便是报案者本人，也看不到监控视频，只能警察给你转述监控里的情况。
不过澳门的法律对于拾物不报出发是很严的，是专门的刑罚罪名，最高可判一年。大陆有个哥们地上捡到手机没有主动归还，被警察查到，直接给移送检察院。
不过据倪总说在澳门蹲监狱也是享受，每天都可以点各种不同的餐食，外面的人还可以送手机进去。那简直是神仙般的监狱。
