本篇文章给大家谈谈《家庭酿造啤酒图片》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、怎么自酿啤酒？
- 2、怎样制作啤酒
- 3、啤酒的酿造方法是什么？
- 4、啤酒怎么酿
怎么自酿啤酒？
也许很少人知道，啤酒是世界上消耗最多的饮料之一，仅次于水、茶，排名第三。你可能更猜不到，中国的啤酒年消耗量竟然位居世界第一，达到四千多万吨。说起啤酒，以前最常提到的是德国、匈牙利……可现在，中国的青岛、哈尔滨等，也位列啤酒名城。人们对啤酒的饮用习惯，也发生了巨大的变化，原浆啤酒追求者众，家庭自酿啤酒蔚然成风。
家庭自酿啤酒的兴起，让无数啤酒爱好者开始了酿造之路。其实，酿造啤酒的过程并非我们想象中那样神秘而复杂，在家中的厨房也能酿造出口味醇厚、唇齿留香的啤酒。
生活在杭州的孙刚，就是一名自酿啤酒爱好者。在一方小天地里酿造着一场关于啤酒与味蕾的盛宴，与一群爱酒的朋友分享这份纯手工的酿酒艺术。
起初，孙刚并不会酿酒。一本《喝自己酿的啤酒》的书启发了他，在厨房里，他开始尝试啤酒的酿造工艺。
家庭酿造啤酒，有一项因素是不可避免的，那就是不可控因素，不过这也正是乐趣所在。为了尝试更多的口感，孙刚每次自酿都不按照固定配方，去做更有趣的尝试。
在家酿酒的过程就像是一场实验，看着麦芽和酒花配比后发生的轻微改变，这种改变会呈现出啤酒味道的千变万化，这是发酵的魅力。孙刚说：“纯发酵食品是人类最伟大的发明，就像酿酒，就像面包。它不假上帝之手，对自然没有苛刻的要求，只需花费酿酒人的一些心力，酵母便会兢兢业业地发酵，酒香便在时光里静静发散开来。接下来，便是和朋友开怀畅饮的时刻了。”
酿造啤酒是一门艺术，每一个原料、每一个操作方法、每一种发酵菌的选择，就好像画家中的笔，任意一笔便可填辉生彩。孙刚喜欢啤酒，但不止于喜欢，作为一个酿酒手作人，他有着平淡从容坚持心中所爱的心境，从酿酒中寻找啤酒滋味，寻对酌之人享受人生乐趣。
今天小编和大家分享一下孙刚自酿啤酒过程
本次酿制以20L啤酒为例，需准备以下原料及容器：
原料：麦芽5kg、酵母适量、酒花（干花）适量
容器：糖化罐、煮沸罐、发酵罐
自酿啤酒步骤
Steps:
1、将准备好的5kg麦芽磨碎，当达到既有磨碎的淀粉，且麦芽表皮保留较完整结构的状态时即可。
2、糖化：将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐，加入15L热水混合，使温度控制在66-68，同时调节PH值在5.2-5.4。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。
3、收集麦汁：完全出糖后收集麦汁，这个过程需通过多次洗槽，将藏在麦芽里的麦芽糖洗出来。洗糟后测量糖度在14.5P左右，收集到的麦汁取适量用于酵母活化，其余送去煮沸。
4、煮沸：将麦汁倒入煮沸罐煮沸，同时加入适量酒花，该过程持续约1个半小时，煮沸后糖度约为17-18P。
5、冷却：将煮沸的麦汁迅速冷却到适宜接种酵母的温度，约23。
6、发酵：将冷却后的麦汁转入发酵罐，充氧15-30mins，并加入适量酵母，温度控制在17-19，发酵约7-14天。
7、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齿留香的啤酒了。
怎样制作啤酒
喝啤酒，我们一般都会选择直接买，因为啤酒便宜还是一个很好的消遣的东西。那么，有没想过自己制作啤酒呢?下面我为大家介绍如何制作啤酒，感兴趣的朋友们一起来看看吧!
如何制作啤酒
食材
啤酒主要有四种成份：大麦、水、酒花和酵母。每种成份都有很多复杂的特性。我们先从麦芽说起。
美味的啤酒家庭做法
大麦是一种谷物的种子，其外观与小麦很相似。在用大麦酿啤酒之前，必须先让它发芽，这是一个自然的变化过程。
首先，要创造条件让大麦发芽。只要将大麦先在水中浸几天，将水排干后，让大麦在15.5摄氏度下保持五天，它就会发芽。在这种条件下，大麦的种皮会裂开，开始抽芽，这时的大麦叫做绿麦芽。同所有种子一样，大麦中含有的营养可以维持种子的生长，直至它通过光合作用自己制造营养。
在发芽过程中，大麦释放的酶会将这些淀粉养份转换成糖，维持麦芽的生长。发芽过程的关键是在刚刚出现糖转化酶，但大部分淀粉尚未被转化的时候，停止大麦的萌芽过程。最终这些酶会生成糖，供酵母形成啤酒中的酒精。
当这个自然过程释放出酶以后，逐渐升高温度，将绿麦芽烘干。麦芽风味和颜色的浓淡取决于干燥过程中的温度。最后一个处理步骤是除去发芽过程中长出的小根茎，然后就可以将麦芽用于酿酒了。大多数酿酒厂都会购买符合规格要求的已经发芽的大麦。
用于酿造啤酒的酒花是啤酒花藤的花，它属于大麻属(大麻科)。酒花与另一种大家可能听说过的大麻属植物是近亲，那就是大麻，但与大麻不同的是，酒花不会对精神产生作用。
酒花中含酸，所以啤酒会有苦味，此外还含有油，赋予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中添加酒花还能抑制某些细菌的形成，这些细菌会让啤酒变质。
酒花种类千差万别，往啤酒中添加不同的酒花会形成不同的口味、香味和苦涩度。在美国，酒花主要在华盛顿州种植。德国、英格兰南部和澳大利亚也种植酒花。
酵母是一种单细胞微生物，它的作用是生成啤酒中的酒精和二氧化碳。用于酿制啤酒的酵母也多种多样。就像发酵面包要用发酵生面团(酵头)中的酵母形成特有的口味一样，在啤酒中使用不同的酵母也会给啤酒带来不同的口味。
啤酒酵母主要分两大类：麦芽酒酵母和陈贮啤酒酵母。麦芽酒酵母为顶部发酵的酵母，也就是说，在发酵期间，它会浮到啤酒表面附近，通常比较适宜的发酵温度是21摄氏度左右。陈贮啤酒酵母为底部发酵的酵母。它的发酵速度较慢，发酵温度较低，约为10摄氏度。
通过制作麦芽浆，将麦芽中的淀粉转换为可发酵的糖。在卡罗来纳酿酒厂，这个过程的第一步是用成对的辊粉碎麦芽，轧开种仁。
粉碎过程中需要进行精确的权衡：轧碎的种仁越多，可从麦粒中获得的糖就越多;但是如果轧碎的种仁过多，种仁外面的种皮也会脱落，这会导致麦芽浆稠滞。
如果轧碎的种仁比例恰当，则当制麦芽浆的过程完成时，所有种皮会形成一个滤床，可过滤液体中的所有固体。但是如果碎裂的种皮过多，则会造成堵塞，导致液体无法滤过，即麦芽浆稠滞。
大多数自己酿啤酒的人没有这些要求，对他们来说，就算每次酿造的啤酒味道略有不同，也没什么大不了的。啤酒的种类繁多，许多自己酿啤酒的人从未两次酿出完全一样的啤酒来。
过量饮用啤酒有害身体健康
1、啤酒饮入过量，酒精绝对量增加，会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织。
2、大量饮酒致癌风险高。这主要是因为啤酒中的亚硝胺含量比其他饮料高。
3、多喝啤酒可引发肾结石。因为酿造啤酒的大麦芽汁中，不但含有钙和草酸，而且含有大量的鸟嘌吟核苷酸，它们都能使人体中的尿酸量增加一倍多，促使结石的发生。
4、一天中喝入的啤酒过多时，其中的酒精可直接损害口腔与食道黏膜。
5、经常大量喝啤酒的人，往往心腹增大，被称作“牛心”或“啤酒心”。因为啤酒中虽然酒精含量不是太高，但如长期大量地喝，心脏也会受到酒精的持续损害，使心肌组织中脂肪细胞功能减弱，从而引起心动过速。
啤酒洗脸的方法
1、往温热洗脸水中加进50~80毫升新鲜啤酒，搅匀后将干净毛巾浸进其中，用拧干的毛巾在脸部做顺时针搓揉推拿，并用毛巾敷脸数分钟，最后，用温水洗净面部。逐日1次，最好在晚间进行。
2、将等量的啤酒酵母粉和麦饭石粉调匀，加进适量的已经跑光气的啤酒，充分搅拌制成面膜。将diy面膜均匀涂于股上保持10分钟，再用凉水清洗干净。
3、用化妆棉充分蘸取啤酒，涂抹于脸上皮肤干燥或粗糙处，5分钟后用凉水洗净。啤酒中含有的丰富女性荷尔蒙，能滋润皮肤，同时预防皮肤干燥和粗糙。
4、还可以一些采用“标本兼治”的方法，不仅天天坚持用啤酒洗脸，还坚持逐日适量饮用啤酒。啤酒中的酒精能加快血液循环，滋养肌肤，促进新陈代谢，有益于人体代谢物的排出。啤酒还有消除便秘的功效，啤酒中的蛇麻子所含的苦味，能够促进胆汁分泌。蛇麻子还是一种清凉剂，具有预防面部粉刺的作用。但注意每日饮用的啤酒不要过量，孕妇或青少年禁止喝啤酒。
啤酒的酿造方法是什么？
酿造啤酒的方法十分简单，大致可以分为制麦、糖化、发酵、罐装。先将麦芽粉碎，加入大米等辅料和温水进行搅拌，加热到一定的温度后，过滤掉杂物，得到澄清的麦汁。
将这些液体放入煮沸的锅中，加入啤酒花，煮沸，等到冷却之后，加入啤酒酵母，酵母在刚开始发酵的时候，会将麦芽糖中的糖分分解为酒精还有碳酸气，经过一周的低温发酵，就成为了嫩啤酒。
啤酒的起源和谷物的起源有一定的关系，人类在使用谷物制作饮料已经有好几千年的历史，已知的最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。
啤酒的特点：
啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3～5个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
以上内容参考：
百度百科-啤酒
啤酒怎么酿
很高兴为您解答。啤酒的酿造过程大概需要经过三个基础加工过程，如捣碎、煮沸和发酵。相对于捣碎和煮沸来说，发酵的过程稍微长一些，可能会持续数周进行。
具体酿造过程：
捣碎：首先把麦芽进行初步研磨，然后和温水混合均匀，保持混合液温度为65度左右。然后用麦芽汁逐渐干涸，并用热清水反复冲洗麦芽，尽可能的多榨取更多的糖分。这个过程一般会持续几个小时。
煮沸：麦芽汁放在罐中进行煮沸1-2个小时，在整个煮沸的过程中，需要在不同时间加入啤酒花，以获得充分的香气和苦味。煮沸以后可以将麦芽汁与啤酒花分离开，进行冷却后准备发酵使用。
发酵：麦芽汁中加入酵母促进发酵过程，可将麦芽汁转变成啤酒。整个发酵的过程就是将糖分转化成二氧化碳、酒精产生出啤酒味的过程，需要将温度保持在16-21度。发酵结束后，啤酒中就含有了碳酸气体，之后便可以封装后进行运输销售了。
啤酒与谷物的起源密切相关，人类使用谷物酿造啤酒已有8000多年的历史。啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是一种低浓度酒，被称为”液体面包”。
啤酒虽然相对于白酒酒精含量低些，但是最好也要控制食用量。长期大量食用对于肝脏的损伤较大，以酒精量计算，推荐成年男性每天啤酒量不超过750毫升，成年女性每天的啤酒量不超过450毫升。对于孕妇、乳母、儿童青少年、特别职业人群是禁止喝啤酒的。
关于《家庭酿造啤酒图片》的介绍到此就结束了。
