本篇文章给大家谈谈《扎啤小麦 大麦黑啤的区别》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
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大麦扎啤和小麦扎啤有什么区别？
您好~
小麦扎啤：以小麦芽为主要原料（占总原料40％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
大麦扎啤：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
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现在的什么啤酒最好喝？
首先，我不是山东人，其次，我每天下班爱喝点小酒，以前没来山东，喝雪花，蓝带，百威，科罗娜等一些啤酒，后来开始喝青岛鲜啤，2.5一斤，塑料袋装（这个一定要喝新鲜的），还有一厂二厂青啤，还有三档崂啤（捆装/9瓶），说实话，青岛啤酒真的不一样，确实好喝，这不是吹的。后来几个伙计带我去喝酒底（这个只有懂的人明白什么意思），那是真带劲！一到夏天，最少两天一喝，舒服！安逸！再喝别的啤酒，真喝不下去！还养成了一个习惯，一瓶啤酒兑一两白酒，别说这样喝危害大，喝酒本来就有威海，喝酒的人都知道，但是就是爱这口！青岛啤酒真的很不错，但是你要在外省买到的青啤不一定是青岛厂家出的，他在别的城市有分厂，水不一样，味道就不一样！
我觉得青岛啤酒最好喝！最多时我喝过十瓶！喝得都站立不起来了，胃都快撑破了，只觉一阵阵疼痛难忍！不过一会儿就好些了！这个酒好就好在这里：喝的多不怕，消散的快，不至于喝多伤人！
青岛啤酒有几个显著特点：色、香、味三者俱佳。第一，酒的颜色象琥珀。晶莹剔透，清澈见底。看见它就会勾起你的豪饮欲！第二，酒的香气象幻觉。丝丝入鼻，盘绕缠绵，清新纯馨。闻见它就会诱你醉如梦乡！第三，酒的味道象甘露。香深、醇厚、滑多、苦薄。尝到它就会胃蕾大开，滔滔贯肠！再者，这个酒非常洁口。不管是单喝解渴，或是饭饮就菜、浑素搭配兼容，饮后均感十分利口和清爽！另外，青岛啤酒酒精度数适中，不高不低，不重不轻，不偏不倚。恰到好处！喝多喝少都有一种愉悦感！
饮青岛啤酒是一种欣赏，一种品位，一种爱好，一种习惯。同时，也是一种文化！青岛啤酒是属于我的最爱，我独饮青岛啤酒是唯一无二的选择！
聊这个，我可就不困啦。
啤酒号称液体面包，营养丰富，下面说说我觉得不错的几种啤酒：
首推位于咸宁赤壁三国古战场的啤酒屋的自酿鲜啤，德国设备加拿大麦芽，口味一级棒，麦芽香味明显，口感一流，可惜只能去那里喝。
部分日料店的三得利/朝日鲜啤也不错，可惜太贵，喝到肉痛，一点也没有啤酒的爽快劲了。
超市能买到的：
凯尔特人（巴巴罗萨）小麦啤酒，味道平和，容易入口，酒色浑浊，泡沫不多，不刺激，容易入口，容易喝，香味清淡，最好喝的是那种蓝金罐体的。
福格白啤酒，滋味醇厚，口感清爽，水果香味明显，爽口，入口舒服。
宝丁顿，苦味明显，除了泡泡，没啥特殊，泡泡消散之后的酒相当难喝。
爱士堡小麦啤酒，很像扎啤。味道口感都像，有苦味，有小麦香，带一点酸味，入口比福格刺激，我愿意喝这个。口感比凯尔特人小麦啤酒浓，凯尔特人入口更顺。
菲尔德堡、瓦伦丁感觉一般，没什么特殊的，瓦伦丁的黄皮啤特别苦，红啤度数特别高，喜欢重口味的可以尝试。
麒麟一番榨，纯，并不淡，略苦，回味足，不发酸，不过个人觉得太苦了，不是很爱喝。
很火的科罗娜，我只想说那是给女人喝的，解渴还行。
青岛全麦白啤，味道浓郁，酒劲足，泡沫丰富，辣口，还是有工业啤酒味，入口带酸味，味道足，香味一般，配料里面还是有淀粉。
哈尔滨冰熊白啤，香料给太多了，口感有点奇怪。
最近开店很多的青岛的壹瓶好久，跟上面说的爱士堡和凯尔特人差不多，价格稍微贵一点，20多1000毫升，但是口感更清爽一些。
工业啤酒：
湖北的金龙泉绝对比雪花纯生好喝得多。
最后，其实并没有最好喝的，还是看你喜欢喝哪种吧，我个人是喜欢纯正麦香的白啤。
想喝到靠谱的啤酒，一定要看包装上的成分表，配料只能有水、麦芽、酵母、啤酒花的为第一级，啤酒花换成酒花浸膏的次之，想体验不同口感的，配料表里面会出现芫荽、橙皮的都不奇怪，如果配料表出现淀粉、玉米甚大米的，那无疑是工业酒勾兑酒了，简单说就是用大米玉米里面的淀粉酿成酒精，然后再勾兑的，少喝最好别喝。酒再怎么说也是对身体有害的，啤酒喝多了湿气很重，夏天特别明显，宁可少喝一点，也要喝好一点嘛。
很早以前我特别喜欢喜力，口感真的很好，当然现在也很喜欢。如果要说淡爽，我觉得百威，一定要喝红玻瓶的，我一直喜欢这个口味。好多年前喝朝日，也很不错，现在反倒是一番榨、麟麟多了。最近特别喜欢科罗娜，老墨的，加片青柠，不要太爽。说实话，青啤、哈啤、雪花、燕京等现在真的退步了，就是工业水啤。特别是最近网红啤酒，夺命大乌苏，那天吃饭专门要了一瓶，细品，口感真差，绝对工业水啤，我都怀疑是否为酿造，说大乌苏好的，那是真心不懂啤酒了。以前国产还真有好喝的啤酒，记得95年在济南喝黑豹、一帆风顺，口感真好，现在不知道可有了。上次喝了瓶印度翠鸟啤酒，像极80年代钱江啤酒，显然是加热消毒的工艺，口感有些苦，但淳厚。嘉士伯、贝克口感也非常棒，我一直想找瓶安贝夫尝尝，据说很好，可惜没找到。我有次在泰山脚下吃炒鸡，我和老板说把你有的啤酒一样一瓶，结果老板一下上了十几瓶没重的，我们啤酒牌子真多，可惜品质是缺了些。
感谢提问！
全国性的我个人不敢太确定，如果按照北方市面上销量和口碑，有以下几个品牌很受消费者欢迎——
一、雪花啤酒
二、燕京啤酒
三、青岛啤酒
四、金星啤酒
五、珠江啤酒
以上五个品牌，只是我自己感觉还行，挺受“酒民”欢迎
扎啤为什么比普通罐装啤酒好喝
扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，因而味道更鲜更纯正。
普通罐装啤酒并不是纯粹的小麦和大麦做成，很多啤酒可以叫作“工业啤酒”，尤其在国内一些地方广泛地使用大米或其他淀粉类，这样的啤酒杂质非常多，所以需要过滤，于是有了所谓的纯生等等啤酒，它们最大的优点就是价格便宜。
小麦啤酒属于特种啤酒吗
小麦啤酒--以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。“小麦啤酒”是啤酒型式（Style）和种类中极具特色和魅力的产品，主要产地集中在德国南部，奥地利和比利时，采用“上层发酵法”（Top Fermentation），原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽，啤酒花，酵母和水。"小麦啤酒”还有另外一个名称叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文则称为White Beer。“白啤酒”最知名的代表为产自柏林地区的“柏林人白啤酒”（Berliner Weissbier）。
种类酵母麦啤一般使用50%的小麦芽，配合大麦芽制造而成。使用特殊的桶上发酵酵母。发酵温度一般为15-17摄氏度。配方上使用德国传统的啤酒花，比如沙士，赫士布鲁克等增加其苦味。
发酵步骤
一般采用三次发酵，即主发酵，次发酵和装瓶后的发酵。
特点
酵母麦啤有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。气泡饱满。为了突出这些香闻，在酿造时避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口时甜，微酸。下口后唇齿留香。
分类
由于啤酒本身携带酵母，所以啤酒成品后会显得混浊。
根据酵母麦啤的色度和浑浊度来分。酵母麦啤一般分为三种
水晶小麦啤：过滤后无酵母的啤酒，色泽清澈，但是由于过滤也失去了酵母和部分酵母的香气。理论上已经不是酵母小麦啤酒。
黑酵母麦啤：添加了烘焙后的大麦，加强焦香
原色酵母麦啤：浑浊的麦啤。色泽金黄。水果味（主要是桔子味和香蕉味的酯香），有时略有酵母的酸味。
扎啤的制作方法
扎啤生产大致可分为麦芽制造、扎啤酿造、扎啤灌装3个主要过程。
1、麦芽制造
有六个过程：
大麦贮藏：新收大麦休眠期长，发芽势低，需贮藏成熟。
大麦精选：采用风筛机除杂，按粒径分级。浸种小麦：将小麦在浸种罐中浸泡2～3天，同时冲洗，去除漂浮小麦，使大麦浸种程度达到42～48%。
发芽：大麦浸种后，在控制的温度和通风条件下发芽，形成各种物质，溶解谷物的含量。发芽的最适温度为13～18c，发芽期为4～6d，根芽伸长为粒长的1～1.5倍。生长湿麦芽被称为绿色麦芽。
烘焙：目的是降低水分，阻止青麦芽的生长和分解，以便长期保存；使麦芽形成能赋予扎啤色泽、香味和口感的物质；易于去除根芽，烤麦芽含水量为3-5%。
贮藏：焙烤麦芽经小麦去根、精选、冷却后，贮存在混凝土或金属筒仓中。
2、扎啤酿造
有以下五个过程。主要工艺为糖化、发酵和后熟。
原料破碎：麦芽和大米从破碎机破碎至适合糖化操作的破碎度。
糖化：将压碎的麦芽和淀粉辅料混合在糊化罐和糖化罐中，用温水调节温度。糖化罐保持在适合蛋白质分解的温度（45-52 C）（蛋白质静止）。将在糊化罐中完全液化的糖浆混合到糖化罐中，并保持在适宜的温度（62-70 C）进行糖化（β淀粉和α淀粉）（糖化停止）以生产小麦糖浆。
提高糖化温度有两种方法：浸出和煮沸。蛋白质、糖化休息时间和温升方法，根据扎啤的性质、所用原料、设备等，决定用过滤器或过滤器过滤麦汁，然后在煮沸的锅中煮沸，加入酒花，调整到合适的麦汁浓度，然后进入回旋加速器沉淀物中。n槽分离热凝固剂，澄清麦汁进入冷态。冷却器冷却到5-8摄氏度。
发酵：用酵母冷却后的麦汁送入发酵罐或圆筒形锥底发酵罐进行发酵。麦汁由蛇形管或夹套冷却，并控制温度。进行后续发酵时，最高温度控制在8-13℃，发酵过程分为发泡阶段、高发泡阶段和低发泡阶段。一般发酵时间为5-10天。发酵扎啤叫嫩扎啤，苦味，口感粗糙，二氧化碳含量低，不适宜饮用。
后发酵：为了使嫩扎啤成熟，将其放入葡萄酒储槽或在圆筒形锥底发酵罐中冷却至0℃左右。调节罐内的压力，使二氧化碳溶解到扎啤中。在贮藏期间，剩余的酵母和冷凝物逐渐沉淀，扎啤逐渐澄清，酒中二氧化碳饱和，口感醇厚，适合饮用。
过滤：扎啤在-1~c温度下澄清、过滤，使扎啤澄清、透明，要求过滤量大、质量好、酒和co2损失少、不影响酒的风味。过滤方法有硅藻土过滤、纸板过滤和微孔膜过滤。
三、扎啤灌装
灌装是扎啤生产的最后一道工序，直接影响扎啤的质量和扎啤产品的外观。灌装扎啤应符合卫生标准，尽量减少二氧化碳的损失，降低容器内空气含量。
桶体：桶体材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L，其中常用规格为30L。桶装扎啤通常是未经巴氏杀菌的新鲜扎啤。鲜扎啤口感好，成本低，但保质期不长，适合本地销售。
罐装扎啤：罐装扎啤始于1935年的美国。第二次世界大战期间，军事物资发展迅速。罐装扎啤重量轻，便于运输、携带和饮用，深受消费者喜爱，发展迅速。PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）塑料瓶：自1980年投放市场以来，数量逐年增加。其优点是透明度高，重量轻，开封后重新封口，价格合理。
主要缺点是气体滞留性差。在贮藏过程中，co2逐渐减少。添加涂层可以提高气体保留率，但是储存时间不能太长。宠物瓶不能预先清空或巴氏消毒。需要特殊的填充程序，以避免空气吸入和细菌污染。
装瓶：为了保持扎啤的质量，减少紫外线的影响，一般使用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶在浸泡罐（2-5%碱液，40-70摄氏度）中浸泡，然后用洗瓶机清洗，然后用灌装机灌装扎啤。压盖机把瓶盖压在瓶子上。经灭菌机巴氏灭菌后，经检验合格后，方可包装卸料。
扩展资料：
酿造扎啤的新技术：
主要有3种：
1、浓醪发酵：1967年开始应用于生产。是采用高浓度麦汁进行发酵，然后再稀释成规定浓度成品扎啤的方法。
2、快速发酵：通过控制发酵条件，在保持原有风味的基础上，缩短发酵周期，提高设备利用率，增加产量。
3、快速发酵法工艺控制条件为：目的在于大幅度缩短发酵周期。实质上是为了克服菌种变异、杂菌污染问题，而且是更为快速的连续发酵工艺。
已取得的成果为：前发酵由传统法的5～10日缩短为1日，可连续稳定运行3个月。圆柱圆锥露天发酵罐：1966年起开始应用于生产。
其主要优点为：可缩短发酵周期，节约投资，回收CO2和酵母简便，有利于实现自动控制。单罐容积在600Kl的已很普遍，材质一般为不锈钢。
纯生扎啤的开发：随着除菌过滤、无菌包装技术的成功，自70年代开始开发了不经巴氏杀菌而能长期保存的纯生扎啤。由于口味好，很受消费者欢迎。有的国家纯生扎啤已占整个扎啤产量的50%。
低醇、无醇扎啤的开发：为汽车司机、妇女、儿童和老年人饮用的一种清凉饮料。它的特点是酒精含量低。无醇扎啤酒精含量一般在0.5～1%，泡沫丰富，口味淡爽，有较好的酒花香味，保持了扎啤的特色。
参考资料来源：百度百科-啤酒
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