古代人都是怎么酿酒的？和现在有什么区别？
古法手酿酒”应该是指“古法手工酿造（传统工艺）流程生产的酒”，而“现代工艺酒”是指“新工艺用机器生产的酒”。中华文化中，酒古已有之。先秦三代，夏商周均有关于酒的记载。比如《战国策‧魏策：“仪狄作酒，禹饮而甘之，遂疏仪狄，而绝旨酒。曰：后世必有以酒亡其国者。”
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古法手工酿酒工艺流程复杂，用功夫大，与酿造师能进行各种交流沟通，有匠心在里面。原因是都是采用原材料，手工制作的，炒制以及在发酵过程都是根据古方法制作而成的，没有添加任何防腐剂，存放的时间也会长久，要是添加防腐剂，存放时间很短。
我国白酒生产方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指用纯粮固态醅发酵、固态蒸馏。古法的好处发酵时间长 原料纯 原料成本时间成本巨大。现代的为了出酒快，添加剂加温大等，和自然发酵肯定有差距。
传统曲与高产曲糖化酶之类的酒比较的话，传统曲操作相对复杂，工艺一时半会掌握不了，出的酒香味口感会比高产曲所谓的新工艺好的多。现在酿造酒只有精酿啤酒和葡萄酒。推荐张裕醉诗仙，澳洲黄尾袋鼠，类人首L5，尼雅星光，鹅岛IPA，高大师IPA，奥丁格小麦啤，青岛全麦白啤，柏龙白啤，督威IPA
是古法结合现代工艺，我知道的龙则河手酿酒就是遵循古法的，要经过九次蒸煮，八次发酵和七次取酒，虽然结合了现代工艺，但过程还是特别用心，为的就是生产好的酱香酒，一直到蒸馏酒技术的出现，酒的度数才有了大的提升。蒸馏酒的出现也加速了“勾兑”技术的发展，比如在制作黄酒的过程中加入白酒，可以得到度数更高。
古人讲究当然都是纯手工的，而且手工作坊的规模小做工精细一点，现代酿酒大多数为了效率都是机械化大规模生产的，口感不太一样。
无论是现代酿酒还是古法酿酒，对原料的选择要求都是一样的，即要求新鲜、饱满、无虫蛀，无霉变。 古法酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。 古法酿酒采用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。
古代人酿酒的方法和我们现在酿酒的方法差不多，我们的酿酒方法也是在古人酿酒方法的基础上不断改进和加工所形成的，所以古人酿酒的方法是较为原始的酿酒方法，他们也必须要经过三个特定的步骤。
第一个就是制作酒曲，因为如果没有酒曲，那么粮食是不能够进行发酵的，也就不会产生酒精。第二部就是在蒸熟的谷物加入酒曲进行发酵。最后在发酵完毕之后，最后一步就是进行蒸馏这一个步骤，古人相对于我们现代人来说，他们的蒸馏工艺较为粗糙，不能够很好的进行蒸馏这一工艺，所以导致他们喝的酒大多较为浑浊。 古代人们喝的酒大多数都是用粮食发酵而成的黄酒，这种黄酒大多数都没有经过蒸馏这一环节，所以这种黄酒的度数一般都非常的低。可能就和我们现在的啤酒度数差不多，最高也不会高过20°左右。所以古代人称之为的海量可能没有我们现在人的酒量高，因为我们现在酿酒技术的提升，我们可以酿造出度数高达50多度的白酒，而且可以喝下这种白酒的人，一般酒量都十分的大。 如果将这50多度的白酒放到古代，古人可能喝两口就要醉倒了。所以古代人们饮酒的量也是非常大的，因为他们酒的度数不是很高，所以可以一直喝就像我们现在喝的啤酒一样。
周五不喝酒，人生路白走！
酒精流进血管里，成为一种驱使你更深入的扎进生活这片汪洋的能量。周五喜欢约酒局的老司机，安静谈心就带支红酒，或者选家格调好的威士忌吧。但是想要high到爆的酒精趴，啤酒当然是主角！
但如果你只领略过传统商业啤酒的传统和纯粹！却不去宠幸更多风格和口味的精酿啤酒，但作为一个90后骚年，岂能在一棵啤酒花上吊死？各位麻烦想象一下，啤酒里面加苦丁、加橘子皮、加草莓会是什么感觉？好奇吗？队长今天就带你入门，走进精酿啤酒的世界！
带你去见识下那些这辈子一定要喝一次的酒！通篇夹带私货！都是队长心头挚爱！
精酿界法拉利――限量版Kentucky Breakfast Stout (KBS) 更是每个酒鬼心中的神酒
限量款KBS将会带给你多层次的口感，木质香气伴随巧克力咖啡的顺滑厚重酒体，入口后有明显的酒精辛辣感，好喝哭了。
酒液通体黝黑黏稠，泡沫咖啡色，生啤泡沫更加细腻密实，丰富持久，始终保持有一层细腻泡沫。闻到浓郁的咖啡味，还有甜巧克力可可味道，有轻微似有无的酒精味。
入口顺滑圆润，浓浓咖啡渣味道为主导，坚果还有可可巧克力充满口腔，焦糖和烤麦香夹杂其中，酒体较厚，咖啡的苦和巧克力的甜，夹带有酒精烧灼感，香甜温暖，回味都是浓香咖啡味。总体感觉浓香甜黑巧克力咖啡风味，浓浓浆果香甜。
最便宜的福佳白啤酒――屯口粮必备套装
福佳白是最适合畅饮的精酿，成箱搬走，抱在手里会有抢劫的快感。别说我没告诉你，别后悔自己错过了。深夜撸串都可以来上几瓶，味道经典又不喧宾夺主，不管干什么时来上几瓶都恰到好处。这款酒色泽犹如浅黄色阳光洒入，自然明朗，浅色泡沫浑然天成。口感柔和，清淡略甜伴着柑橘的酸味。
福佳白入口很清爽，苦味一般、酒精沙口感一般。带有淡淡的橙皮味、香菜味和烟熏味，回味很足，价格合适，是夏天撸串的必备之选。
每个精酿小白的入门敲门砖――酿酒狗最经典的朋克IPA
作为精酿革命的先驱，酿酒狗在酒友们心中的地位是永恒的。最经典的入门级的ipa，人送外号敲门砖。酿酒狗的适饮度和大众口味接受度极高，没有其他ipa那么苦。女孩子喝也完全没有问题。而是通过水果、草药的风味适当的减少了酒花的苦味，但完全没有掩盖酒花本身的香气。适合在各种场合饮用，夏日休闲纯饮一瓶也没问题，半夜出去撸串也没问题。
漂亮的橙黄色酒体，略带一点浑浊感，明快干净的水果香气一开盖儿就窜出来了，忍不住拎着瓶子就往嘴边送。
比甜口的酒体更吸引人的是各种鱼酒标――岬角6瓶套装
1996年，Ballast Point（岬角）酿酒厂正式诞生，岬角这个名字则来源于圣迭戈湾洛马岬。从成立的第一天开始，岬角就坚守这样的信念：做自己热爱的事业，酿自己爱喝的酒！所以，很自然的，岬角在给啤酒命名时，也加入了他们热爱的另外一样东西――捕鱼！直到今天，岬角的很多酒被命名为某种鱼或者和鱼相关的东西，就连他们的商标上都用了鱼的图案来提醒自己去做喜欢的事。
最原始的英国风味――森美尔6瓶套装
6瓶分别是巧克力世涛，IPA，帝国世涛，草莓，燕麦黑，棕色艾尔。挑重点介绍下帝国世涛：帝国世涛是该酒厂的主打酒款，开瓶之后香气不是很浓重，有咖啡和香草味道，混合一丝酒精的气息。入口焦糖味道明显，烘焙麦芽的味道会迅速在口腔中传开。巧克力的苦甜和咖啡的浓香贯穿始终，但不会很突出。平衡，友好，偏淡，该有的都有了。
其他口味你们自己去开启吧！
世界上最好的啤酒Assassin――买不起我就说出来装装波一
上图这款Assassin是2016版Toppling Goliath经典的限量帝国世涛，Toppling Goliath酒厂在两大网站的top beers排名前三位分别占据了两位，可见这家酒厂在酒鬼们心目中的地位。
你没喝过的日本第一精酿――常陆野4瓶套装
喝腻了美式和欧洲的精酿，来尝试一下日本第一精酿
常路野猫头鹰白啤：小麦柑橘白啤，口感清新芬芳，暖味暗恋的酸甜感。
常路野猫头鹰咖啡世涛：泡沫细腻，果香四溢，酒体口感扎实，酸味苦甜平衡感极好。
猫头鹰拉格：一款下层发酵的淡色拉格啤酒，由日本的常陆野酒厂出品。酒花的苦味和麦芽的风味拥有很好的平衡。
呆呆IPA：一款添加了日本野生品种的柑橘“福克雷蜜柑 ”的IPA。酒液中结合了酒花中的柑橘风味和柑橘水果本身的清新风味，并且完美地平衡了酒花的苦味和些许鲜味。
姑娘们最爱的水果香气――林德曼啤酒果味6瓶套装
每个周五的傍晚，再高的气温和堵车都无法阻止我和姐们儿的约会。从冰柜里拿出一瓶林德曼，一人一个口味，然后换着喝。夏天的傍晚最适合喝林德曼了，冰镇的果味散发出又酸又甜的水果香气，喝下去浑身通透，3.5%的酒精含量几乎跟汽水没什么区别，为晚上的party预热，不至于过早喝废。
如果你喝过林德曼的果味啤酒中的任何一种口味，你就知道它到底是怎么俘获全世界女孩子们的味蕾了。
你也该喝点儿地道的――国产经典精酿套装
国产精酿熊猫啤酒，酒体平衡有层次感，口感略甜有麦芽和蜂蜜的清甜味道，后味有非常干净的酒花收尾，香气中以新鲜蜂蜜的香气为主，隐约有花香．是一款非常适合入门级精酿爱好者饮用的艾尔啤酒!
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