在啤酒酿造中，玉米为什么要脱胚后再粉碎？

没有胚尖这个说法吧？要么是胚芽要么是胚根。发芽是先出的是胚根（未来的根系），后来出的和胚根方向相反的稍粗点象小卷筒的是胚芽（未来的叶片

你好，玉米胚芽中的蛋白质和脂肪含量过高，几乎全部的蛋白质都在胚芽上，这个很影响啤酒的过滤等工艺、蛋白含量高，使生产的糖浆浑浊，色泽暗，熬温低；脂肪含量高，易产生蚝败，影响啤酒风味，不适合啤酒酿造

去除钱含量在10-20%

取出后只有6-8%左右