1. 精酿啤酒酵母分几种类别
百威啤酒都是属于常见的那种工业啤酒，但是与此相区别开来的就是精酿啤酒，精酿啤酒的度数一般都是停留在12度到15度，也就是跟普通啤酒是区分开来的，它是属于大众啤酒里面的小众啤酒的类型的。
精酿啤酒和普通工业啤酒区别还是比较多的，包含原料、工艺、发酵时间、保存时间、喝法和营养价值都是不一样的，还有发展历史也是不一样的；
1、酿酒原料不同
啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、青岛和雪花等都是工业啤酒。
（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。
2. 啤酒酵母有哪些种类
（1） 根据发酵结束后酵母细胞在发酵液中活动的状态分为二种， 一种称为上面酵母 （又 称顶面酵母） ；一种称为下面酵母（又称底面酵母） 。
（2）上面酵母在发酵终了时大量酵母细胞悬浮在液面，形状呈圆形，多数酵母集结在 一起，容易形成子囊孢子，不能发酵蜜二糖，可发酵 1/3 棉子糖。发酵时间为 5～7 天，发 酵最适温度为 20～25℃，发酵度高。（3）下面酵母在发酵终了时大量酵母凝集在底部，形状呈圆形或卵圆形，一般不形成 了囊孢子，可全部发酵棉子糖。发酵时间 8～14 天，发酵最适温度为 6～10℃，发酵度低。（4）粉状酵母又称絮状酵母，凝集性弱，呈分散状态悬浮在发酵液中，不易发生凝集， 沉淀困难。发酵结束后的发酵度相对较高。（5）凝集酵母在发酵初期是分散在发酵液中，在发酵结束时由于这种酵母具有强凝集 性且易与发酵液分离，所以酒液澄清速度快，但发酵度较低。
3. 自酿啤酒酵母种类介绍
啤酒酵母粉含有丰富的维他命B群、多种维他命、矿物质，高达50﹪以上的蛋白质，含有完整的氨基酸群，是补充优质蛋白质的最佳来源。啤酒酵母粉亦含有丰富的膳食纤维，有助于便秘的舒缓。还含有丰富的维B。 啤酒酵母粉含有优质有机铬，可有效降低血糖。 啤酒酵母粉中富含的RNA，为促进蛋白质生长的重要关键物质。 啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（酿制啤酒的原料之一）培养的，一般称为营养酵母。由于含有大量矿物质，因此苦味较重、颜色较黑，因此亦称为黑啤酒酵母粉。后来随著食品工业的进步，发展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜当原料，培养出不具苦味的啤酒酵母粉。
4. 啤酒的酵母可以分为
酵母是一种微生物，它可以把糖转化为酒精和二氧化碳，一般用于发酵馒头、面包、饼干等面粉制品和各种啤酒。酵母一般分为鲜酵母、活性干酵母、高活性干酵母三种，在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。2g酵母大约是盐勺一勺样子
5. 酿酒酵母的分类
酵母表达系统优缺点
优点：克服大肠杆菌表达系统的不足，能繁殖快，高密度发酵，可以进行蛋白质翻译后的修饰合加工。
缺点：缺乏强有力的受严格调控的启动子，分泌效率低，尤其是对于分子质量大于30KD的目的蛋白分子几乎不分泌。不适于高密度培养。
甲醇酵母表达系统：具有翻译后加工的功能，有适合真核生物基因产物正确折叠的细胞内环境和糖链加工系统。还能分泌目的基因产物导培养液中，有利于纯化等。
酵母表达系统是研究真核蛋白质表达和分析的有力工具，包括毕赤酵母表达系统和酿酒酵母表达系统，其拥有转录后加工修饰功能，适合于稳定表达有功能的外源蛋白质。与昆虫表达系统和哺乳动物表达系统相比，酵母表达系统操作简单，成本低廉，可大规模进行发酵，是较理想的重组真核蛋白质生产制备工具。
酵母表达系统的分类
酿酒酵母表达系统（酿酒酵母系统启动子、酿酒酵母分泌系统、酿酒酵母糖基化系统、酿酒酵母表达系统存在的问题）
甲醇酵母表达系统（优缺点）
A、表达水平高（最高水平的系统）
B、产物可翻译后修饰：糖基化、磷酸化、酰脂化
C、过糖基化程度比酿酒酵母少（8-15个vs100-150个甘露糖）
D、产物可正确折叠和高效分泌（最高分泌表达系统）
E、可利用简单无机盐培养基高密度发酵，生物量大。
F、实验室和工业操作简单
G、不能满足结构要求严格的糖基
6. 啤酒发酵酵母种类
第一，分类学的地位。
属于真菌类、子囊菌纲、内孢霉目、内孢霉科、啤酒酵母，上面啤酒酵母、下面啤酒酵母。
第二，啤酒酵母的种类。
用于啤酒酿造的酵母有两种类型，即上啤酒酵母和下啤酒酵母。两者的区别主要如下。
①酵母菌在啤酒发酵液中的物理特性不同，啤酒酵母在发酵过程中随CO2漂浮在液面上，最终发酵，最后形成酵母泡盖，经过长时间放置，酵母菌很少下沉。然而，下面啤酒酵母悬浮在发酵液中。发酵结束后，它们很快凝结成块，沉积在工具底部，形成紧密的沉淀物酵母泥。
一般啤酒酵母的絮凝特性是重要的生产特性，影响酵母的再利用和发酵的可能性，影响发酵速度和发酵度，影响啤酒过滤方法的选择和啤酒风味。
酵母大部分为凝集酵母，用这种酵母发酵时，发酵度低，发酵澄清快，这样酵母发酵量大，发酵量小，不易分解蛋白质。
在发酵完成后，发酵液中仍然存在较长时间，难以沉淀的酵母被称为粉状酵母。利用这类酵母进行发酵，发酵液澄清慢，但发酵度高，对蛋白质有很强的分解性，适合发酵、降糖、慢麦汁。
②棉子糖的发酵能力是鉴别两者的主要特征，上啤酒酵母只能发酵棉子糖的1/3，下啤酒酵母可以全部发酵棉子糖。两种酵母形成两种不同的发酵方式，即上发酵和下发酵，两种酵母形成两种不同的啤酒，即上发酵啤酒和下发酵啤酒。
通常，上面啤酒酵母的发酵温度高，发酵度也高于下面啤酒酵母，发酵时间短。
第三，啤酒酵母的形状和结构。
1.酿酒和生存形式。
酿酒酵母又称面包酵母或发芽酵母。啤酒酵母是一种与人类关系最为广泛的酵母，传统上用于制作食品和酿酒如面包、馒头，在现代分子和细胞生物学中作为真核模式生物的生物大肠杆菌具有类似的作用。酿酒酵母是发酵中最常用的生物类型。酿酒酵母的细胞是球形或卵形的，其繁殖方法是出芽繁殖。
酵母细胞有单倍体和二倍体两种生命形态。单倍体的生存史比较简单，通过丝分裂繁殖，通常在环境压力大时死亡。二倍体细胞也是通过简单的有丝分裂繁殖的，但是当外界条件不好时，它就能进入减数分裂，产生一系列单倍体的孢子，可以进行单倍体交配和二倍体。由于酵母具有两种交配类型，具有原始性别差异性，具有较高的研究价值。
2、啤酒酵母的构造。
由于酿酒酵母具有许多与真核生物相同的结构，而且易于培养，因此酵母菌被用作研究真核生物的模式生物，也是目前人们认识最多的生物之一。人体内很多重要的蛋白质都是在酵母中发现的，包括细胞周期蛋白、信号蛋白、蛋白质加工酶。在培养基中，酿酒酵母也是生产酵母常用成分的主要原料
7. 啤酒酵母属于
（1）酵母菌的繁殖方式 可分为无性繁殖和有性繁殖两大类。无性繁殖包括芽殖、裂 殖和产生无性孢子；有性繁殖主要是产生孢子。
啤酒酵母都是无性繁殖，主要以芽殖为主， 其繁殖包括 5 个阶段。
①单倍的营养细胞借芽殖繁育。
②两个营养细胞结合，质配后发生核配，形成双倍体。
③双倍体细胞并不立即进行核分裂而是芽殖繁殖，成为双倍体的营养细胞。
④双倍体的营养细胞转变为子囊，核减数分裂成四个子囊孢子。
⑤单倍体的子囊孢子作为营养细胞芽殖繁殖。
（2）酵母的生长 包括５个阶段。
①延滞期。
刚刚接种的酵母要适应新的环境，会出现一个细胞数量不增长的阶段。
这 阶段成为延滞期。
在此阶段内，细胞内的某种活性物质没能达到细胞分裂所需的最低浓度， 因此出现了对数期前的“静止期” ，延滞期的长短与微生物自身状况和培养基性质有关。
②对数生长期。
延滞期结束后，酵母适应了新的环境，细胞进入快速繁殖的对数生长 期，在此阶段，细胞以最快的速度生长、繁殖，细胞数几乎以直线上升。
③减速期。
随着细胞的不断生长繁殖，可能会产生某种底物的不足，有害产物的不断 积累，氧的供应不足或酵母的生长空间不够等因素。
这些因素会导致细胞的繁殖速度减慢， 进入减速期。
④稳定期。
经过减速期后，细胞的生长会逐渐停止，生长曲线趋于平稳，进入第四个 阶段——稳定期。
活细胞总数量在稳定期保持恒定。
可能是分裂产生的新细胞与死细胞数量 相等，或者是细胞仅仅是停止分裂而仍然保持代谢活性。
⑤死亡期。
随着营养物质的消耗和有害物质的积累而造成环境条件的不断恶化，导致 活细胞数量不断下降，细胞生长进入死亡期。 到啤酒论坛网站查看回答详情>>
8. 精酿啤酒酵母分几种类别图片
首先精酿啤酒是纯麦芽加酵母糖化发酵而成，没有兑水稀释，所以精酿中的营养和酒精度相对较高。再加上口感绵软，容易让人贪杯，这样无疑增加了喝多的几率。
其次，因为以前人们习惯了瓶啤和水啤，喝啤酒如同喝水，对精酿啤酒也不在意，一杯一杯的豪饮，所以容易醉也正常，所以不能小看精酿啤酒，当然精酿中也有一些啤酒种类是不容易醉的，比如果酒度数其实不高，非常适合女性。
9. 啤酒酵母的分类及基本特点
有一定的区别，啤酒酵母不是专门用来发酵啤酒的，啤酒酵母是发酵完啤酒以后的酵母泥，经过一系列的技术加工而成的一个粉剂，叫啤酒酵母粉。因为啤酒酵母粉是纯天然的一个药食同源的一款食品，故也可以压成片剂做干酵母片。啤酒酵母有解酒护肝的，调理糖尿病的，均衡营养的，增加免疫力的，还有补充硒等作用;而干酵母片可以缓解便秘，补充b族维生素，其效果有一定的区别。不过对人体都要好处。
10. 精酿啤酒酵母分几种类别吗
精酿啤酒是指只用麦芽，啤酒花， 酵母和水进行酿造。 不添加任何人工添加剂。精酿啤酒酿造时，多数会选择上等的原材料进行酿造。精酿啤酒麦芽浓度要高一些，更醇香。
11. 啤酒酵母有哪两种
1.材料容器要求：容器必须洁净，可密封的；水必须为凉开水；麦汁必须蒸沸后取用。
2.复水活化步骤：
①4-6Bx麦汁的制备：取煮沸后的10-12Bx，加等量凉开水，迅速冷却至30-32℃，加入到可密封的洁净容器中。
②取一定量的干酵母加入到4-6Bx的麦汁中，麦汁用量为干酵母的5-10倍。
③每隔10分钟摇两分钟。活化两小时，即可倒入发酵灌内。然后泵麦汁即可开始发酵。发酵控制发酵起始温度为11℃，发酵最高温度为15℃，啤酒活性干酵母用量为0.4‰（相对麦汁体积），48-72小时后开始保压，此时糖度在4.5Bx左右，其他控制条件根据各种生啤操作工艺，保持不变。（如保压时间、降温速度、压力等）。发酵起始温度为15℃以上时，酵母用量为0.3‰，24小时后，降糖到4.5Bx左右，即可保压。发酵起始温度为8-9℃时，酵母用量为0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5Bx左右，即可保压。