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炖海鲜汤的做法大全家常菜(海鲜煲汤大全)

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2022-12-29 02:30   点击:259  编辑:admin 手机版

1. 海鲜煲汤大全

第1款泰式海鲜汤

1.起油锅炒虾捞起备用

2.炒香茅、柠檬叶、洋葱、红葱头、辣椒、南姜片

3.加入酸辣酱、四季豆、小番茄拌炒

4.加入高汤或水煮滚2. 加入调味料3. 加入虾子、花枝、蛤蜊煮滚即可

第2款味噌鲜虾豆腐

1虾头剪去尖角,虾须和虾脚,并除去肠泥,洗净备用。葱洗净。

2洋葱半颗切薄片,放入清水中煮滚;

3水滚后,放入虾头,并倒入米酒大火煮滚后转小火熬煮;

4味噌放入碗中,用水拌溶;

5将味噌倒入滚汤中拌匀;煮滚后用盐调味;

6木棉豆腐洗净,切小块放入汤中,继续熬煮。

7葱切葱花;

8待汤煮滚后,放入葱花即可。

第3款冬瓜咸蛋肉蛋花汤

1先将冬瓜洗净切粒或切条

2肉碎洗净,沥干水,先加入油及麻油,拌匀;再加入生粉水拌匀;再加入其他腌料拌匀备用

3扇贝粒洗净后,沥干水,切成小粒或蓉状蚬仔肉洗净后,沥干水备用

4白获炒扇贝蚬肉,炒至全熟后加入3-4碗滚水,再加入肉片,大滚至8成熟再加冬瓜及咸蛋黄,滚透后加入咸蛋白作蛋花便可

第4款海鲜南瓜浓汤盅

1.~切南瓜、蒸南瓜~栗子南瓜洗净,从1/3处横向切开,将南瓜放入锅内蒸15分钟。切南瓜技巧

2.~蒸南瓜时备汤料~ 小热狗、花枝丸切成小块(约沙虾仁1/3~1/2大小),洋葱切碎。

3.~炒熟汤料~ 平底锅开中火,放入有盐奶油、洋葱、沙虾仁拌炒约9分钟,每3分钟拌炒一下。沙虾仁转橘红后,放入热狗、花枝丸拌炒约9分钟,每3分钟拌炒一下。炒好汤料放置一旁。

4.~准备浓汤底~ 将蒸熟的栗子南瓜取出,加入鲜奶,用食物搅拌器搅拌至泥状。将南瓜泥放入汤锅,开中火,加入鲜奶油,一边搅拌直到汤煮滚,关火放入汤料。

5.~上桌~ 将煮好的浓汤放入南瓜盅中,搭配面包、饼干都很好吃。汤喝完后,南瓜盅还可以直接拿起来吃噢!

第5款芫茜皮蛋鲩鱼片汤

1芫茜2-3束,洗净后切去根部备用。

2鲩鱼1片,约150g洗净切片。皮蛋2只,去壳及洗净后切粒。鲩鱼片放入碗内,加入绍兴酒、麻油、盐及胡椒粉腌10分钟。

3热锅将水煮滚,然后加入姜片和芫茜,煮约15分钟加入皮蛋煮5分钟。

4最后加入鲩鱼片煮10分钟,再加盐及胡椒粉调味即成。

第6款紫菜鱼肉豆腐芽菜汤

1蕃茄洗干净切片备用,紫菜搵清水清洗渗透备用,豆腐切粒备用,鸡蛋搅匀备用,鱼青用调味调好味道备用

2蕃茄放入水里面煲滚25分钟去皮,加入豆腐,加入紫菜,加入调味料鸡粉一茶匙,盐半茶匙,砂糖一茶匙,胡椒粉适量,加入雨青煲滚关火,加入鸡蛋慢慢搅匀,加入适量麻油完成

第7款泰式海鲜蕃茄汤

1.备料

2.先加入蕃茄煮软

3加入其余材料,葱最后加,加酸辣粉

第8款泰式酸辣海鲜汤

1先准备好所需材料ˊ所有海鲜料先洗净并处理好

2准备好干燥香料和泰式酸辣汤酱(食品材料行或大卖场可以买到)

3准备一汤锅ˊ放入水约1500ccˊ然后加入干燥南姜1茶匙ˊ干燥香茅1茶匙ˊ干燥柠檬叶5~6叶ˊ一起煮滚ˊ水滚后改以中小火闷煮出香气。接着捞除干燥香料ˊ并加入泰式酸辣汤酱3大匙调匀ˊ然后将所有海鲜料煮熟

4最后捞除浮泡ˊ加入调味即可

5酸辣鲜美的泰式酸辣海鲜汤就完成啰~

第9款红衫鱼蕃茄薯仔豆腐

1将鱼挡好,洗净,用厨房纸抹干水份,两面抹上少许盐腌片刻。

2蕃茄,切块;薯仔、红萝卜去皮,切块;西芹切段。

3鱼腐浸热水,盛起,切半;豆腐洗净,切件;将所有材料洗净。

4烧热锅(我用Staub‧24cm),下油和2片姜片,以中火将鱼煎至两面微黄。

5隔去多余油份,注入沸水,以大火煮5分钟(使鱼汤变得奶白色)。

6加入马铃薯、红萝卜、西芹、姜片煮滚。

7加盖,转小火煲约40分钟;加入蕃茄再煮约10分钟。

8加入鱼腐及豆腐煮约5分钟,下适量盐调味,即成,趁热享用。

第10款鲈鱼汤

1.鲈鱼冲水沥干,切成块。

2.将切好的鲈鱼块放入锅内,加入姜、青葱、油、盐巴。

3.锅内加水加到八分满,锅外加2杯水,开始炖煮鱼汤。

4.鲈鱼汤炖煮完成,可以盛碗喝汤。

2. 海鲜煲汤食谱大全图片

简单,把白海鲜菇洗干净,然后放电饭锅里面加水炖一个小时左右即可

3. 干货海鲜煲汤

  海鲜干货需要泡发才能烧制,比如泡发鱿鱼。  方法一  1、先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。  2、将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。  3、3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。  4、将涨发后的鱿鱼捞出,用流动的清水反复冲洗脱碱,一般会冲洗10分钟左右。  5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来,便可加工烹制了。  方法二  1、首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。  2、泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。  3、接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。  4、接下来,就是要把将鱿鱼浸在冷水中,随用随取。  5、这里中国吃网要特别说明的是,如果鱿鱼比较老,碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色,颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下,鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。

4. 什么海鲜煲汤鲜美

【蛤蜊】,花甲等贝壳类海鲜,这类海鲜现在个头大,肉多而且鲜嫩肥美,不仅口感好吃,而且营养也好。做法也很简单,白灼、香辣都好吃。另外要注意,若是已经烹饪熟了,还没开口的话,说明是不新鲜的,就不要吃了。

【蛏子】,这种海鲜肉质细嫩,营养丰富,滋补效果好,所以又被称为是“海里的人参”。买的时候,注意要挑选壳微微张开的,偶尔会喷水,手一碰肉就回缩,闭合外壳的。这种新鲜,口感好吃。

5. 海鲜煲汤的做法大全

食材:排骨400g, 干大海虾3个, 银鱼100g, 淡菜30g

辅料: 火麻油(20g), 味精(3g), 姜(3g), 精盐(适量), 党参(20g), 红枣(3颗), 香菇(3颗)

步骤:

1.排骨洗净,切块备用

2.洗干净食材备用:淡菜、大海虾3个、淡菜若干、海银鱼6条、香菇3朵。

3.小火煮开,持续煮5分钟,煮出排骨里的血水,撇去表面的浮沫。

4.用筷子夹出排骨,焯好水的排骨装碗备用。

5.香菇用水泡软洗净,把排骨和海鲜放入瓦煲,准备齐全,开始慢火煲汤,煲50-60分钟。

6.出锅前放入亦舒堂火麻油20克、味精、姜3克,盐适量,就可以做出鲜美的排骨海鲜汤。

6. 海鲜汤食谱大全

冬瓜一斤,海鲜菇半斤,豆腐半斤。葱,姜,蒜适量。

盐,酱油,蚝油各一小勺。植物油少许。海鲜菇用开水焯一下,空干水分。冬瓜去皮切块。豆腐切成正方形的小块。

开火锅中放入少许的油。放入葱姜蒜包过。在填入适量的汤。锅烧开后。把冬瓜,豆腐,海鲜菇放入锅中。炖十五六分钟。加入盐葱花即可。

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