1. 锅巴海鲜的做法大全图解
方便面泡一泡，煮一煮，真方便，就是太单调了。这道菜的方便面香脆与绵软并存，连调料都省了，直接用自带料包，相当有麻辣香锅的影子，一点要试试啊。
食材换一换食材
方便面
150克
青椒
50克
鱿鱼花
50克
虾
100克
姜
5克
盐
2克
小米椒
5克
海参
50克
方法/步骤分步阅读
1
/6
海参切小段，姜切姜丝，青椒切菱形块
2
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方便面用开水浸泡，炒锅热油放虾炒变色，放鱿鱼花
3
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放姜丝，海参入锅，盛出备用
4
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青椒入锅断生，重新放海鲜进去
5
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方便面倒去水份，取一半面加少量面粉拌匀
摊开在一个豆浆漏网上面，放油锅炸
6
/6
最后放上海鲜
2. 海鲜锅巴图片大全
一袋远帆锅巴250克，安徽糯米锅巴，精选海鲜蛋黄食材，手工制作，轻薄香脆，健康非油炸，美味想吃就吃，对原材料严格把控，好吃停不下来，酥脆爽口，多种口味，大罐装超实惠。远帆锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一。
3. 巴蛸海鲜的做法大全
原料
巴蛸(400g)
青椒 (2只)
洋葱 (1个)
步骤
1/6
巴蛸洗净长腿以及吸盘，去除牙齿，翻开头部掏出内脏。
2/6
锅内加水加姜片烧开，放入巴蛸焯水，断生，捞出洗净沥干备用。
3/6
锅内加油烧热，放入葱白、姜片、蒜末、小米椒，炒香。
4/6
放入焯过水的巴蛸，翻炒，加入白酒或料酒，加入适量蚝油适量海鲜酱油。
5/6
加入白糖，加醋加适量水，盖上锅盖焖一会。
6/6
加入青红辣椒，翻炒，加少许盐，收汁，加少许味精或鸡精，出锅。
4. 海鲜锅巴做法大全家常
毛豆虾仁详细做法 原料:毛豆,虾仁,胡罗卜(切丝),葱(段),蒜(片),姜(丝),鸡蛋(一只) 调料:油,酱油,盐,酒,淀粉,糖,醋 做法: 1)鸡蛋加淀粉酱油酒打散,虾仁放入裹匀 2)锅底油,加蒜片姜丝葱段炒香.加入虾仁,两面煎熟(变色)盛出. 3)热锅再加一点点油,胡罗卜丝稍炒.加入虾仁拌匀,加盐加糖, 加一点点醋. 一开始泡虾仁的淀粉稍加水拌匀,一并加入. 4)放入毛豆,进行翻炒,记得要加点水,把毛豆炒熟 5)盛盘上桌. 特点:香鲜俱备,软硬适中,口感绝佳 虾仁炒鸡腿菌 [原料]虾仁250克，新鲜鸡腿菌200克，青红椒75克。 [调料]盐2克，味精1克，生粉4克，黄酒3克，葱姜汁5克，清汤25克，鸡蛋清1只，清油20克。 [操作程序] 1．虾仁放盐水中漂洗干净、滤干水分后，放碗里加盐、味精、生粉、蛋清上浆。 2．青、红椒切成菱形块，鸡腿菌洗净后放在开水中焯一下水。 3．锅烧热，放入清油，倒入虾仁、鸡腿菌、青红椒，滑熟后倒入漏勺沥油。 4．锅里加酒、葱姜汁、清汤、盐、味精，再放入漏勺中的虾仁等，烧开后用水生粉勾芡，淋上清油，出锅装盘。 [特色点评]鲜嫩、滑爽。鸡腿菌是新培育应市的食用菌品种，形如鸡腿，鲜嫩味美。鸡腿菌与虾仁组成一款新菜恰如珠联璧合。 [要领提示]虾仁上浆前要用干布吸干水分，滑油时油温约100℃左右。 广式虾仁烧卖做法 1、将猪肉、笋肉(煮熟)、葱及虾仁切碎。 2、将所有材料及调味料除云吞皮外，放入碗内用力依同一方向搅拌至黏胶状。 3、将云吞皮修成圆形，一张放在左手掌心，右手将做法2.放进云吞皮中心，左手轻轻捻成烧卖形。 4、蒸笼抹油，将做法3.一一放在蒸锅上，以开水大火蒸5分钟即可 锅巴虾仁做法 原料 锅巴四大块，虾仁半斤，青豆、姜末、葱、盐、酒、番茄酱、生粉适量。 具体步骤 将锅巴放在热油中炸至金黄，滴干油，用作垫碟。虾仁用盐清水洗净吸干水。烧红锅，下油，爆香葱姜，放入虾仁炒至七成熟加料酒下青豆及盐、番茄酱，炒熟后加味精，用生粉勾芡即可。 炒面包虾仁的做法 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 虾仁玉白鲜嫩，面包金黄焦脆，熘汁香郁适口。 【原料】 虾仁200克，面包75克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋10克，盐2克，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克，水淀粉50克，面少许，香油10克，汤适量。 【制作过程】 1、虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。面包改斜象眼片，过油炸黄，捞到盘里。 2、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤。 3、锅坐油，等油五成热，放虾仁划开，停片刻倒出。原锅放油，倒虾、汁，颠锅，淋香油，盖在面包上。 操作关键: 面包炸焦脆。汁适当多点。 鸡丝虾仁龙凤腿的做法 主料: 鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨 辅料: 鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油 制作: 1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形； 2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 乳酪蒸虾仁的做法 材料： 鲜虾250克，鸡蛋白100克，脱脂鲜奶200克，鸡粉50克，火腿茸30克 香菜10克，鸡清汤80克，香油，生粉各5克。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法： 将鸡蛋，鲜牛奶，鸡粉，盐拌匀，撒上虾仁，火腿茸原盘上笼蒸 20分钟，出笼后淋上香油，味精，胡椒粉即可。 虾仁肠粉 外皮：在来米粉1杯 玉米粉2大匙 太白粉2大匙 沙拉油1大匙 盐1/4小匙 水2又1/2杯 馅料：虾仁4两 鸡粉1/2小匙 太白粉1小匙 酱料：酱油3大匙 冰糖2大匙 水2/3碗 香油1大匙 做法： 1.取一容器,放入太白粉、玉米粉、沙拉油调匀后,放置10分钟松弛一下,再慢慢边倒边搅加1杯水、在来米粉拌匀后,加盐再加入1杯半的水调成为稀粉浆备用。 2.虾仁洗净后将水分沥干,拌入鸡粉、太白粉调匀成为内馅。另取一锅,先倒入冰糖和水煮开后,再倒入酱油煮成甜酱油作为淋酱备用。 3.取一不锈钢托盘,先放入蒸锅中蒸热并涂上一层油,再倒入半杯调匀的粉浆,并且用锅夹边倒边摇晃至粉浆平均分布在盘面上,再铺排上一排虾仁,盖上锅盖蒸1分半后取出。 4.用沾了油的刮刀将粉皮卷成肠子状,排盘后淋上香油提香以及防止沾黏,食用时再淋上适量的甜酱油即可。 雪花虾仁豆腐羹的做法 材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 制作： 1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和碱味。 3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 6。入碗，加少许葱花即好。 虾仁酿香菇， 第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。 第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。 第三步：放到一个有盖的微波器皿里。 第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。 注： 1）调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末：） 2）关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，，大小很均匀，薄薄的，因为个头都差不多，酿出来的时候，摆在一起，很整齐好看，呵呵。 3）关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。 4）最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懒的时候，就予以省略的。 5）用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦，6个酿香菇，我转了3分钟多一点。开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，觉得不熟的话，就再转一会儿。 虾仁蒸饺做法 原料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。 做法：1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用； 2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀； 3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻； 4、将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。 特点：将一道看似复杂的中华小吃简单化，在家中也可尽享美味。 滑蛋虾仁 ①将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀； ②将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘。 营养成份表： 胆固醇87mg 碳水化合物18g 蛋白质24g 脂 肪29g 热 量210cal 酒炒虾仁 制法：韭菜择洗干净切段；生地洗净；生姜去皮洗净切丝；大蒜择洗干净切碎；将所有原料放入锅中炒，烹入白酒，同时加入各调料适量，虾仁炒熟即可。 功效：补肾温阳。 用法：佐餐食用。每日1次，10--15日为一疗程 滑炒虾仁：虾仁6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。 烹饪方法 1.虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干； 2.虾仁沥干至无水份，调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟，另外 葱切段，姜切片待用； 3.油温热后投入虾仁，一变色即可捞出，另用油入锅，依序下葱段、姜片及 虾仁，快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。 笋香虾仁饭 材料： 鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯 调味料A： 盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 调味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 做法： (1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。 (2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。 (3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。 豆苗虾仁的做法 所属菜系 川菜 所属类型 另类饮食 基本特点 基本材料 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。 2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。 烹调指南： 1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。 2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。 意式茄汁虾仁的做法： 锅置中火放食用橄榄油两大勺，热后放蒜末煸炒片刻加西红柿煸炒一会儿， 加番茄酱1大勺，白糖1小勺，水适量，盐少许，拌匀，到西红柿煮烂后放虾仁， 加白葡萄酒和Basil碎叶末适量及白胡椒粉少许，翻炒拌匀即可出锅。 在炒菜的时候即可开始用面包机烤面包，请计算好时间，以便菜和面包同时 上桌，用勺将茄汁虾仁盛到面包片上即可食。手拿一片吃起来，上软下脆，上边 是意式茄汁虾仁，酸里带鲜，有汁有菜，红红的茄汁看着就诱人食欲大发，下边 是本来朴素无华的法式面包，抹上蒜泥黄油烤出来变得酥脆适口，香味绝妙。另 外，也别小看Basil的碎叶末，它与橄榄油、西红柿、大蒜都是味道般配的调味 品，使这道菜风味纯正统一。如果开派对的话，可以在最后上这道菜代替汤和饭 ，保证大家吃得满意。 菠萝烩虾仁的做法： 看看原料：菠萝一只、虾仁（我用的是活虾拨了一斤虾仁）、年糕1小条（也有其他方式用新鲜鱿鱼目切丁来做，我喜欢年糕，很Q）、玉米少量、新鲜豌豆少量、胡萝卜丁少量。 将条虾洗净后拨出虾仁，放一只鸡蛋清、少量盐料酒腌制，放入冰箱半小时。 胡萝卜丁、豌豆、年糕（切小丁）白水煮5分钟。盛出待用。 菠萝一只，从三分之二的地方切开。 挖出肉 切小丁，待用。（那个大的一半用来做容器。小的可以丢弃了） 烧得过程瑶掌握火候，要动作快。 1、油锅煸炒生姜末，滑炒虾仁。盛出。 2、另起油锅，先煸炒极少量的“李锦记海鲜酱”，然后将豌豆胡萝卜年糕下锅翻炒，加盐、极少量的糖，再放入虾仁一起快速翻炒。水淀粉勾芡，加极少量鸡精。关火 ，放入菠萝粒 ，翻动记下。出锅了。盛在空心的菠萝容器了。 糖醋虾仁的做法 [原料]大虾肉200克，油菜心10克，胡萝卜10克，水发木耳10克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉30克，花生油，白糖，醋，精盐，葱，姜，蒜。 [制法] (1)将虾肉洗净，切成4厘米长、0．5厘米厚的片。 (2)将鸡蛋磕入大碗内，放入淀粉、面粉，加适量的水调成稠糊状，将切好的虾片放入蛋粉糊中抓匀。 (3)将油菜心洗净，切成3厘米长的段。 (4)将胡萝卜洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0．5厘米厚的片。 (5)将水发木耳洗净，大的破开。 (6)将葱、姜、蒜洗净，用刀拍散，切成末。 (7)锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，把拌好的虾片逐个投入油中，用笊篱不断翻动，炸至金黄色时捞出，控净油。 (8)将锅内油倒出，锅置火上，加入精盐、葱、姜、蒜末炝锅，再将油菜、胡萝卜、木耳倒入，翻炒几下，加白糖、醋，炒拌均匀后，倒入一点开水。开锅后，将炸好的虾片放入，翻炒均匀，盛入盘中即可。 [营养特点]色泽鲜美，香脆甜酸。含有丰富的优质蛋白质和钙、铁、锌等无机盐，还含有维生素A、胡萝卜素、维生素C等营养素。 虾仁豆豉炒饭 材料 白米饭·300 克 虾仁·100 克 火腿·50 克 鸡蛋·1 个 红辣椒·1 个 青辣椒·1 个 青豆·少许 生姜·少许 调料 食用油·20 克 豆豉·2 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐· 小匙 味精· 小匙 做法 1.虾仁去泥肠、洗净；火腿切丁；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液；青、红辣椒和生姜切末； 2.锅内倒入油，烧热，放入鸡蛋液，炒至成形，再下虾仁、豆豉、生姜末、火腿丁，煸炒片刻，加入白米饭、辣椒末、青豆及调料，拌炒均匀即可。
5. 海鲜风味锅巴
最初的锅巴,是做米饭时,粘到锅底的一层米饭壳.
后来,锅巴,竟然还红极一时的演变成了一道颇名的菜品主料,说来那还是我多年前,在西安生活的时候,那时开始有专门做好,切割整齐的商品锅巴卖.买回来的锅巴,炸酥以后,再炒些肉啊海鲜啊什么的,连汤带菜趁热浇到锅巴上,只听得"咝啦"一片响声,然后就可以吃了,为了渲染气氛,这个菜一定要有饭桌前,当场浇汤菜,这样,全场人都被这"咝啦"的声音搞得很热烈,很开心,吃起来也就比较热闹^e^
来以广东后,再没见到卖锅巴的,也因为这里的气候不适合吃油炸的食品,太热气,所以不再想锅巴的事儿了.
广东的秋天跟北方一样,天晴干爽,温度还比北方高一些,特别适合晾晒东西,为了不浪费这美好的晾晒时光,我还专门做了一个晒网.
不忍错失这完美的晾晒时光_____自制晒网
有了它,我是三天二头晒了这个晒那个,玩儿得不亦乐乎,后来不知该晒什么的时候,就又想起了锅巴!
以前也似乎记得南方人就是把米蒸成饭,再晒干,然后炒或炸成米花,就可以做成米花糖或米花糕之类的点心,所以我就想象着开始做锅巴了:
第一步:蒸米饭:我一共蒸了二次,第一次蒸了糯米配玉米糁,第二次是糯米配黑米加糖.
第二步:制锅巴:米饭蒸好晾凉后,套上一次手套,一边看电视,一边用两只手压锅巴,尽量压得平一些,薄一些.
第三步:晒锅巴:把压好的锅巴摊到晒网上,二天就晒得干绷绷了,原来的白饭粒,现在干成了透明的!
第四步:炸锅巴:晒干的锅巴,密封包装好就行.吃的时候,用中温油,你炸虾片那样炸就行,那透明的锅巴进到油锅里,米粒会慢慢膨化胀大,最后浮起,就炸透了.
如果想省事,蒸饭的时候,就把锅巴的味道调好,这样炸的时候就不用再加调味料,我的黑米锅巴就是甜的.如果蒸饭时没加调料,可以在炸出锅时洒上提前配好的调料粉,不过一定要趁热洒,否则就粘不上,容易掉下来.我做的糯米玉米糁锅巴就是炸出后洒的孜然辣椒粉.
炸好的锅巴晾凉后,也密封装袋,可以保存很长时间不返潮不变质,嚼一口,满口酥脆米香,下酒,当小食都不错^e^
6. 锅巴海鲜粥的做法
锅巴米饭要用铁锅做哦。我以前在家时用灶做过，不知道用煤气怎么做呢。也许差不多吧。
1.淘米，加水煮开。
2.开后停火养一会，2、3分钟左右，看米的质量和你喜欢的米饭的软硬度来定。
3.用大勺子之类的东西把多余的米汤盛起来，把米饭稍微堆起来点，留的米汤要淹没米饭的周围，淹没1厘米左右，这个也要你自己把握。
4.开火煮，闻到米饭香，锅里有锅巴霹雳霹雳的声音就好了。把饭吃完，喜欢稍微香一点的锅巴粥的话，就开小火燎一下，再趁热倒进米汤，就是很好吃的锅巴粥了。祝生活幸福。。。
7. 锅巴海鲜的做法大全图解视频
用料
鸡蛋1个，小米盛粥勺一大勺，盐适量克，椒盐粉适量，孜然粉适量，面粉适量
具体步骤
步骤 1
小米控干水，打一个鸡蛋，打散拌匀。记得加盐
步骤2
拌匀鸡蛋小米
步骤3
加面粉，跟和面似的，把面幹成薄片，刷油，切小片
步骤4
空气炸锅刷层油，放上生锅巴片平铺，屉上在刷油，铺上生锅巴片
步骤5
放空气炸锅，185度，10分钟，10 分钟后晃晃炸锅，或者翻个面，再烘10分钟，拿出来搁置凉了后才会脆的。