1. 家常蒜泥茄子的做法
主料:
茄子2根
辅料:
大蒜5瓣、香菜2棵、香油1汤匙、香醋3汤匙、香葱1棵、生抽2汤匙、食盐少许、白糖1/2茶匙
蒜泥茄子的做法:
步骤1
准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱。
步骤2
茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。
步骤3
蒸好的茄子取出晾凉。
步骤4
晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。
步骤5
香葱和香菜分别洗净切末。
步骤6
切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。
步骤7
最后加入少许白糖拌匀即成料汁。
步骤8
晾凉的茄子撕成条控干水份。
步骤9
放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可。
2. 蒜泥茄子的家常做法窍门
主料:
茄子2根
辅料:
大蒜5瓣、香菜2棵、香油1汤匙、香醋3汤匙、香葱1棵、生抽2汤匙、食盐少许、白糖1/2茶匙
蒜泥茄子的做法:
步骤1
准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱。
步骤2
茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可。
步骤3
蒸好的茄子取出晾凉。
步骤4
晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀。
步骤5
香葱和香菜分别洗净切末。
步骤6
切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。
步骤7
最后加入少许白糖拌匀即成料汁。
步骤8
晾凉的茄子撕成条控干水份。
步骤9
放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可。
3. 家常蒜泥茄子的做法窍门
做蒜泥茄子需要加水，因为做蒜泥茄子的时候可能会有一点干，如果太干了的话它是不好吃的，要先让茄子吸出水分它才能让它的口感外酥里嫩才能更好吃，加入一点点水是可以的，但是水不要加太多，加太多了也不好吃的。所以做蒜泥茄子需要加一点点水。
4. 家常蒜泥茄子的做法大全
最好吃的十种做法：
做法1:鱼香茄子
准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！
做法2:蒜拌茄子
准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！
做法3:酿茄子
准备食材如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克
具体做法如下：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油 500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面金黄，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可！
做法4:茄子煲
准备食材如下：茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克
具体做法如下：茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可！
做法5:烤箱烤茄子
准备食材如下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤匙，沙茶酱1汤匙，辣椒粉适量，孜然少许，小葱适量
具体做法如下：茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断，沙茶酱用少许油调开，烤箱预热200度，将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟，大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料，将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可！
做法6:咸鱼茄子
准备食材如下：茄子2个，咸鱼1块，姜5克，蒜10克，植物油适量
具体做法如下：茄子洗净，带皮，切成粗条状，将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3~5分钟至软身即可，咸鱼切碎粒，砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间，其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可！
5. 蒜泥茄子的简单做法
制作食材
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
蒜泥茄子
制作流程
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
做法二
微波炉做法
制作食材
圆茄子一个、蒜泥少许
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。
6. 蒜泥茄子的做法家常做法
食材：新鲜茄子2只，蒜蓉50克，红尖椒半两，精盐，味精，酱油，醋，香油，花椒粒少许
做法
1.已去皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟，蒸至软熟时，取出沥干水份，摊凉后撕成长条形状，装入盘中。
2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内，加入蒜蓉，精盐，味精，酱油，醋。搅拌均匀后淋在茄条上。
3.锅内倒入香油，烧热，倒入花椒炸出香味后，撇出花椒粒不用。
4.趁热把花椒香油淋在盘中茄条上，搅拌均匀，即成。
7. 蒜泥茄子的做法 蒜泥茄子怎么做
蒜泥茄子食材及料汁：
茄子4根，麻油少许，香油少许，葱适量，姜3克，蒜3瓣，酱油一勺，味精少许，盐3克，醋一勺，剁辣椒5克
具体做法：
1、首先准备好茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。
2、锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。
3、料汁配方：麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。
4、待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。
8. 家常蒜泥茄子的做法视频
主料：茄子 300g、香菜 30g、蒜 30g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、红辣椒适量、味精适量
1.把茄子切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，再加入一点味精。把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上,放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
9. 蒜泥茄子的做法大全家常
食材
茄子 2个 、大蒜 半头 、醋 20克左右 、香油 适量(3克左右) 、味极鲜酱油 15克左右 、蚝油一小勺 、白糖 8克左右 、盐 适量。
方法/步骤
1、茄子洗净对半切开。
2、不锈钢锅里加水烧开，把茄子放进去，对半合上，这样蒸熟了茄子里面也不会变颜色，盖子盖子大火蒸10分钟左右。
3、蒸熟以后里面颜色还是很白，打开盖子不用管，自然放凉。
4、放凉以后手撕成条，放盘子里一会再让茄子自然出一下水，我们去准备料汁去，准备好了，把水沥干，就可以开拌了。
5、半头蒜用捣蒜器捣碎，用什么都行，也可以用刀背拍碎，只要弄碎点就行。
6、把蒜末放碗里，加入白糖、适量香醋、酱油、蚝油、香油、一点盐，拌匀。
7、把料汁浇到茄子上，就可以开动了，很有食欲的，简单又好吃。