米酒发酵第一天是什么味道？

酸的带有一些甜味，

1、 将糯米清洗干净，泡一晚。夏天要放在冰箱里，以免变质。

2、 将泡好的糯米放到蒸锅上，开大火蒸30-40分钟，将糯米蒸熟。糯米不要蒸过头了，蒸到没有生的夹心，表面看起来亮晶晶的，放嘴里一吃是熟的就行了。

3、 把蒸好的糯米摊开放凉。

4、 加入酒曲，搅拌均匀。

5、 加入冷开水，搅拌均匀。

6、 放到容器里，在容器口盖上保鲜膜，然后盖上盖子，放在室温下发酵。做米酒发酵的温度要保持在30摄氏度左右，现在是夏天放在室温下基本上没有什么问题，如果温度太高就要想办法降降温，如果是冬天，要在容器外面包裹上东西。

7、 发酵2-3天就可以喝了。发酵到第二天我就打开喝了，发酵好后要放到冰箱冷藏，打开后的米酒最好在3-5天内喝完。

夏天别忘做它，糯米蒸熟加这一样简单搅拌，发酵2天就好，真香甜。刚刚发酵好的米酒喝起来是酸的带有一些甜味，继续发酵酸味和酒味就会变重，掩盖了甜味，米酒中含有很多氨基酸，这些氨基酸都很容易被人体吸收，对人体很有益。

因为季节不同温度不同，米酒发酵的时间也不同，我们可以根据味道和状态来判断有没有发酵好，我这个发酵到第二天就出了很多酒，