1. 白酒怎么酿好喝
一般来说，白酒增香的方法有很多，比如部分酿友会选择往白酒中增加增香剂，但在人人都注重食品安全的今天，此种方法并不可取，而蒸液态酒时，加入固态酒醅或香醅来串蒸增香，是一种行之有效的值得所有酒友借鉴的方法。
串香法及其与调香相结合起来的串调法是近年来研究摸索出的提高白酒质量，产量的新工艺，新技术，是白酒增香中比较好的一种方法。
更重要的是由于各种物质蒸发系数不同，更加大了两者间的差距。曾进行过试验：用相同的固态酒醅和液态发酵液，分别以甑桶和间歇筛板式蒸馏进行蒸馏。由此可见界面关系和蒸馏方式是造成液态法白酒与固态法白酒风味不同，口感不同从而达到白酒增香的目的。
2. 白酒怎么酿好喝又甜
适合自己的才是最好的！
白酒分为十二种香型，只有你把各种香型的酒都品过了，才能知道自己喜欢喝什么香型的白酒。
1、酱香型
酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
典型代表：茅台、郎酒、习酒等
2、浓香型酒
窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。
典型代表：五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春、水井坊、舍得等
3、清香型酒
以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。
典型代表：汾酒、宝丰、红星、牛栏山等
4、米香型酒
此类白酒以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。闻香有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
典型代表：三花酒
5、凤香型
是浓香型与清香型的结合，既有浓香的特点，又有清香的风味，被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。所以，凤香型白酒兼具浓香与清香的特色，又没有冒尖，这就是它较大的特点。
典型代表：西凤
6、药香型
又称董香型，分辨董香型酒，主要是看酒的浓郁香气中是不是带有药香。药香型白酒在酿制过程中，采用大小曲，这大小曲中加入了十几味中药材，因此它既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，而且又带有淡淡的药香。
典型代表：董酒
7、兼香型
堪称中国白酒第四大香型，即两种香味兼而有之。通常的兼香都是浓香、酱香的结合。要么闻起来以酱香为主、略带浓香；要么以浓香为主、闻起来又有酱香的风味。兼香型的酒，浓酱协调，所以口感也非常丰满，回味较长。
典型代表：白云边、口子窖、玉泉方瓶
8、特香型
是以“四特酒”命名的。大家都以为特香型白酒就是四特，实际上江西产的很多白酒都具备特香型风味。这种香型的酒富含奇数碳脂肪酸乙酯，其含量为各种香型白酒之冠。这些酯类主要是：丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯，其中主要为丙酸乙酯，具有多类型，多层次的芬芳；酒体醇厚丰满，协调和谐；入口绵甜，圆润；后味爽净，无邪杂味。
典型代表：四特酒
9、豉香型
豉香型白酒度数普遍偏低（现在也有高度豉香型白酒，但主流仍是低度），这可是中国曾经出口东南亚销量较大的香型白酒。豉香型白酒闻起来有豆豉香味，还会有一点油脂味。这种酒，采用大米为原料，因此口感醇厚甘润，后味爽净。
典型代表：玉冰烧、九江双蒸
10、馥郁香型
馥郁香型的白酒特点简而言之就是“前浓、中清、后酱”。事实上，馥郁香型和老白干香型一样，都属于小香型，简而言之，它们的香型特征与主流香型比起来并不明显。根植于湘西这片沃土之中的酒鬼酒，在秉承湘西传统小曲酒生产的基础上，大胆吸纳中国传统大曲酒生产工艺的精髓，将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合，形成了其独特的生产工艺。
典型代表：酒鬼酒
11、芝麻香型
其实就是芝麻的香味！不过，芝麻香型的酒在酿制的过程中，可没有加入芝麻。这个香型非常特别，既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，并具有酱香型白酒的幽雅细腻，闻起来还有极为浓烈的焙炒芝麻的香气，芝麻香型的白酒口味比较醇厚，但后味有丝丝苦味。
典型代表：景芝
12、老白干型
以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净的典型风格，具有清香味浓而不烈，度低（58度）绵软不淡，入口回味悠长的特点。其生产所用大曲也独具特色：纯小麦中温曲；原料不用润料；不添加母曲；曲坯成型时水分含量低（30 %～32 %）；以架子曲生产为主，辅以少量地面曲。
典型代表：衡水老白干
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3. 白酒酿怎么做好吃
大米自制酿酒的做法：
1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)
2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)
3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜) 8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)
4. 怎么样酿白酒
古时候，人们酿的是果酒和黄酒，都是压榨酒，不蒸馏的。
元代以后才出现烧酒。果酒最容易，只需将水果破碎，密封在坛子里，它自己就会发酵，发酵结束后过滤澄清，便得果酒。黄酒相对繁琐些，工艺要求也较高。首先是制曲（依大曲为例）：小麦压成片，使淀粉外露，拌水40%左右，压成砖状。保持湿度90%密室培养，曲体温度50摄氏度以下，超过则稍微放风或喷雾降温。7天一翻曲，21天开门窗通风干燥。三五日后置于阳光下暴晒至极干，收存三个月后使用。再者是酿酒：温水（36度）浸曲，曲水比例1：1，数日后冒泡如蟹眼状，开始投饭，米饭摊凉入，曲饭比例1：10（以生米计），拌匀。三天后糖化完成，加凉开水三倍（以生米计+干曲计）。密封发酵至结束（不冒泡了），压榨，澄清三五天后取上清液煎沸，陈酿后便得黄酒。酒脚及糟可以蒸馏为白酒，加入黄酒中提高酒精度。白酒就是将发酵完成的酒醪蒸馏为高度烧酒。分固态发酵法和液态发酵法，固法白酒品质好，但出酒率低，液法白酒得率高但品质较次。果酒蒸馏所得烧酒称为白兰地，其实道理一样。啤酒是以麦芽为糖化剂，再加入发酵剂和啤酒花作成的一种酿造酒，不蒸馏。但需要规模较大的可升降温度的容器设备，不适合一般家庭酿造。
5. 白酒怎么酿喝了才不会头疼?
有些人喝完酒之后就上头，口干等，这是有多方面原因的，主要是因为酒精中含有的醛类和甲醇等物质比例不协调等因素引起的，比如杂醇进入身体后分解的很慢，所以杂醇含量多的时候，人喝酒之后就容易上头，俗话说得好“好酒不上头”，上头的就不是好酒。
纯粮散白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇。
散白酒味苦、甘、辛，入心、肝、肺，可通血脉，御寒气，醒脾温中。
因此散装白酒喝完不上头。
6. 白酒怎么酿好喝又简单
好不好喝自己喜欢最重要！就像榴莲我就觉得臭得要死，怎么那么多人喜欢吃！我闻着都想吐，可是......但是......当我懂得怎么去选榴莲、怎么去品尝的时候，就发现，天呀！虽然臭，但是脆脆软软的，超级好吃！很香！这就是反差，有喜欢的又不喜欢的！
白酒也是一样、北方人闻不了酱香型白酒的味道，第一下就是特别的冲～辣～酱香的味道特别明显...就凭这味儿～一般人也是受不了的，受不了就会不喜欢，不喜欢就更不要提喝一杯！有些白酒的味儿是一揭盖就会特别冲，不好闻，但是你闻一下上年份的老酒就不会觉得冲，就会柔和很多.也会很香，但是这个香和浓香型白酒的味道有不一样！浓香偏清新一点，酱香会更沉、更优雅一些！
当你感受到酱香型白酒的优雅时，就要感受他的味道，你不能一口闷，你得慢慢品，慢慢感受它给你味觉带来的刺激，轻轻一小口，慢慢从舌尖、舌中、舌尾、喉咙一点一点的感觉！相信你会慢慢爱上白酒的！
但是来了即使爱上也不要贪杯！适量即可.点到为止！
7. 白酒怎么酿好喝一点
你好，我是第1个回答问题的，但是我比较适合回答这个问题，因为我本人就是做纯粮烧酒的，关于纯粮酒怎么样口感好，我认为这个问题有一些多余，纯粮酒不需要进行任何勾兑。但是如果你懂勾调的话，可以把不同年份的酒，不同度数的酒可以沟调在一起。
不过我从来不进行勾调，我只做原浆酒。可能很多人会觉得原浆酒不好喝，但是并不是所有的原浆酒都不好喝。
原浆酒由于新酒新烧出来之后有一些杂醇，然后还会有明显的酒曲子味儿。喝起来口感一般。但是千万不要想歪门邪道来进行勾兑白酒，最好的办法是让这种白酒存放一段时间。可以先用椰壳活性炭过滤一下。椰壳活性炭可以过滤掉白酒中的杂醇，然后这样会使存酒这件事事半功倍，存酒一般存放3~6个月曲子味就会明显减轻，然后存放半年以上的话他的粮香糟香，曲香就会凸显出来，那个时候喝起来的口感就非常好了，比90%的瓶装酒都要好。
白酒尤其是53度的白酒，如果存放三年的话，口感会非常非常好。那个时候再喝，口感厚重，香气，香味自然典雅。后卫悠长，酸甜苦辣涩五味俱全。空杯留香，近些年人们普遍认识都提高了。知道了，纯酿酒的好，因为纯酿酒对身体的影响非常小，少喝纯粮酒的话，对身体还是有一定好处的，而且纯粮酒不上头，喝了之后身体不会有任何难受的反应。
8. 酿酒怎么酿才好喝
酿制的工艺流程：选粮-粮食浸泡-粮食蒸煮-粮食摊凉-加曲搅拌-密封发酵-设备蒸馏
1、选择早稻米、糙米为宜，出酒率更高，在没有长虫、发霉、霉变的情况下亦可选择陈米，米价低，酿造成本就低；
2、粮食浸泡将大米加水浸泡4-6小时，浸泡吸水膨胀，利于�6�0后面蒸煮。尽量不要淘洗太多遍，以免洗尽大米表层的米皮等营养成分，却少这些营养成分，大米白酒的口感没有那么丰富饱满；
3、粮食蒸煮 将浸泡透的大米装入蒸煮设备中进行蒸煮，开始大火，待粮食开始开裂，再换中小火蒸煮。需要指出的是最好是采用蒸汽蒸熟粮食，这样才不会让大米里面的营养成分流失，蒸煮标准为粮食内部全部熟透；
4、粮食摊凉 将蒸熟透的大米出锅/甑摊开，春夏摊凉至常温，秋冬摊凉至30摄氏度左右。有温度计测量温度最好，没有测量仪器就用手背感觉，不烫手即可；
5、加曲搅拌 大米摊凉后按比例（100斤大米：0.6斤高产曲）加入酒曲，进行搅拌，搅拌过程中应注意卫生，搅拌时切忌用手，手上的细菌容易感染发酵物料。搅拌需要均匀，不然影响发酵效果；
6、密封发酵 将粮食和酒曲搅拌均匀后装入发酵容器内进行发酵，期间注意卫生和温度，发酵期的温度尽量控制在20-30摄氏度。待发酵彻底后无需控温，只需密封好即可；
7、设备蒸馏 将发酵好的物料（酒醅）倒入设备内安装好设备即可进行蒸馏，蒸馏的火候应遵循大火烧开，中火出酒，大火收尾的火候规律。另外留意蒸馏设备的密封性和冷却性能，这样才能最大限度的保留白酒的产量