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酿酒熊精酿啤酒的大致口味风格是什么?

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2023-02-26 06:16   点击:211  编辑:admin 手机版

种类太多了,实在说不完,简单从以下几个方面说说吧。    

Pale Ale (淡艾尔):最常见的啤酒种类。大麦浸水后轻微烘烤。所以,颜色淡,所谓的“啤酒“味很浓。在淡艾尔里有一个种类在精酿啤酒界经常被谈到,就是Saison(赛桑;按法语发音:seZONG)。它源自比利时法语区的农场酿制工艺,气比较多,而且有水果味。

 IPA (India Pale Ale 印度淡艾尔):啤酒花(hop)比其它啤酒多些。所以啤酒花味比较浓郁。

 Double IPAs (也叫 Imperial IPA): 顾名思义,是IPA里加的啤酒花的两倍甚至三倍。由于啤酒花加得多,所以又加了很多麦芽来中和口味,所以味道浓郁。

 Stout(黑啤):用烘烤而非浸水的大麦(unmalted barleys)酿制的啤酒。所以,糖化程度小,且颜色多为深棕或黑色。口感有一点烘烤味,所以尝起来会觉得有那么点咖啡和巧克力的味道。

原料不同:

普通啤酒:水、麦芽、啤酒花、酵母(大米、淀粉)酿酒熊精酿啤酒:在四样原料基础上几乎什么都可以往里加,辣椒、花椒、樱桃、苹果、香菜等;

种类不同:

普通啤酒属于普通拉格,一种是皮尔森的衍生风格;酿酒熊精酿啤酒有超过一百种分类。

香气区别:

酿酒熊精酿啤酒:丰富的香气,从麦香到水果香到花香以及烟熏的香气。

普通啤酒:几乎没有香气。

味道区别:

酿酒熊精酿啤酒: 涵盖了酸甜苦辣各种风味,只有想不到的味道,没有做不出来的味道。

普通啤酒:淡淡苦味

从品饮的角度,比如比利时酸、夹杂各种水果味;浅色艾尔的清爽;波特麦芽味醇厚;世涛糊味等等。

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