1. 铸铁锅 海鲜
铸铁锅，要事先用油搽一下，以后就像用任何锅一样用。
2. 铁锅煮海鲜
1、炒锅到油爆香葱姜末。
2、放入洗净的金针菇翻炒，再加入肉皮炒匀关火。
3、另取一个汤锅把炒过的金针菇倒入，加入清水。4、放入洗净的大虾。5、大火煮开撇去浮沫。
6、加入一点料酒煮上10分钟。
7、加入鱼丸和虾丸继续5分钟。
8、把魔芋结和切段的蟹棒放入。
9、加入洗净的青菜，煮上2分钟。
10、最后加盐，胡椒粉，鸡精调味关火。
3. 大锅煮海鲜
主料
蛏子适量
对虾适量
辅料
粗盐一包
香叶四片 花椒适量 五香粉适量 葱适量
步骤1
蛏子浸泡洗净，用小刀在后背划开，水份会流出，静置10分钟让其沥干水份。把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。.
步骤2
大虾洗净，煎去虾枪虾须，挑虾线，处理干净后沥水，下锅前一定要沥干，再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后，水份会让盐融化，导致大虾太咸
步骤3
准备四片香叶、花椒、粗盐、五香粉和葱花
步骤4
取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可
步骤5
放入花椒、香叶和五香粉，小火炒出香味，待到盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出，
步骤6
把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中，把擦干水份的虾全部码好，
步骤7
盖上盖子，大火加热30秒关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。撒上葱花即可，吃的时候把表面盐粒弄干净
成品图
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4. 铜锅煮海鲜
按燃料区分有碳火，电，酒精等；按火锅结构区分有大锅，单人单锅（小火锅）；按原料区分；按口味区分有几种汤低，鸳鸯火锅，半辣半鲜。和全辣和全鲜。 此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。
国内分类
北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口；较有名的有阳坊大都涮肉、东来顺、小肥羊、鼎鼎香等
重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下
广东海鲜打边炉，味美无穷
广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷
山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典
香港牛肉打边炉，名扬天下
上海什锦暖锅
江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特
杭州三鲜暖锅
云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味
湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉
湖北野味火锅
东北白肉火锅
包头小肥羊火锅，商业化之后产生的品种
苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。
比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。
“新鲜”火锅
大雪从北向南“造访”全国，各地气温骤降。这时，三五好友相聚，吃着热气腾腾的火锅，就甭提多惬意了。如果厌倦了传统的北京火锅，又怕四川火锅上火，那不妨跟随我们到各地寻访“新鲜”火锅吧。
¤藏式火锅 原汁原味的藏式火锅比较清淡，但汤底一定要用牦牛骨熬制。牦牛可是高山草原特有的牛种，肉性熟热，冬天吃了能抗寒。 与其他火锅不同的是，藏式火锅不是现涮现吃，而是把牦牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡萝卜、西兰花、豆腐等，盛放到手工打制的铜火锅内，以炭火煨煮。吃时蘸上传统的藏式辣酱，再就着醇香的青稞酒，藏式风情极为浓郁。
¤点心火锅 吃过广式早茶的人一定对鱼皮饺、粉果等点心记忆犹新，现在它们摇身一变，成了广式点心火锅的主力军。 平常吃的广式点心都是蒸制的，汁酱很入味，但蒸得太久就无法尝到点心的鲜味了。于是广东人发明了点心火锅，就等于将点心白灼，直接点汁酱吃，少油、少酱，绝对适合爱吃火锅又怕上火的人士。
¤纸火锅 纸火锅诞生于1940年的日本，原是雪雁火锅的专门器皿。这种特殊的纸可以在高温下烹煮3个小时，还能吸收肉的油脂，让久煮的食物仍能保持原本的鲜美。 吃纸火锅时，先将火锅料放入纸锅中，然后淋上酱汁，在碳炉上加热。食材里的水分会逐渐释放出来，与酱汁融合，这样的火锅不需蘸酱就已经鲜味十足了。
¤乳酪火锅 在瑞士，节俭的农夫随身携带小锅，把乳酪和酒放入锅中煮成稠状，再蘸面包吃，这就是乳酪火锅的前身。 现在的乳酪火锅用的是陶制的锅子，锅里放奶油、大蒜、白葡萄酒等调好的蘸料。吃的时候，只要把面包、蔬菜或海鲜放入锅中蘸一蘸就可以了。
5. 海鲜锅怎么烧
鱼是美好和谐、幸福自在的象征，所以通常成为年画或节日装饰的主角。这条鱼要完整上桌，过年时，最好不要吃完，留一点，更为“年年有余”，如鱼得水而游刃有余。”
用料
主料
金昌鱼1条
辅料
小葱
100克
调料
食盐
1/2茶匙
醋
10克
姜
1小块
干辣椒
2个
生抽
20克
老抽
10克
白糖
15克
植物油
适量
白胡椒粉
1/2茶匙
花雕酒
1汤匙
葱烧金鲳鱼的做法
1.将金昌鱼用腌料腌制15分钟
2.腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用
3.植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出
4.锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒，将小葱平铺在锅中，略微煎香
5.之后将金昌鱼放在小葱上
6.加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可
烹饪技巧
1、如果没有金昌鱼也可以用鲫鱼代替；
2、不能吃辣的人，可不放辣椒，做成糖醋口味；
3、煎鱼时注意热锅凉油，不用弄破鱼皮；
4、想要鱼肉快些入味，可在鱼身上斜切几道，但会破坏卖相。
6. 铁锅炖海鲜锅
主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料：大蒜/葱、一根
做法步骤：
1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可
4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄
5、煎好的鱼头放入大的炒锅内
6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开
7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段
12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
7. 铸铁锅海鲜锅的做法
珐琅炒锅实用。珐琅锅外观时尚，可以直接当成餐盘搬上桌；珐琅锅保温效果好，只需要小火既可以维持锅内温度，也可以节省电源；用珐琅锅炖汤，肉会特别的嫩，也很入味；清洗比一般的珐琅锅方便很多，一般只需要冲洗一下就可以了。
表面的玻璃涂层不会和食材产生化学变化，能够完整保存食材原味，且拥有优良的抗酸、抗碱和抗菌性，适用于各种食材。加上表层不容易沾附味道，不会有气味残留的问题，在清洁上相当方便。铸铁锅的优势珐琅锅几乎都具备了，且没有生锈的问题，不需要特别保养，铸铁锅不适合料理的酸性、腌制料理也可改用珐琅锅，使它成为近期最热门的锅具。
8. 海鲜铁板烧
做铁板烧好
烧烤不好做了，烧烤这行业早已成为初级创业者的众矢之地的，本身没有什么技术含量，烧烤街和店遍地都是。况且收入有季节差异，多集中在夏季，其他季节可以考虑推出火锅产品。但是如果有独特的风味和特色，再加上一个好的地理位置和环境，服务再好一些，还是可以在众多烧烤店中杀出一片天的，天时地利人和嘛，做得好的话赚钱很多，然辛苦。
9. 铁锅海鲜怎么做才好吃
买回的新鲜的小鲍鱼先去掉外壳，接着把里面的肉都挖出来洗掉黑色的部分，然后再一个个用刷子洗干净，冲洗干净后在外层斜着切花刀。
土豆削皮后切成块备用，接着炒锅烧热倒进去适量的油，撒进小把的葱花还有蒜末炒出香味，然后倒进去备好的土豆炒1分钟，接着加进1勺的生抽和老抽，再放1勺的蚝油进去翻炒均匀让土豆上色，锅中倒进小半锅清水，加半勺盐然后放1小勺白糖和1勺的料酒全部搅动匀，用大火煮开锅。
锅中煮开后换中火继续煮15分钟，这时候土豆已经差不多熟了，洗好的鲍鱼下锅继续煮5分钟，煮的鲍鱼熟了汤汁也粘稠了就可以盛出
10. 铸铁海鲜锅食谱
非常好。铸铁锅的好处有:
1.受热均匀。
铸铁锅具有受热均匀的好处，使用铸铁锅烹饪的时候能够大大减少烹饪的时间，不仅保温性能好，而且特别适合不会做菜的新手使用，油温相对比较均衡。用铸铁锅烹饪不用担心冬季菜肴会凉的快，而且菜肴也不容易炒糊。
2.功能齐全。
铸铁锅的烹饪功能非常齐全，不仅可以当做炒锅，同时也具备煎锅、炖锅、牛排锅、海鲜锅、烤盘的功能，因此铸铁锅的性价比非常高。铸铁锅能够满足大部分厨房烹饪的锅具要求，一般家庭购买一个铸铁锅就已经足够了。