本篇文章给大家谈谈《精酿啤酒的酿造工艺有哪些》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、很多人喜欢喝精酿啤酒，你知道精酿啤酒与普通啤酒的区别吗？
- 2、什么是精酿啤酒？
- 3、精酿啤酒与工业啤酒的不同之处有哪些
- 4、精酿啤酒口感丰富，深受欢迎，相对普通啤酒有何特点？
- 5、精酿啤酒和工业啤酒的各种区别
很多人喜欢喝精酿啤酒，你知道精酿啤酒与普通啤酒的区别吗？
精酿是相对于大规模生产的工业啤酒的另一种高质量啤酒。那什么是工业啤酒？就是平时大家吹瓶喝的百威、喜力、雪花、燕京、青岛、科罗娜这些大牌啤酒。工业啤酒就像是啤酒中的快精酿啤酒在我的理解应该和纯粮白酒类似、我们喝白酒都喜欢喝纯粮食酒谁也不喜欢喝勾兑的、啤酒也一样精酿麦香味浓普通的工业啤酒就很难有精酿啤酒的味道。
精酿啤酒和工业啤酒相比，麦芽含量，啤酒花添加更多，所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度更高。正因为精酿啤酒使用的原料相对多，所以精酿啤酒的成本也会高出很多。因为精酿啤酒的一个特点就是小众化，它区别于传统的工业啤酒，具有很强的独立性，酿酒师们大可以发挥自己的天赋，将传统与创新相结合，源源不断地创造出各式各样的精酿啤酒。
最早特指德国地区的某种啤酒，现指采用下层发酵工艺酿制的啤酒，拉格精酿啤酒的颜色从浅黄色到深棕色不等，泡沫丰富，口感爽滑，注重麦芽香气，口味纯净，酒精度低，适合大多数人饮用。天然野生酵母来发酵（这对情形的要求很是高）。别的，拉比克啤酒还一样平常会使用木桶陈酿和停止同化勾兑，将不合年份的酒勾兑在一起，具有丰盛的口胃和深条理的口感。
发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度，酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子一般发酵时间都在一个月以上，产能比较低，所以才在啤酒前面冠上“精酿”。而且精酿啤酒喝着有浓郁的麦芽香气和醇厚的口感，烟台吉斯波尔精酿啤酒就是此类产品的典型代表。
什么是精酿啤酒？
美国酿造者协会（BA）对精酿酿造者的要求
小型：年产量少于600万桶（约70.2万吨）
独立：非精酿酿造者/公司机构所占股份不能超25%
传统又创新：酿造者所酿造的大部分啤酒的风味，都从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。
简单描述，所谓精酿啤酒，是指小型且产能限量的酒厂所生产的态度上注重多元风格，具有传统和创新并进的酿酒精神的啤酒，通常和那些商业酒厂所生产的单一产品所区分。
我认为的精酿，就是小型独立的酒厂或啤酒屋，以诚实的态度生产的特色啤酒，强调创新，强调多元化，本土化，符合这个精神，就可以被称作精酿啤酒。
精酿啤酒与工业啤酒的不同之处有哪些
一、酿酒原料不同：
1、精酿啤酒：
只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。
2、工业啤酒：
同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。
二、发酵工艺不同：
1、精酿啤酒：
因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
2、工业啤酒：
对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
啤酒解释：
纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。
干啤酒该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。全麦芽啤酒酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
以上内容参考：百度百科——精酿啤酒
以上内容参考：百度百科——啤酒
精酿啤酒口感丰富，深受欢迎，相对普通啤酒有何特点？
相对普通啤酒而言具有口感浓郁、酒精度高以及种类丰富和营养价值高、售价高等多个特点。
精酿啤酒是一种比较高端的啤酒，它相对于普通啤酒而言价格更高，营养更丰富，口感更浓郁诱人，而且它含有的麦芽汁和酒精数量都比普通啤酒要多一些。这种啤酒适合人们慢慢的品饮，能品味到它的诱人香气也能品尝到它的美妙滋味。
一、用料讲究
精酿啤酒相对于普通啤酒而言它的用料更讲究，因为精酿啤酒的主要原料是麦芽和啤酒花，还有酵母，它在加工过程中没有添加任何的添加剂，属于用纯天然原料酿制成的一种酒水。这种啤酒中麦芽的含量以及啤酒花的成分比普通啤酒都要更多一些，所以使治好以后的精酿啤酒口感更好，麦芽浓度更高。而普通啤酒在加工的时候，不但会有麦芽和啤酒花一叫我们还会加入玉米大米淀粉等食材会让它取代部分麦芽，所以它的生产成本相对于精酿啤酒而言要低很多，口感也会更大一些。
二、加工工艺更先进
精酿啤酒相对于普通啤酒而言，加工工艺更先进，现在精酿啤酒的酿造工艺被称为艾尔工艺，他在对麦芽和啤酒花进行发酵时，会把酵母放入到专门的发酵罐中，对发酵温度有着严格的控制，而普通啤酒所使用的工艺是拉格工艺，它和精酿啤酒的酿造工艺相反，酵母会放在发酵罐的底部，而且温度要控制在10度以下。精酿啤酒属于一次性发酵完成，发酵以后不需要经过过滤和杀菌，而普通啤酒再加工以后还需要过滤杀菌等多道加工工艺，只有这样才能延长新鲜啤酒的保存时间。
三、发酵长间更长
精酿啤酒的生产成本比普通啤酒高，而且发酵时间比普通时间也要长很多，这种啤酒在酒工过程中需要经过最少两个月的发酵时间，只有这样才能让啤酒中麦芽汁浓度更高，口感更浓郁，而普通啤酒在加工过程中发酵时间是比较短的，多数不会超过一个月，所以这种啤酒治好以后的口感就比较淡，滋味也没有精酿啤酒那么好。
精酿啤酒和工业啤酒的各种区别
一、酿酒原料不同：
1.精酿啤酒：
只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。
2.工业啤酒：
同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。
二、发酵工艺不同：
1.精酿啤酒：
因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
2.工业啤酒：
对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
扩展资料
纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。
干啤酒该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。全麦芽啤酒酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
关于《精酿啤酒的酿造工艺有哪些》的介绍到此就结束了。
