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啤酒生产中常用的添加剂有哪些?各有什么作用?

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2023-02-05 09:59   点击:285  编辑:admin 手机版

青岛啤酒,燕京啤酒,雪花啤酒……但喝过精酿啤酒后,对于味道清淡的工业啤酒(俗称:水啤)就失去了感觉。这些工业啤酒由于大规模生产,使用添加剂稳定啤酒质量,原料中甚至用大米代替大麦芽,可大米不会给啤酒带来任何风味。

而精酿啤酒,有的也直译为“手工啤酒”,口味可以非常多样化,使用甚至只使用啤酒花、麦芽、酵母和水进行酿造,光是香味就令人沉醉。这种啤酒通常酒体比较饱满,口感醇厚,麦香扑鼻而来。相比水啤,我比较喜欢来自加拿大的罗塞尔精酿啤酒,曾是加拿大省长的特供酒,目前在中国合肥有设厂。最深得我心的是罗塞尔印度红IPA,不添加任何人工添加剂,琥珀色的液体透出天使般的光芒,闻起来有着出奇浓重的啤酒花香气,喝这种酒会直接颠覆你对啤酒的认识,层次丰富的味蕾体验,不亚于品茶的艺术性。

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