本篇文章给大家谈谈《啤酒 国家》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、啤酒中ebc是什么意思
- 2、IPA是什么？
- 3、欧洲啤酒协会的缩写
- 4、全球八大最值得去的啤酒节分别在哪？
- 5、德国啤酒的奖项
啤酒中ebc是什么意思
EBC色度相关论文
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【标题】751G—W型分光光度计在啤酒理化指标测定中的应用
【作者】朱炎坤 杨利彬
【关键词】分光光度计 EBC色度 双乙酰 苦味质 啤酒 测定
【刊名】仪器仪表与分析监测 1999--4
【ISSN】1002-3720
【机构】汕头大学生物学系
【摘要】本文介绍751G－W型紫外／可见分光光度计在啤酒理化指标EBC色度、双乙酰、苦味质测定中应用，应用该仪器能使测试更为方便，快捷。
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【标题】发芽高粱在贮藏期间的变化
【作者】OkokonU．EtokAkpan[1] 王加春[2]
【关键词】发芽 高粱 贮存 贮藏期间 试验期 烘干 糖度 麦汁 糖化力 α-氨基氮
【刊名】啤酒科技 2005--2
【ISSN】1008-4819
【机构】[1]不详 [2]福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司362100
【摘要】新烘干发芽高粱的糖化力为68．1WK，经过6个月的贮存下降29％；新烘干发芽高粱制成的麦汁显示高的浊度(4．9EBC)，经过2个月和6个月的贮存后浊度分别相应降为0．95EBC和1EBC；麦汁的色度在试验期间从新烘干的7．6EBC轻微褪色到6．8EBC；浸出物在研究期间一直保持相当稳定，很大可能是由于糖化时外加淀粉水解酶；浸出物中蛋白质／总蛋白质比于新烘干发芽高粱46．6％和6个月后43．2％之间波动；终止发酵后的外观糖度(AEFA)说明较大的发酵能力始于贮存2个月后；游离α-氨基氮(FAN)经过6个月的贮存从238mg／L降至194mg／L；用一个微糖化醪过滤器过滤经6个月贮存的发芽高粱制备的糖化醪．其时间仍然是延长的(86～93分钟）。
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【标题】麦芽焙烤过程中美拉德反应对麦芽特性的影响
【作者】潘宗杰（摘译）
【关键词】抗氧化物 色度 深色特种麦芽 风味 非酶促褐变（美拉德反应）
【刊名】啤酒科技 2007--3
【ISSN】1008-4819
【机构】福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司,362100
【摘要】利用烘咖啡豆装置做麦芽焙烤小型试验，试验表明在制麦过程中非酶促褐变的控制因素上，焙烤终了温度是一个重要的参数。美拉德反应的程度与麦芽特性（色度、抗氧化活性和风味）紧密相关，在试验中，轻度、中度和强化焙烤的终了温度分别设定为120℃、150℃和180℃。由于褐变主要发生在125～160℃，轻度焙烤的色度明显弱于中度焙烤和强化焙烤，色度变化率是3．5EBC比15EBC。在强化焙烤过程（157～166℃）产生主要着色物质是高分子类黑素。高分子着色物质的急剧形成与连二酮和自由基清除性抗氧化物的急剧减少相关，这表明了这些复合物在聚合反应中起到了正面作用。
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【标题】分光光度法分析麦汁色度与煮色的进一步探讨
【作者】刘斌
【关键词】色度 煮色 分光光度法 超滤膜 麦汁 麦芽 啤酒
【刊名】大麦科学 2001--3
【ISSN】1004-0296
【机构】广州麦芽有限公司，广州510730
【摘要】目前通用的EBC目测比色法测定麦芽分析项目中的色度与煮色值，存在人为因素影响较大的问题，不同人对光的强弱、对颜色深浅的辨别存在较大的差异，造成结果偏差较大，因此迫切需要有一种分析方法能够科学地、客观地解决这一问题。分光光度法由此应动而生，利用分光光度计测定麦汁在一定波长下的吸光度值，代入公式中计算以获得色度值，从而实现了仪器替代目测分析，可有效避免人为影响。该方法在《EBC分析方法》中得到肯定并有详细说明，现对它有进一步的思考：（1）用超滤膜过滤麦汁的次数对结果有否影响及影响有多大。（2）该方法可否用于煮色的测定。本文通过实验对上述疑点进行了一定的探讨。
IPA是什么？
所谓IPA，其实是英语India Pale Ale的缩写。
这款啤酒之所以会出现，其实跟生活在印度的英国人有关。众所周知，英国人对于啤酒有着非常强烈的执念，就算是去到了印度，这个喜好也同样不曾改变。但问题在于，当时还是殖民地的印度并不具备酿造啤酒的条件，英国人想喝酒，还得千里迢迢从本国船运过来才行。这时候，问题出现了，由于啤酒在酿造过程中并不会添加防腐剂之类的东西，因此在漫长的运输时间和高温的催化下，运送到港的酒往往已经变质或者产生了奇异的风味，想喝一口家乡酒的念头，也变得不切实际了起来。
啤酒分类其实非常多样，既可以从酿造方法进行区分，也可以通过颜色进行区分。图上所示为美国精酿啤酒协会旗下不同酒厂所酿造的不同风格酒款，左二为IPA。
吃货改变世界，啤酒爱好者也一样。为了想要喝一口酒，英国人开始了各种尝试，而最终战胜其他方式最终获得胜利的，便是在啤酒酿造完成后再投一次啤酒花，以起到防腐的作用。所谓无心插柳柳成荫，这种做法不仅可以帮助啤酒保质，在最终饮用时还让啤酒的风味变得更加浓郁，香气也越发明显——不过，同时产生的还有一个见仁见智的副作用，那就是啤酒的苦度也变高了。
啤酒花香气表现明显、口感爽快而苦度适宜，同时还能很大程度地展现酿酒师的灵感，让IPA成了啤酒世界里非常受欢迎的代表性酒款。
如今，IPA的受欢迎程度大大提升，经过适度冰镇之后，这种啤酒的浓郁香气、爽快口感和相对浓郁的苦度，能让人顿时醒神，绝对算得上是世界杯观赛期间的上佳选择。再加上如今的IPA常常选择小瓶装或者罐装，看到高潮的时候一起碰杯，可是方便声色两相宜的选择了。需要提醒的是，为了保证风味新鲜，IPA最好是趁早饮用，来自美国精酿啤酒协会旗下斯通酒厂（Stone Brewry）的Stephen建议，购买IPA是一定要注意其最佳饮用期，一般超过90天的产品就可以不用考虑了。
内容来源：凤凰网
欧洲啤酒协会的缩写
EBC是欧洲啤酒协会的简称
啤酒的色度是以1英寸的比色杯测定的。
1，原理将除气后的啤酒注入EBC比色计的比色中，与标准EBC色盘比较，目视读数或自动数字显示出啤酒的色度，以EBC色度单位表示EBC--欧洲啤酒协会，简称“欧啤协”Europe Beer consortium
一般淡色啤酒的色度在5.0~14.0 EBC范围内；浓色啤酒的色度在15.0~40.0 EBC范围内测定浓色或黑色啤酒时，需要将啤酒稀释至合适的色度范围（即2.0~27.0 EBC范围内），然后将实验结果乘以稀释倍数。
随着中国经济的快速稳定发展，人均收入水平不断的提高，人们对于酒类产品的需求越来越大，酒类产品的消费量激增。目前中国消费海外进口酒占世界总消费量的23%，中国的啤酒及烈酒市场潜力巨大，将吸引越来越多的进口啤酒、烈酒进入。中国是一个拥有13多亿人口的消费大国，是全球经济增长＊快的国家，消费能力也随之上升，各种进口烈酒、啤酒开始进入普通消费者的家庭。啤酒每年消费量快速增长，2018年前11个月的啤酒进口量已超过2017全年啤酒进口量。近年来中国烈性酒消费增长也比较快，已突破每年6亿箱的消费能力。
全球八大最值得去的啤酒节分别在哪？
在啤酒爱好者眼里，喝酒远不仅是为了买醉。而是一种文化、一种情怀。夏天本是最适合畅饮啤酒的季节，但疫情将世界各国的啤酒节紧紧地封印。那么，世界上到底有哪些最值得去的啤酒节呢？
——去不了啤酒节，看看还不行吗！
Top8
日本-东京、名古屋、大阪、冲绳、横滨：日本啤酒节
Great Japan Beer Festival
虽然日本在精酿啤酒这件事上和中国处于同一起跑线，但充满匠心、认真酿酒的日本人没过多久就把中国远远地甩在了身后。从1998年开始，日本精酿协会（JapanCraft BeerAssociation）开始举办日本啤酒节。
每年啤酒节会先后在东京、名古屋、大阪、冲绳和横滨五个城市举办，前后参加啤酒节的有上百家酒厂的几百种啤酒。通常单场的门票是5200日元（合260元人民币），再无其他费用，进了门就可以随意畅饮，对于酒量好的朋友们来说简直不要太爽！
往年的日本啤酒节大多是在6月初开始举办，但由于今年的新冠疫情，啤酒节的日期被推迟到了9月上旬，想去日本畅饮啤酒的朋友们一定不要错过！
Top7
美国-辛辛那提市：慕尼黑啤酒节
Oktoberfest Zinzinnati
看到这个名字会不会觉得很奇怪——慕尼黑不是德国的吗，怎么在美国也有一个？
没错，其实这是美国俄亥俄州辛辛那提市举办的“山寨版”慕尼黑啤酒节！
自从德国慕尼黑啤酒节火遍全球后，各国都纷纷组织起了自己的慕尼黑啤酒节。1976年，辛辛那提市首次举办了自己的“十月节”，往后每年，它都吸引了超过50万人参加，现在，辛辛那提市慕尼黑啤酒节已成为美国最大的慕尼黑啤酒节庆典。
除了种类繁多的啤酒之外，啤酒节上还有超过30家食品摊贩提供人们最爱的小零食，如软椒盐脆饼和小香肠，以及漏斗蛋糕和水壶玉米等。
此外，辛辛那提市慕尼黑啤酒节也因其举办的活动而闻名，比如在小香肠赛跑（Runof the Wieners）活动中，100只腊肠犬装饰着热狗面包服装与主人一起赛跑，整个场面简直不要太萌！
Top6
加拿大-蒙特利尔：蒙特利尔啤酒节
Montreal Mondialde la Biere
蒙特利尔啤酒节创建于1994年，现在，蒙特利尔啤酒节已经让魁北克啤酒走进了越来越多人的心。蒙特利尔啤酒节通常在六月的第二周举行，每年这个时候，近十万的啤酒爱好者来到这里，享用啤酒节提供的超过500款不同口味的啤酒。
在疫情的影响下，今年的蒙特利尔啤酒节也被推迟到了10月，但为了抚慰酒鬼们受伤的心灵，今年的啤酒节上会出现超过200种来自巴西、挪威、比利时、捷克共和国、奥地利、爱尔兰、德国、波兰、美国、加拿大等国家的新款啤酒！
Top5
中国-青岛：青岛国际啤酒节
Qingdao International Beer Festival
这一定是在座的所有人最想去的啤酒节！青岛啤酒节在每年八月的第二个周末开幕，为期16天。这可能是今年唯一一个没有受疫情影响的啤酒节，前几天，青岛国际啤酒节准时开幕，本届啤酒节共汇集了40多个国家和地区的1500余款啤酒以及全球时尚美食，将举行国际交流、经贸展示、文化体育等6大类200余场时尚活动。
不得不说，这个曾经让人觉得有点土气的啤酒节，如今规模已经发展到大的不像话了。放眼全球，除了慕尼黑啤酒节之外，再难找到类似规模的啤酒节了。
虽然目前中国仍是工业啤酒的天下，在本次青岛啤酒节中也有许多工业啤酒的身影，但也有越来越多的酒厂将他们的优质精酿啤酒带到啤酒节上，让更多的人能够品尝到来自世界各地的精酿啤酒！
Top4
比利时-鲁汶：ZYTHOS啤酒节
比利时是公认的啤酒王国，无论是质量还是数量都傲视全球，毫无疑问，这里的啤酒节自然也不在少数，而ZYTHOS则是比利时众多啤酒节的鼻祖。顺便说一下，Zythos在古希腊语中是啤酒的意思，但由于“啤酒啤酒节”这样的翻译实在太过拗口，我们便将其直呼为ZYTHOS啤酒节吧！
每一年啤酒节都有一个不同的主题颜色，海报、眼镜、T恤等所有能看到的地方，都以这个颜色作为主色调。例如2011年的颜色是黑色，为了纪念最后一次将圣尼古拉斯作为举办地点，而2012年是则酒红色，是为了庆祝会场搬迁到鲁汶。
在这里喝酒是不能抽烟的！为了让人们更好地品酒，整个场馆全面禁烟。并且每个大厅的中央都有一个咨询摊位，大家可以在这里向经验丰富的啤酒顾问进行咨询，得到十分专业又通俗易懂的对啤酒的建议。每年参加啤酒节的比利时酿酒厂有100多个，供应超过500款啤酒，你只要花上3欧元，租一个150毫升的试饮杯（当然也可以留作纪念），再买一把代币，就可以开喝了！
遗憾的是，2020年4月的ZYTHOS啤酒节由于新冠疫情而被迫取消，想去比利时体验这场啤酒盛会的话，只能等到2021年了！
Top3
英国-伦敦：大英啤酒节
Great British Beer Festival
每年八月的第一或第二周，由真爱尔运动组织（CAMRA，Campaignfor RealAle）发起的大英啤酒节在伦敦上演。然而，英国的各路酒鬼们更喜欢把它叫做“世界上最大的酒吧”。每年有无数人为了啤酒来到这里，毕竟这里拥有来自英国本土、比利时、德国、美国等国家的近1000种啤酒！
大英啤酒节上的啤酒种类和质量远远超过超市中普通啤酒，能被邀请而来的酒厂也自然会拿出看家本领展示自己的窖藏好酒。同时，啤酒节期间也会进行英国啤酒冠军赛，这是一个专业水平相当高的啤酒大赛。而至于音乐和美食，这都是啤酒节的必备选项，就毋庸赘言了。
然而，原定于今年8月初举行的大英啤酒节也因为疫情被取消。最近英国不怕死的酒鬼们天天在家里抱怨啤酒节取消一事，这让我们不得不遐想，到了2021年的大英啤酒节，这些整整憋了两年的酒鬼们会有多么疯狂！
Top2
美国-丹佛：美国啤酒节
Great American Beer Festival
与其他啤酒节不同的是，在科罗拉多州丹佛市举办的美国啤酒节是一个以评审啤酒为主的活动。
在每年的九月末或十月初的三天时间里，全美的专业酿酒厂、业余家酿者以及各类啤酒的爱好者云集于丹佛。将近200名来自各个国家的啤酒专家与志愿者组成强大的评审团阵容，对几百家美国本土酿酒厂的几千款不同类型的啤酒进行评判。
当然，业余的精酿爱好者也可以在这里尝遍全美的精酿美酒，并且还能学到更多有关精酿啤酒的知识！
今年的美国啤酒节将于9月24日准时开幕，如今全美疫情仍然没有得到有效控制，这不得不让人担忧——在这场数万人参加的啤酒盛会中，又会有多少人被感染？
Top1
德国-慕尼黑：慕尼黑啤酒节
Oktoberfest
今天的Top1必须是享誉全球的慕尼黑啤酒节！作为全球最大的啤酒节，慕尼黑啤酒节总是被模仿，但从未被超越。
慕尼黑啤酒节起源于1810年，最初是为庆祝路德维希王子的婚礼所举办，不过到了现在，这场盛会早就和婚礼没有半点关系了！
慕尼黑啤酒节通常是以10月的第一个星期日为结束的16天，如果10月的第一个星期日落在了10月1日或者2日，那么啤酒节就会持续到3日为止，总天数就是18天或17天！
由于参加啤酒节的游客太多，而一些年纪稍高的游客不能长时间忍受刺耳的音乐，于是从2005年开始，啤酒节主办方非常贴心地提出了“安静啤酒节”的概念，在下午6点之前，只允许播放舒缓轻松的音乐，并且音量不能超过85分贝，但只要6点一过，各种类型音乐悉数登场，狂欢随即开始，会场顿时进入嗨爆节奏！
由于疫情影响，今年的慕尼黑啤酒节也被取消了......虽然很遗憾，但是命比酒重要多了好吗！！无论如何，只能期待明年的慕尼黑啤酒节能给我们带来更多的精彩，那些想去慕尼黑但钱包空空的小伙伴，也可以趁此机会好好攒钱啦！~
德国啤酒的奖项
DLG奖
德国农业协会（DLG）于1885年创建，总部位于德国法兰克福。DLG致力于促进农业和食品领域的科技进步和发展，是欧洲领先的食品和农业发展的非政府组织之一，为20000名来自世界各地的会员提供专业服务。
DLG奖项按照领先于欧洲的质量标准测评。每年都有来自世界各地，超过 20000个食品来DLG质量测评进行考核。DLG的奖项只发给在严格质量标准测试中呈现的极为优质的产品。所以，只有远胜于国际平均水准的食品才能获得相应的金、银和铜奖。
欧洲啤酒之星
欧洲啤酒之星的评奖范围囊括整个欧洲，包括德国、比利时、英国、荷兰、法国的优质啤酒尽数参加，而这个桂冠的最后决定者，不是测量仪和机器，而是真正的啤酒饮家和爱好者，所以，欧洲啤酒之星的桂冠只授予被公认为最美味的啤酒。
欧洲啤酒之星在每年的四月开始报名，八月截止。啤酒专家和饮家在10月开始盲品，啤酒爱好者可以在11月选择他们喜欢的啤酒。品尝结果的评判标准基于嗅觉和味觉，各种不同类型的啤酒有不同的评判标准（评价主要来源于：色，态，泡沫，透明度，麦芽和啤酒花的口感）。
根据评判标准，啤酒回得到相应的金、银和铜奖。当专家和饮家盲品之后，啤酒爱好者有机会去盲品然后选择获得金奖的啤酒，这个奖项是“最受饮家和啤酒爱好者认可的奖项”。
BIO有机认证
有机农产品是根据“有机农业原则”和“有机农产品生产方式及标准”生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是：全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源（化肥、农药、生产调节剂和添加剂等）去影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤4种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。所以有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。
欧盟纯天然有机认证组织（Ecocert）——BIO产品的认证机构，是欧洲乃至世界最具权威的纯天然有机认证组织机构之一，至今为止旗下已有200家会员及4000多种认证产品。该组织一直秉持着有机天然的环保理念，对其旗下所有成员的产品内所使用的有机耕种成分比例有着极其严格的规定，而且对产品的外部包装也有严苛的审核，绝对保证百分之百的环保，经这样审核后Ecocert才会给每个产品发行独立的BIO认证证书及标签。Ecocert机构严苛的质量考核和认证程序，使任何贴上BIO标志的产品都成为一种高品质和高信誉度的保证，为追求环保有机的欧美人士所认可和推崇。在亚洲，只有作为发达国家的日本被这个体系承认，可见欧洲BIO组织的严肃和严谨。
犹太认证
犹太教对饮食规限极严，由食品的来源、成份以至煮食设备的清洁和保养都非常讲究，甚至生产过程有专人监察。教徒只能食用符合教规的食物（即犹太认证食品）。这类食品在美国等西方国家越来越受欢迎，据统计，美国人的食品开支，有接近三分之一用于犹太食品上。
“犹太联邦监督管理”是一个犹太食品管理最高认证的国际组织。经过犹太认证标识的产品是举世公认的经过最严格考验的证明。犹太人和非犹太人把犹太认证标志看做是质量的认可，信誉的保证。世界上最富有的犹太民族几乎都按照这个组织的指导去消费。
关于《啤酒 国家》的介绍到此就结束了。
