1. 啤酒酸笋鸭
用料
鸭 半只
鸡蛋（已煮熟） 4个
小黄姜 20片
冰片糖 1块
老抽（李锦记） 5勺（1勺约10g）
酱油（味极鲜） 5勺（1勺约10g）
白米醋（味极鲜） 10勺（1勺约10g）
柱侯酱（李锦记） 2勺（1勺约10g）
盐 6克（1勺约3g）
料酒 3勺（1勺约10g）
做法步骤
步骤 1
a•鸭肉洗净切小块 勺两小勺盐（约6g）勺一大勺料酒腌制10分钟 b•小黄姜切片备用
步骤 2
c.锅中加水 待水沸腾 加入鸭肉 一勺料酒（约10g）煮出血沫捞出 冲洗干净备用
步骤 3
d•热锅入油 加姜片 转小火微炒半分钟 捞出姜片 油不用捞出
步骤 4
e•直接加入冰片糖一块 小火煮至冰片糖融化，
步骤 5
f•再加入姜片微炒半分钟
步骤 6
g•放入鸭肉翻炒半分钟 加调料（老抽5勺 酱油5勺 白米醋10勺 柱侯酱2勺 料酒1勺）再翻炒2分钟 h•最后加入清水三碗 放入已煮熟的鸡蛋 小火焖30分钟 收汁出锅即可
2. 啤酒酸笋鸭的做法 最正宗的做法
啤酒鸭的来历
清朝时期，康熙皇帝曾多次巡访江南。一天上午，他悄悄微服到临武县游玩起来。只见山川秀美，河泽清澈、河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭。脖子上都留有一道白色羽环。他好奇的向当地纯朴的村民问起源由来，当地人告诉他：“这是舜帝南巡至临武，被其山清水秀、纯朴民风所吸引，便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只 小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此，临武百姓以养临武鸭为传统，代代相传，延绵至今。”正当兴致高时，偏偏天公不为天子作美，时近傍晚，天降大雨，势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。兴许之时，挥笔题词“盛友湘客栈”。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。
3. 啤酒竹笋鸭的做法
将鲜竹笋洗干净，和泡椒放在一起发酵，过两天吃的时候再加入啤酒即可。
4. 竹笋啤酒鸭
芋泥香酥鸭、啤酒鸭、菜胆扒大鸭、炖炆武鸭、香酥鸭、白果鸭煲 、冬瓜焖鸭、桂花炖鸭、竹笋烧鸭、桂圆红枣蒸鸭、神仙鸭、葱扒鸭子、荷香笼仔鸭、银耳川鸭、广式烧填鸭、炖柠檬鸭、金针木耳炖鸭、砂锅鸭块、金牛鸭子、魔芋烧鸭、八珍扒鸭、腌鲜梅菜鸭、八宝糯米鸭、南京盐水鸭、全福香酥芋泥鸭、凉拌烧鸭丝等。
5. 啤酒酸笋鸭的做法大全
原料：袋装臭鳜鱼、圈椒、小米椒、葱丝、姜丝、蒜、蚝油、老抽、六月鲜、糖、醋、剁椒、啤酒、白酒。
做法步骤：
第1步、袋装臭鳜鱼打开洗净，用凉水浸泡15分钟后，鱼两面各切3-4刀，切一些姜片，葱花，少许料酒腌制十分钟。
第2步、准备辅材，蒜拍一下切成大蒜碎，两片姜切丝，圈椒切片，小米辣切成小段(留一点出锅用），香葱切小段(出锅用），大葱切葱丝(出锅用）。
第3步、锅中放油(炸鱼用，大约4-5汤勺)冒烟后改中火炸鱼，炸一侧的时候用勺浇另一面，3-4分钟翻面，同样步骤。然后用勺把油捞出留比平时炒菜多一倍的油，小火放蒜碎、姜丝、圈椒、小米辣、一勺剁椒、半汤勺耗油，煸香，倒入小半汤勺白酒，一勺老抽，一勺生抽，半汤勺醋，半厅啤酒，少许糖，倒凉水将将能没过鱼，大火烧开，改中小火炖至汤汁到一半，再放少许糖，再大火收汁。
第4步、将鱼装盘，撒上留的小米椒，葱丝。少许淀粉水放在汤汁内炒浓，浇在鱼身，撒葱花完成。
6. 酸笋啤酒鸭做法
1/7
准备好新鲜的鸭肉一斤，二两酸笋，拇指头大的姜，白酒一勺，啤酒一瓶，油，盐，腐乳，酱油等若干。
2/7
把鸭肉洗好，切成块，酸笋切成拇指大的片状，切好姜片。
3/7
把鸭肉用沸水过水一下，去掉淤血等，去水晾干待用。
4/7
把酸笋干炒一两分钟，去掉湿气，然后盛在另外碟子上。
5/7
加油，把姜片加入炒五秒钟，然后倒进鸭肉进行翻炒，途中加适量盐和一勺白酒，同时添加少量腐乳和酱油进行翻炒，最后加入酸笋。
6/7
翻炒两分钟，等鸭肉成色，各种配料已经上味，加入啤酒一瓶，然后用小火慢炖。
7/7
啤酒接近干透，锅底还有一两成汁水时候，关掉小火。:)
简单而美味的酸笋啤酒鸭，就大功告成了。:)
注意事项
注意，酸笋一定要干炒一下，否则没去湿气，影响口感
鸭肉干炒，要注意鸭体不要糊焦，保证光亮好看。
7. 啤酒鸭烧笋
主料鸭半只啤酒500克魔芋300克野竹笋一包(200克)辅料干辣椒适量姜适量酱油适量大蒜粒适量盐适量 步骤 啤酒魔芋烧鸭的做法步骤11.主料 啤酒魔芋烧鸭的做法步骤22.把鸭肉放到开水里飞水去血出，然后活水洗干净备用。
啤酒魔芋烧鸭的做法步骤33.炒锅烧热放油，再放干辣椒和生姜爆香。啤酒魔芋烧鸭的做法步骤44.放入洗好的鸭肉，把水份炒干，放点盐和酱油炒出香味。啤酒魔芋烧鸭的做法步骤55.放入500克啤酒，加锅盖转小火焖30分钟。啤酒魔芋烧鸭的做法步骤66.放入魔芋，竹笋和蒜米再盖锅盖焖10分钟，放少许鸡精起锅， 啤酒魔芋烧鸭的做法步骤77.美味的烧鸭就出炉了
8. 笋干啤酒鸭
原料：笋干、猪骨、瓠子、料酒、花椒、鲜人参、冰糖、八角、盐、葱、白醋、姜
做法步骤：
第1步、猪骨清洗，备用
第2步、坐锅烧水，水中放一些花椒
第3步、水开，放入猪骨，水再滚加入少许料酒去腥
第4步、氽水的猪骨洗净浮末，沥水备用
第5步、葱白洗净切段，姜一块去皮洗净拍散，花椒少许，洗一下，鲜人参一小根，清洗备用
第6步、砂锅中加入足够的水，水的量比煮汤少一些，加入猪骨，开火
第7步、放入生姜，葱白，花椒，鲜人参
第8步、加入几颗冰糖
第9步、加入少许白醋
第10步、大火烧开，撇去浮末，转小火，炖煮一个小时
第11步、炖煮猪骨的时间，可准备配菜。瓠子一根，去皮，洗净
第12步、瓠子切块，今天瓠子很嫩，就不用去瓤了
第13步、昨天做笋干啤酒鸭时，泡发好的笋干还剩下一点，切段
第14步、猪骨炖煮一个小时，基本熟透，加入笋干，继续炖煮十五分钟
第15步、加入瓠子，再煮五分钟，尝下咸淡，适量添加一点食盐，即可出锅
9. 啤酒鸭放酸笋好吃吗
第一步：鸭肉砍成均匀块状浸泡水中，下一勺白醋，一勺白酒，上手抓洗片刻，把多余血水抓出，洗净后冷水下锅，调入料酒、姜片，大火烧沸把溢出的浮沫捞出干净，控水捞出用温水把鸭肉洗净备用。
第二步：热锅热油，下生姜片、桂皮、八角炸出混合香味，把鸭肉和干辣椒倒进锅中，中大火快速干炒至鸭肉水分收干，并有适量鸭油滤出，把多余鸭油倒掉，下冰糖混炒，再调入生抽、老抽上酱色。
第三步：倒入刚好没过鸭肉块的啤酒量，大火烧沸，调中小火焖炖30~40分钟，待锅中汤料收至一半，调入盐调咸，盖上锅盖继续焖煮。
第四步：待锅中汤汁接近收干，而且鸭肉达到自己想要的软嫩度，即可大火收汁，起锅装盘，撒上葱花点缀，即可上桌品尝。
10. 莴笋啤酒鸭
烧黄油鸭做法
首先，准备好材料，黄油鸭、枸杞等。然后将它洗干净，再去掉它的内脏和污血。用清水多洗几遍，放在一边备用，再准备些配料、红椒、蒜等，切成适当的大小，最好剁碎，会更入味。然后放油进锅里，最好放多一些油，等到油变热后，炒它的配料，红椒、葱。炒出香味后，再放黄油进去炒黄鸭，炒5分钟，再加些水去焖。等它变熟后，再淋些油就可以吃了，非常美味，不管是老人还是小孩都适合吃。但在做的时候，最好不要放味精，对身体不好。
在做的时候，鸭头最好蒸熟一点，把它放在最大火的地方。在做之前，洗干净后，可以放盐去腌一下，大概10分钟，这样可以很好去掉它身上的一些腥味。如果想要营养更均衡，也可以加些豆腐一起炒，非常美味。
也可以和橙汁、啤酒一起做来吃。可以让人的胃口更好，增强食欲，还能让人的体质更好。首先，要准备好材料，一个好的鸭子。配料莴笋、萝卜、啤酒等。然后切成适当的大小，最好是块状，会更容易熟，更入味，用开水烫一下。再将萝卜切成丝的形状，然后放油进锅里，先炒青菜，炒熟后，盛出来。再倒水进高压锅里，水要摸过它的材料。再把姜块、橙汁、啤酒倒进去，焖20分钟，熟了后，淋一些香油，就可以吃了。口感很好，而且一点也不油腻。
麻辣黄油鸭的做法
一般做这道菜，都是炒的比较多。它的热量不是很多，很适合在减肥时吃。如果不想吃得那么油腻，可以少放一些油，会更健康。它的做法跟上面差不多，先将它洗干净，再把它切成适当的大小，也可以加些青辣椒一起炒，最好切成块状。炒完配料后，可以放些淀粉去勾芡，一般5分钟后就熟了，就能盛出来吃了。