本篇文章给大家谈谈《黄酒和啤酒原材料区别》对应的知识点,希望对各位有所帮助。
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生产酒的原料有哪些?
1,白酒
白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。
2,啤酒
啤酒以大麦芽,酒花,水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
3,葡萄酒
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁为原料经发酵酿成的酒精饮料。
4,黄酒
黄酒是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。
5,米酒
米酒的主要原料是江米,所以也叫江米酒。
早在2000年前我国就发明了酿酒技术,并不断改进和完善,现在已发展到能生产各种浓度,各种香型,各种含酒的饮料,并为工业,医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。
扩展资料
米,麦,玉米,高粱,蜂蜜等和酒曲酿成的一种饮料。我国各地均有生产。因原料,酿造加工,贮藏等多种条件的不同而有很多种类。从制法分,酒有蒸馏酒和非蒸馏酒两大类,前者可见于一般的白酒。后者有米酒,黄酒,葡萄酒等。入药用普通白酒,黄酒或米酒即可。
参考资料来源:百度百科-酒
黄酒的生产原料主要有哪些?
黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。
黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广,品种很多,著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒,无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等。
黄酒是用什么材料怎样制成的?
黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料,,用麦曲或小曲做糖化发酵剂。
在历史上,黄酒的生产原料在北方以粟或者黍(粟:俗称小米学名:Setaria italica,中国古称“稷”。黍:又称黄米,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄。)。
在南方,普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒。由于宋代开始,政治、文化、经济中心的南移,黄酒的生产局限于南方数省。
南宋时期,烧酒开始生产,元朝开始在北方得到普及,北方的黄酒生产逐渐萎缩,南方人饮烧酒者不如北方普遍,在南方,黄酒生产得以保留,在清朝时期,南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。
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选购方法
1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关,经销的产品质量和售后服务有保证。
2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,这些企业管理规范,生产条件和设备好,产品质量稳定。
3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型,以选择适合自己需要的黄酒种类。
4、黄酒产品执行的国家标准为:GB/T13662、GB17946等。
5、酒液应呈黄褐色或红褐色,清亮透明,允许有少量沉淀。
参考资料来源:百度百科-黄酒
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