本篇文章给大家谈谈《工业啤酒精酿啤酒》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、什么是工业啤酒什么是精酿啤酒
- 2、市场有“工业啤酒”和“精酿啤酒”，这两种有哪些不同之处？
- 3、怎么制作工业啤酒
- 4、工业啤酒与精酿啤酒的区别
- 5、工业啤酒与精酿啤酒的区别 关于工业啤酒与精酿啤酒的区别
- 6、工业啤酒的危害
什么是工业啤酒什么是精酿啤酒
精酿啤酒就是传统啤酒，是指用大麦芽、酵母、啤酒花和水为原料，酿造而成的啤酒。而工业啤酒，本质上就是传统啤酒的简化版，调整了原料和酿造工艺，降低了品质，但更适合啤酒的商品化。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
市场有“工业啤酒”和“精酿啤酒”，这两种有哪些不同之处？
他们的不同之处就是酒酿的原料不同，精酿啤酒只会使用麦芽啤酒花酵母和水进行酿造工业啤酒，会同样使用麦芽啤酒花酵母和水酿造，但是为了追求成本，就会更多的使用大米，玉米和淀粉这些原料去取代麦芽，他们的发酵工艺也是不同的。
怎么制作工业啤酒
啤酒的制作过程有三大步骤:一.制麦二.酿造三.成品装入。
一. 制麦将精选的大麦洗净，浸在水槽中三天，再送往发芽室，在低温潮湿的空气中约经过一个星期，发出绿色的芽，再把绿色的芽在热风中干燥24小时，这样就具备了啤酒必要的颜色和风味。
二.酿造(下料、发酵、储存) 将麦芽磨碎和适当温度的开水混合，再加入米和淀粉煮成糊，加温，这是麦芽的酵素就发挥作用，把淀粉化为糖，产生麦芽糖般的汁液，过滤后加入蛇麻草煮沸提炼出香味和苦味。麦汁冷却后加入酵母，在发酵槽中大部份的糖和酒精都被二氧化碳分解，经过八天左右，生涩的啤酒产生了，它被送进储存槽，在零度之下冷藏二个月，在这段时间啤酒慢慢成熟，二氧化碳渐渐溶解成调和的味道和芳香，渣质沉淀后酒色透明，以离心器去除杂质，过滤出完全透明的琥珀色液体，这就是所谓的生啤酒。
三.成品装瓶经过温水淋洗(以较高的温度杀死酵母) 终止酵母的作用，即可出售。啤酒的风味视其发酵方式而异，而且国土不同，作为原料的大麦和酵母不同，发酵方式也不同。大致上来说发酵方法可分上酵和下酵，现在各国都采用下酵法，也就是发酵时，温度较低，在发酵后期，酵母沉淀。下酵法所产生的啤酒呈淡金色，口味较重，富有蛇麻草的香味。啤酒要冰过再喝，这是常识，但是冰冻的方法也会影响它的风味，最适当的温度在夏天是六至八度，冬天则四至十二度。温度太低无法产生气泡，也尝不出它的滋味，温度适当但若在冷藏库冰了好几天，这种啤酒也不会好喝，在喝之前四、五小时冰冻最理想，千万不能将啤酒放入冰库，不但损害酒味，瓶子也有爆裂的危险。啤酒中的气泡是防止酒中的二氧化碳失散，使啤酒保持新鲜。
工业啤酒与精酿啤酒的区别
工业啤酒与精酿啤酒的区别：
第一点，原料不同。
精酿啤酒：原料一般只有4种：大麦芽、酵母、啤酒花和水。个别风味啤酒，会添加一些其他配料来增加口感，但是比较少见。
工业啤酒：原料比较多，只要是含有淀粉的都可以拿来代替麦芽，常见的有大米、玉米，甚至还有糖浆。啤酒花也由整朵，变成了碎末、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。
第二点，工艺不同。
精酿啤酒：多数采用的是艾尔工艺（酵母上层发酵），温度一般控制在10-20度之间。发酵取酒后，不经过杀菌和过滤（或简单过滤），保留丰富的口感，但是保质期比较短。
工业啤酒：一般多用的是拉格工艺（酵母下层发酵），温度一般控制10度以下。发酵取酒后，要经过巴氏杀菌（低温）和过滤。目的是延长啤酒的保质期，一般可达1年左右。
第三点，周期不同。
精酿啤酒：它的可以理解为精工细作，单单是发酵的时间，就长达2个月左右。虽然酿出的啤酒品质好，但是生产周期比较漫长。而且有些啤酒还需要“后熟”才能售卖，花费的时间更长。
工业啤酒：它就相当于流水线作业，一般7天就可以发酵结束，10天左右就是一个生产周期，速度快、效率高。原则上只要原料充足，就可以一直源源不断的生产。
第四点，定位不同。
精酿啤酒：它的啤酒的风味和细分的种类很多，定位是精品化，特色化。价格一般比较贵，从十几元到上百元的都有。
工业啤酒：它的定位是大众化，产量巨大，是精酿啤酒的几十倍之多。虽然风格单一，口感较淡，味道远不如精酿啤酒好喝，但是价格便宜，受众更广。
第五点，口感不同。
精酿啤酒：泡沫细腻丰富，口感醇厚饱满，麦香味浓郁，酒精度略高。比较适合慢慢喝，像品酒一样去体会其中的味道。
工业啤酒：泡沫少而且消散度数快，酒精度低，麦香味很淡，口感寡淡。不适合细细品味，比较适合大杯畅饮，当作解渴的饮品。
工业啤酒与精酿啤酒的区别 关于工业啤酒与精酿啤酒的区别
1、精酿啤酒：使用全麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加其他辅料。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。
工业啤酒：同样适用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了降低成本，会添加大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽，目前还有啤酒用糖浆等。
2、精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间26-60天左右，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
3、精酿啤酒：精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿啤酒是真正的、纯粹的啤酒，流动的液体面包就是指精酿啤酒，非常有益健康。
工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。工业啤酒不是真正的、纯粹的啤酒，仅仅是快速消费品。
工业啤酒的危害
;长期或者过量的饮用工业啤酒，容易对身体造成一定的危害。工业啤酒原料没有精酿啤酒纯正，添加了其它物质，制作过程中，发酵时间短，制作工艺不精，过量饮用容易对身体造成负担。
工业啤酒的危害
工业啤酒，本质上是传统啤酒的简化版，调整了原料和酿造工艺，降低了品质，降低成本，是一种商品化产品。
工业啤酒的原料比较多，凡是含有淀粉的原料都可以拿来代替麦芽，例如大米、玉米、糖浆等，口感较淡，味道不如精酿啤酒好喝，但是价格便宜，受众更广。
传统的精酿啤酒发酵时间一般长达两个月左右，但工业啤酒采用的加工方式相当于流水线作业，一般7天就可以发酵结束，10天左右就是一个生产周期，速度快、效率高。
关于《工业啤酒精酿啤酒》的介绍到此就结束了。
