本篇文章给大家谈谈《啤酒酶制剂》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、最近甘肃省大麦价格会涨吗
- 2、目前大麦价格是多少
- 3、大卖啤和小麦啤的区别？
- 4、啤酒复合酶属于什么酶
- 5、大麦价格
最近甘肃省大麦价格会涨吗
随着夏季临近，各麦芽企业和啤酒大麦经销商都开始收购大麦组织生产。3月上中旬，甘肃永昌啤酒大麦的收购价格维持在每斤0.7-0.73元(因产地和质量价格也在变化)，经销商或麦芽企业的入库价为0.75元/斤左右。此价格比去年10月份收购价格下降了30%，比09年1月份下降了6.6%。而且交易仍然表现平淡。 据了解，我国的啤酒大麦内蒙、新疆等主产区的产地收购价近日也在0.68元/斤附近徘徊，且市场清淡。来自甘肃省啤酒原料协会的信息，就目前的啤酒大麦国产市场价格，我省河西走廊的价格是最高的。国外最近澳大利亚二、三级大麦(质量同于我省优质大麦)到山东港口价是1680元/吨左右，而金昌站到山东的火车运费是220元/吨。 据预测，夏季啤酒的季节性消费量会拉动啤酒原料需求小幅上扬，预计我省啤酒大麦价格还有一定上涨空间，但受金融危机的影响，消费需求大幅下减，进口大麦质优价廉和大麦的代替原料小麦等通过了制啤行业标准，5月份南方江浙、云南等地的09年产冬大麦也会上市等其他因素会对啤酒大麦的价格上涨构成反压。因此预计在短期内省啤酒大麦价格会在目前价位缓慢攀升，但涨幅有限。
目前大麦价格是多少
到6月上中旬，苏北的大麦收购价格就上涨到了1660元/吨。而与此同时，我国西北甘肃的优质啤酒大麦产区供货价格徘徊在1600-1700元/吨左右；我国进口大麦的价格在191-214USD/T（CIF）；上海港口进口大麦的集中成交价格在2030-2100元/吨左右。据产区预测，我国西北甘肃不久即将收获的新产啤酒大麦，今年上市收购开秤价格可能达到1700元/吨左右。
大卖啤和小麦啤的区别？
1、酿造方法不同
小麦啤酒采用上面发酵法或下面发酵法酿制。
大麦啤酒采用下层酵母型发酵技术酿制。
2、采取原料不同
小麦啤酒原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽，啤酒花，酵母和水。
大麦啤酒原料为深色的罗斯特烤麦芽(大麦加工)，酵母和水。
扩展资料：
1、纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。
2、干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
3、全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
4、头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。
5、黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
6、低（无）醇啤酒 基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% ( v/v )。
7、冰啤酒 将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
8、果味啤酒 发酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。
9、小麦啤酒 以添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。
10、淡色啤酒 色度在 5~14EBC 之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
11、浓色啤酒 色泽呈红棕色或红褐色，色度在 14~40EBC 之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。
12、黑色啤酒 色泽呈深红褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。
13、鲜啤酒 啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期 7 天左右。
14、熟啤酒 经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为 120 天。
15、浑浊啤酒(turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
16、果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。
17、果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特征性外，其他应要求符合相应啤酒的规定。
18、上面发酵啤酒 采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2 浮到发酵面上，发酵温度 15~20℃ 。啤酒的香味突出。
19、下面发酵啤酒 采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度 5~10℃ 。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。
参考资料来源：百度百科-啤酒
参考资料来源：百度百科-白啤酒
啤酒复合酶属于什么酶
啤酒复合酶用于以大麦为主要原料的啤酒糖化和发酵工艺中。在啤酒麦芽汁制备过程中，大麦麦芽的部分内源酶（如β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶等）在麦芽中合成的酶活不足；麦芽干燥过程中，这些酶类又遭到部分损失，所制的麦汁中β－葡聚糖、纤维素、半纤维素以及它所携裹的淀粉、蛋白质和麦香类物质等得不到充分的水解和释放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度浑浊度过高，严重影响麦汁的过滤性能，降低了生产效率和酒品质量。对于等级较低的麦芽，这一表现更加突出。采用高等级的麦芽或大幅减少辅料用量可在一定程度上解决这一问题，但由此造成的成本上升则使生产厂家难以负担。单一得添加β－葡聚糖酶可以解决汁液粘 稠问题，但不能提高麦汁得率。
大麦价格
这是2008年甘肃大麦价格：受今年西北干旱及国家价格走势的影响，国产啤酒大麦的价格会维持的2.6元以上，年内可能继续上涨突破3元，而且可能性比较大。 这是以前的，有兴趣也可以看一下：随着前期法国六棱啤酒大麦价格再次上扬和2005/2006年度澳大利亚大麦的“低调”登场，法国大麦向中国出口的脚步已经戛然而止。在2004年由于价格原因颗粒未进入中国市场的法国大麦而言，2005年新旧两个季度的大麦出口中国数量能达到大约35万吨的水平，应该说也是一个不俗的业绩，也有效补充了国内下半年大麦的需求。大家都知道，今年法国2棱大麦由于干旱等原因导致蛋白的含量很高，而六棱大麦优良的品质则可以弥补其中的欠缺，因此欧盟对6棱大麦的需求导致价格再次回到190美元/吨以上的价格水平，并且也没有剩余量可供欧盟向中国出口。我们法麦的话题也终于可以暂告一段落，需等到2006年的夏天再重新提起。
随着法国大麦的不断到港，2005/2006年度加拿大大麦的无声无息和澳大利亚大麦的火爆交易，新的进口大麦序幕又拉开了。由于国内个别区域的进口大麦价格报价比较混乱，再加上西北大麦目前的举棋不定，我们有必要在数据并不齐全的情况下来浅显地分析一下2006年大麦市场可能会出现的走势。
我们可以看出，我国在今年9月底以前进口了173万吨（加上从日本和荷兰进口量）的大麦，估计到12月我国2005年的实际进口数量将超过200万吨，彻底粉碎了笔者一直坚持的170-180万吨的进口数量。检讨预测的失误，笔者认为虽然我国的啤酒产量一直在增长，但对大麦/麦芽的需求增长是非常不同步的，再考虑今年我国大麦总体供应量的增加，只能得出2005年大麦出现一定数量的增加库存，并且主要是体现在麦芽企业的仓储中。虽然连续几年我国大麦的总体库存一直很低，但笔者一直不认为2005年是一个补充大麦库存的好时机，甚至直接认为应该在2006年。对于以上现象的存在，还需要进一步的深入分析，在以后的文章中和大家进行探讨。
我们先简单地谈一下目前国产大麦的情况。今年西北的新疆和甘肃获得历史上最好的收成，不完全统计产量将达到80万吨左右。由于连续几年进口大麦价格的高涨，导致国内地产大麦的价格也水涨船高，大大地促进了国内麦农的积极性。今年无论是江浙和东北，还是西北和中原，地产大麦的开枰价格都比较高，在初期是属于高开高走的态势。但高企的价格和运输成本及不便利，也使得地产大麦的竞争力开始下降。不过，由于西北麦芽产业带的形成，还是在非常大程度上消化了西北的大麦，不过根据笔者的了解，今年许多西北的麦芽企业也放慢了大麦采购的步伐，开始密切关注港口进口大麦的价格走向。据行业内信息灵通人士透露，目前西北的大麦库存有十多万吨，不同等级的大麦价格也比较混乱，从0.72-0.84元/斤不等，这些库存主要集中在农户和个别经销商手中。目前随着进口大麦的不断到港，今年澳大利亚大麦相对于前几年的低价开盘，笔者对西北地产大麦的后市并不十分看好。据说西北前段时间传闻比较大，最著名的就是2005/2006年度澳大利亚的大麦又遇到问题，西北大麦的价格还有上涨的空间，这样的传言对于信息比较闭塞的农户来说无疑是一场灾难，比天灾还可怕。
从国际大麦市场来看，法国（欧盟）的大麦已经尘埃落定，而加拿大大麦由于品质的问题，在匆匆预售几船之后也“胎死腹中”，从现在开始一直到明年的夏天前将是澳麦在唱独角，不过今年的澳麦的确有这样的“中气”唱到那时候，甚至会唱得更久。虽然澳大利亚的大麦还没有完全收获，虽然也没有多么正式的官方公布大麦的产量，我们认为澳大利亚今年的大麦产量应该在700万吨左右。如果不是收获期间的持续降雨，笔者敢保证今年的澳麦将是历史上难得的优质大麦的收成年，尽管如此，从目前收获澳麦的检测指标看，连饲料级的大麦估计都可以在某种程度上笑傲我们的地产大麦。（这种情况将比去年的澳麦有大大的改观）大家知道，澳大利亚大麦虽然在独步天下，但千万不要对她的出口能力有任何怀疑，考虑上低级别的大麦，今年新季度的澳麦足以支撑到2006年年底的新大麦重新上市。
由于澳大利亚大麦市场的开放，出口商的竞争也将进一步加剧，市场将会更加透明，垄断的时代也将一去不复返。因此，笔者认为在没有什么特别的外因诱导下，2006年上半年的进口大麦价格将会十分稳定，价格在稳定在185-200美元/吨之间（中国到岸价）。澳麦将成为进口大麦中几乎唯一的选择，估计价格会稳定地让人睡着。在此期间，澳麦在国内港口的销售价格估计将在1880-1980元/吨之间波动着，没有什么太多的想象空间。
关于《啤酒酶制剂》的介绍到此就结束了。
