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老柏林啤酒(德国柏林啤酒)

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2022-09-28 07:24   点击:181  编辑:admin 手机版

1. 德国柏林啤酒

您好 我来尝试回答您的问题。

我们常见的国外的啤酒品牌有:荷兰的喜力啤酒 美国的百威 德国的贝克啤酒。

但是真正的啤酒大国,却是个欧洲的弹丸小国,它真正的把啤酒融入了文化,做到了极致,那就是比利时。

2011年,据不完全统计,比利时登记在册的啤酒品牌有1150多种,每种品牌都有自己的口味和历史。啤酒和比利时巧克力一起,成为了比利时的国粹和代表,世界闻名。

下面我就介绍几大类不同的比利时啤酒类别以及其代表性的品牌

I, 金啤酒:官方名字叫做Pils。这种啤酒起源于捷克的城市Pilsen,故此得名。1928年开始在比利时生产。酿造方式为味低温发酵,呈金色,味道微苦,一般为5%的酒精含量。一定要喝冷的,所以也称为解渴啤酒。这种啤酒现在为工业大生产,也是最最常见的比利时啤酒种类。 常见的品牌有:

Jupiler

Stella Artois

Vedette

II, 白啤酒 Biere Blanche:这种啤酒含有很高的麦芽成分,达到30%至60% 有的酒厂还会加入一些香料。此种啤酒的颜色很淡,故称白啤。这种啤酒也存在于德国,在德国白啤称为Weisse,比如德国柏林的Berliner Weisse。比利时白啤酒出现于14世纪,在一个叫HOEGAARDEN的小镇。

常见的品牌有

Hoegaarden 就是哪个小镇的名字,在中国的酒吧里也很常见,不过价格是比利时的4到5倍

III,修道院啤酒 Biere d'Abbay:比利时修道院酿造啤酒已经有悠久的历史了,但是在19世纪法国大革命期间渐渐消亡,在二十世纪初,一些修道院为一些酒厂颁发执照,允许他们在修道院以外的工厂进行酿造,并可以在酒瓶上标示“Biere Belge d'Abbay reconnue” 就是比利时修道院啤酒认证。修道院也会获得啤酒厂的股份,并分得利润。 这是一种使用传统方法酿制,也就是更高的麦芽含量,酒精浓度在7% 到9%之间。但是,已经不是修道院自己酿造了,已经工业化生产。但是产量低一些,工艺也复杂一些,所以就贵了不少。

常见的品牌有:有金啤酒和黑啤酒

Leffe

Grimbergen

Ename

IV,Biere Trappiste:Trappistes是基督教西都教会成员的名称,所有啤酒都有教会认证,故此得名。这是最最传统的比利时修道院啤酒,是比利时啤酒的精华。与上面提到的不同,Trappiste啤酒必须符合以下的要求才能得到认证:

首先,啤酒必须是在传统的西都修道会的修道院酿造并销售,这些修道院必须在历史上就一直在酿造啤酒。保证历史的传承,并且西都修道会奉行“一日不做一日不食”的原则,而这种做的修行,就是参加酿造啤酒。又为这种啤酒加入了一份宗教的气息。现在,一些大的修道院也可以聘用个人来生产,但目的是为了帮助本地人就业。

第二,trappiste啤酒出售所得到的利润必须只能用于修道院内部的运行,修缮和维护,不能归任何人所有,修道院是修行之所。

第三,如果还有盈余,就必须用在当地的发展上,比如文化事业,教育等等。总之,不可以像一个公司一样,盈利是为了私利。

由于不为追逐利润,纯粹是修行和善意的副产品,Trappistes啤酒的产量很少,但是工艺最最传统,麦芽含量高,高温发酵,味道非常厚重,酒精含量可高达12% 包装只有瓶装,绝没有易拉罐。是真正爱酒人士的最爱。

常见的Trappistes认证啤酒有

Westvleteren 由Abbay de Saint-Sixte酿造, 这种啤酒是比利时最贵也是最知名的修道院啤酒,而且一直都不增加产量,每年产酒期,爱酒人士酒从世界各地赶来,基本上几天就销售一空。一般游客基本上很难买到正品。

Westmalle

Achel 5

Chimay

Orval

Rochefort

V,果味啤酒:如果您不喜欢啤酒的味道,比利时还有果味啤酒,就是在酿造过程中加入水果,酒精浓度很低,微甜,没有啤酒的苦涩。

Kriek 樱桃啤酒

Belle-Vue 覆盆子啤酒

比较奇怪的是,国人称一种私人酿造的啤酒为失身酒,就是这个

Huyghe Brewery 其实就是一种传统方法酿造的啤酒,有比较高的酒精含量,可达到10%,因为外观比较可爱,是一个小粉象,所以女性比较青睐,但是以为是一般的啤酒,会一不小心喝多,然后就、、、、、

比利时啤酒的酿造历史可以追溯到十四世纪于布鲁日。其实酒类的酿造发展是由于黑死病,那时候根本不知道传染的媒介啥的,大家就知道一喝井水或者河水,人就会患病死亡。他们只知道这是上帝的惩罚,并不会知道是由于人们随便埋葬和丢弃病人的死尸污染了水源。所以,大家只知道喝酒就不会患病,法国盛产葡萄,就酿造葡萄酒,比利时只有粮食,所以就酿造啤酒。而当时的修道院也是医院,有大量的病人居住和死去。所以,修道院酿造啤酒也就理所当然了。时间一长,也就成了传统,也成了帮助他人的一种标志。

希望能够帮到您

2. 都柏林啤酒

是叫吉尼斯世界纪录吧,吉尼斯世界纪录又称金氏世界纪录。

《吉尼斯世界纪录大全》的产生与啤酒有关。1759年,一位叫吉尼斯的爱尔兰人在都柏林开办了一家啤酒作坊,生产的啤酒名为吉尼斯啤酒。经过200多年的努力,吉尼斯啤酒行销世界100多国家和地区,吉尼斯由此出名。据说,当时人们在吉尼斯公司饮酒时,常常一边喝酒,一边争论世界上什么最大、最小、最重、最轻等问题。公司老板为了招徕顾客,印了一些小册子来回答这些问题。日积月累就成了《吉尼斯世界纪录大全》的雏形。1954年在英国伦敦设立公司,1955年8月7日出版了《吉尼斯世界纪录大全》。

3. 德国柏林啤酒酿造学院

雪夫啤酒使用小麦麦芽酿制的啤酒颜色一般偏低,有时外观呈混浊。在德国北部,有许多品种的白啤酒,口味趋于淡爽。柏林生产的雪夫啤酒是一种很特别的啤酒,雪夫啤酒生产时在麦汁中促进乳酸菌的生长,也得到一种酸味很强,口味很酸的啤酒。

4. 德国柏林啤酒馆

德国的美食——如果说要追根溯源到中世纪的时候,“美食”两个字可就有些名不副实了,因为中世纪的德国,即使是最奢华讲究的贵族,吃的东西都算不上太精致多样,而我们印象中欧洲的餐桌上应有的内容,则是到了近代以后才出现的,早期的贵族食物相对来说较为简单,然而与之相配的餐桌礼仪却繁复得令人咂舌。

如今随着全球化的程度不断加深,世界各地的美食传播速度比我们预想的还要快,说起德国今天享誉世界的好吃的,也是不胜枚举啊!啤酒当然是第一位出名的。

然而殊不知在中世纪时期,啤酒只是属于下层民众的低等饮料,贵族不屑于像农民那样用桶一般的容器大口大口吞下啤酒,他们更愿意选择品味量少而精美的葡萄酒,到了后来,啤酒才逐渐变成了德国普遍的大众饮品,并且摇身一变还担当了重要的社交媒介,人们喜欢在啤酒馆聚集谈论从生活琐事到政治民生的各种话题,啤酒馆也成为了德国极其重要的交际场所。

除了啤酒,香肠也是德国人不可或缺的食物之一,图林根红肠、法兰克福小香肠、士瓦本人喜爱的黑香肠,以及上次的文后筠蛋看见读者盆友提到的慕尼黑白肠(?),这个孤陋寡闻的我没有了解,如果读者盆友愿意告诉筠蛋有多好吃那就么么扎了!!

最后呢还有蛋糕,德国最出名的蛋糕莫过于黑森林蛋糕,筠蛋第一次知道这种蛋糕的时候,还以为是巧克力做的状似黑森林得名,而实际上呢正宗的黑森林蛋糕一点也不黑,它起源于南部黑森林地区,最美味的核心在于香甜的奶油和可口的樱桃~看来筠蛋吃过的黑森林蛋糕都是顾名思义的糕点师再创作的结果啦~~可是呢,虽然我们说了这么多德国本土的美食,据筠蛋的盆友说,柏林街头最受欢迎的餐馆还是中餐馆。Emmm……

这不禁让筠蛋想起了去年冬天,冷成冻蛋的我最想对鼓吹日耳曼民族高贵论的希特勒总裁说的一句话——没有火锅的民族没有灵魂……(杨清筠/时拾史事)

开个玩笑~德国今天的美食就交给大家亲自去一探究竟,读者盆友可以抓住机会去德国尝尝,要和筠蛋分享心得就更好啦~筠蛋要给大家讲的是千年以前的德国,那些欧洲最讲究的贵族餐桌上都有什么。

德国成为一个真正的统一国家,可以说是在1871年以后了,在此之前尽管曾经有“神圣罗马帝国”这么牛比闪闪的称号,但也仅仅是个称号而已。中世纪的德国分裂散落、支离破碎,从南德到北德很难从文化上看出来是属于一个国家的,因此,德国的贵族也就无法呈现同法国那样价值取向、审美需求趋于统一的样子,而是像他们的国家文化一般不同的地区有着不同的习惯。

不过,最大的一点相同之处在于,这些从“蛮族”顺延下来的“贵族”,依然保持了古老日耳曼部落热爱战斗、追求朴素简单的奢华的品质。他们认为“大”就代表了地位和慷慨,所以桌子上的食物不求卖相,只求量足够大,德国贵族的餐桌上主要以肉食为主,因此整只的禽类、整条的鱼,甚至是整头的小牛都会直接搬到桌子上以显示主人的地位。这些肉品种类包罗万象,除了自己养殖的禽畜,更多的是贵族外出狩猎获得的战利品,山羊、野猪、鹿是最常见的,偶尔还能吃到天鹅一类比较少见的飞禽,这些野味是提升主人家地位最好的“门脸儿”,因而大量出现在贵族的宴会上。

16世纪最有名的巴伐利亚公爵的婚礼,奢华到了极点,光是鹿就吃掉了200头。贵族成员们为了显示自己家大业大的不凡地位,常常拿请客的规模作为攀比的依据,就连普通的贵族举办的宴会上,消费几百只羊也并非罕见的。。不过呢,这样的行为细细品味一下就会觉得实在有碍观瞻,大头的牲畜不仅显得笨拙而且客人的吃相也会因此变得粗鲁,真正有涵养的人是不会选择这样的吃法的。所以,后来随着经济发展社会进步,能一顿饭吃整头牛也不算多奢侈的时候,德国贵族便放弃了这种“以大为贵”的思路,改为小规模地就餐了。

那么这么多的肉类,德国人一般是怎么吃呢?尽管他们介绍烹饪的书籍不少,14、15世纪德国的烹饪类专著已经大量出现,研究德国史的学者也对贵族的饮食状况评价很高,可筠蛋怎么看怎么觉得德国人吃的东西太简单,他们对新鲜肉类最常见的处理方法就是烤制,烧烤虽然好吃但是吃几顿就腻味了。而新鲜的肉吃不完就要用大量的盐、香料腌制起来,有钱的贵族不仅能用葱、薄荷、香菜这些本地产的香料调味,还能用到胡椒、肉桂、豆蔻这样进口的昂贵香料(我们知道后来欧洲人开辟了新航路,一个极大的诱惑就是去寻找和黄金一样珍贵的香料),为了配合放了大量盐和香料的肉类,德国人不得不在烹饪的时候佐以辛辣的调料中和这非同一般的重口味儿……嗯,我觉得那会儿的贵族很有可能嘴巴常年起火泡。可能是因为腌肉太咸,德国人很喜欢糖类,然而蔗糖的加工技术他们却一窍不通,所以糖一直依赖进口,直到十字军东征之后才学到了东方的制糖技术,吃不起昂贵的蔗糖,德国人一般就用蜂蜜来获取甜味(……这才是奢侈啊~~~),因为11磅糖就能买一匹马了!筠蛋好想穿越回德国卖糖哇。说了这么多,经过这种黑暗料理端上德国贵族餐桌上的菜又会是什么样呢?

我们举个栗子,这是1485年科恩腾城堡主教在斋戒期间的食谱:

白面包蘸杏仁酱;(因为斋戒期间奶制品是不允许吃的,所以都用杏仁代替)

水煮鱼;(真·水,煮,鱼。不是你爱吃的那种)

烤鳟鱼和卷心菜;(好像变好吃了一点哈~)

葡萄酒烧虾肉加香料;葡萄酒煮鱼(有点黑暗了啊!)

杏仁乳煮米饭;(这什么味道)

面裹葡萄油炸;(还记得武林外传李大嘴发明的酥炸小黄瓜吗)

综上所述,德国贵族的饮食只是相对于他们国家的平民比较考究而已,在我等吃货看来实在是不行,再观同一时期的中国,饮食结构简直了——参见我号的古代食堂系列之金瓶梅中的美食,我的师叔小昭教你实力甩神罗皇帝三条街。

吃的东西挺简单,餐桌礼仪可一点也不饶人。要说德国的餐具在中世纪真是少得可怜的,吃饭的时候会有一个身材必须要很养眼的侍者在一旁用刀子为大家切肉,刀子是公用,而叉子则是近代才有的,所以当时贵族们一般都用手抓东西吃,为了体现身份,必须有礼貌地用三个手指接过分给你的食物,汤碗、饮料杯等等因为数量有限是需要几人共用的,所以喝汤的时候切忌用嘴巴吹,更不能嘴巴里的东西没嚼完就去喝饮料,这会让和你共用餐具的客人感到非常不爽。每个人面前会有一个木板或者一片面包当盘子放食物,面包用完了则拿去喂狗抑或送给吃不起饭的穷人。

5. 柏林啤酒图片

答:德国巧克力,啤酒,乳酪,照相机、光学仪器、钟表、钢笔、刀刃。另外木刻、皮革、宝石制品,欧洲古玩、孜人牌剪刀

6. 啤酒 德国

首先从原料上讲,国内啤酒的麦芽与酵母还有啤酒花与国外的有差距。就单说啤酒花,由于日照因素的影响导致国产啤酒花品质上有所差距。

同时国内啤酒大多为了减少成本,加淀粉和碎米之类的。而且为了某些原因,还要加酸、脯氨酸酶、硅胶或PVPP等。这再次导致品质上的降低。

从技术层面讲,国外对技术比较重视,有专门的啤酒研究室,而国内为了赚钱,对技术方面的追求很低,往往都是将国外的技术剽窃后再改改,就投入生产。

7. 德国老柏林啤酒

在德国北部,有许多品种的白啤酒,口味趋于淡爽。柏林生产的Berliner白啤酒是一种很特别的啤酒,生产时在麦汁中促进乳酸菌的生长,也得到一种酸味很强,口味很酸的啤酒。饮用时加入水果糖浆以抵消酸味。 特点是含有少量酒精、酒体浓厚,色微白,味微酸、爽口、营养丰富。

8. 德国柏林啤酒节

慕尼黑在德语中意为“僧侣之地”。它的历史非常悠久,早在1000多年前,爱尔兰僧侣就在这里传教布道,建寺院定居。因此,慕尼黑也是德国宗教建筑最为集中之地,市内有教堂200多座。历史最悠久的圣彼得大教堂建于13世纪,位于市中心的圣母教堂。

它始建于1488年年,是一座哥特式建筑,上面有两座铜质拱形圆顶的宝塔式钟楼,高99米,里面吊装有重达8吨的大钟。其外面所镶嵌的有色玻璃距今已有四五百年的历史,至今依然璀璨夺目。

博物馆荟萃之城

慕尼黑是一个古老而质朴、文明的美丽城市,以美术和艺术之城著称于世,全是共有3000多家画廊、50多座博物馆、4座歌剧院。著名的德意志博物馆就位于此,它占地面积5万多平方米,展出面积4万平方米,共30个展厅,涵盖50多个科学技术领域,展品接近3万件,每年有500多万游客参观访问,曾是世界规模最大自然博物馆。

博物馆的展品除了包括反映从古至今自然科学技术发展全过程的各种模型、复制品和原物,如2500年前的埃及古船的复制品,德国海军第一潜艇和“阿波罗号”登月飞船的模型等。在展厅中,观众可以自己动手进行各种模拟实验,并有操作示范,馆内可随意按钮操作的展品有上万件件,所以游人又美誉它为“按钮博物馆”。

德国的硅谷城市

二战期间,慕尼黑城遭到盟军60多次大轰炸,大部分城区被毁。现在的古城新貌,则是战后按古建筑原貌新建的。战后的慕尼黑迅速恢复生机,再度引领德国科技发展,成为德国重要的现代工业中心。主要有电子电器、光学设备、汽车制造、啤酒酿造和航天、军事等工业部门。

西门子公司在这里生产从汽车电气系统到工厂的控制系统,从电机到发电站,从电话到卫星跟踪系统的各类产品,在全球电子仪表和集成电路市场的占比超过五分之一。

创建于上世纪80年代中期的慕尼黑高科技产业园区已跻身世界十大高科技工业园之列,它也是德国最为突出的鼓励高科技创业发展的科技园区。曾一度聚集着600多家生产电子元件和电子系统的公司,更是世界公认的“慕尼黑新地标”。

慕尼黑高科技工业园区以高科技跨国公司为核心,主要发展高端制造、激光技术、纳米技术和生物技术等新兴产业,在全球都有强的竞争水平,由此被誉为是德国的硅谷之城。

9. 德国柏林啤酒价格

(1) 白啤酒(Weissbier):把小麦芽和大麦芽混合后酿制的,所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier) 。它的特点是液体较浓厚,口味不太苦,喝上去口感润滑,是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ,柏林白啤酒(BerlinerWeisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Tucher,Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup),使她成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料。

(2) 清啤酒(Pils) :主要流行于北德地区,是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽,呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为采用二次发酵的工艺,酒中所含的糖份少,不容易使人醉酒,清啤酒很适合大量饮用。最知名的代表品牌是弗伦斯堡(Flensburg),在当地家喻户晓。此种就采用推盖设计,开瓶时不需要起子,并可以发出香槟似的开瓶声音。

(3) 黑啤酒(Schwarzbier) :家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深,有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦,口感上稍带甜味,和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方,只是浓度稍微淡一些。科什啤酒(K?lsch) 是科隆的特产。

(4) 科什啤酒(Koelsch):酒质非常清淡,有着比清啤酒还要浅的颜色,苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。

(5) 出口啤酒(Exprotbier) :是专门供出口的德国啤酒,象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些,但苦味较少,总的口味比较清淡,在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

(6) 无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) :口味和清啤酒差不多,只是不含酒精,最适宜驾驶车辆的人饮用。

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