1.保质期短的啤酒好还是长的好
1、根据啤酒色泽划分：
（1）淡色啤酒(Pale Beers)，是各类啤酒中产量最多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种，“淡黄色啤酒”：此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁；“金黄色啤酒”：此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出；“棕黄色啤酒”：此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒，其口味较粗重、浓稠。
（2）浓色啤酒（Brown Beer)，顾名思义就是色泽比较深的啤酒，其色泽和口味多和工艺有关，浓色啤酒普遍多来自于国外，这两年在国内流行起来的一种原浆啤酒就属于浓色啤酒，也叫精酿啤酒，酒精度高、口感粗犷，香气丰富酒体饱满，如蓝象原浆啤酒，是真正啤酒爱好者的钟爱品。
（3）黑啤（stout Beer)，黑啤酒为什么叫“黑啤”其主要还是来自于其独有的酒体颜色，黑啤酒最初流行于德国慕尼黑，制作工艺主要是将优质麦芽进行特殊烘焙，比普通麦芽的烘焙温度要高，但是火候把控极其精准，达到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香气纯正，优质黑啤具有很优雅的烘焙香味，口感甚好，泡2、根据啤酒杀菌处理情况划分：
分为鲜啤酒和熟啤酒。目前有两种杀菌方法：一种是传统的高温杀菌，又称为“巴氏杀菌”；一种是用紫外线杀菌法，称为“阿尔法杀菌”。高温杀菌是常规啤酒的杀菌法，就是利用高温蒸汽将啤酒中的酵母菌杀死，使其不能保存发酵，从而保证了啤酒的储存期限。采用“阿尔法杀菌”方式是利用紫外线杀菌，不经过高温杀菌也可以达到数月的保质期，这种工艺的杀菌方法可以更有效的保存了啤酒的丰富口感，用高温杀菌的啤酒口感没有这么鲜美，杀菌温度达到70度以上，啤酒的口感还会出现柴涩味、老化味。
3、根据原麦汁浓度划分：
分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。低度啤酒一般常见的是6-8度，中都啤酒常见的8-10度，高度啤酒常见的11-14度。
4、根据发酵性质划分：
（1）顶部发酵。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C。
（2）底部发酵。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，又称为低温发酵，发酵温度要求较低，6-14°C酒精含量较低，味道偏酸。沫丰富洁白。
2.啤酒保质期越长越好吗
保质期一年和六个月的啤酒都是越新鲜喝越好。
保质期时间长就意味着要对啤酒的保质期进行更多的成本投入（专业方面原因，不详述进行哪些投入），但是这些投入有些是会破坏啤酒的口感的，我们一般的消费者可能喝不出来差异而已，也就是说啤酒保存的时间越长，口感就会越来越差。
保质期一年的啤酒只是可以保证1年内不会发生变质浑浊，可以继续饮用；而保质期半年的啤酒放置1年十有八九会浑浊、变酸，不能饮用了。
3.啤酒快到保质期会不会影响口感
不能喝啦！
瓶装啤酒的保质期一般是180天，也就是六个月。罐装啤酒的保质期稍微长一些，也不过就是360天，也就是一年。当然，并非说过了保质期的啤酒就一定会变质，但啤酒饮用的口感和营养是应当注重的主要方面吧，过了保质期的啤酒，口感会变差，营养会流失，一不小心还有可能引起肠胃不适，得不偿失。所以，别喝啦！
4.保质期最长的啤酒有哪些
啤酒在国际规定上是4个月的保质期，在一般的情况下是瓶装啤酒可以保存半年，而罐装的啤酒相对来说会延迟较长时间，能保存1年左右，最长也不超过两年。在近年了由于冰箱等保存手段的普及，啤酒的保质期能达到1年以上或者更长的时间，但这种啤酒的口感会明显差很多。一般玻璃瓶装的啤酒保质期都是半年以内，
啤酒的运输与储存：
1、搬运啤酒时，应轻拿轻放，不得扔摔，应避免撞击和挤压。
2、啤酒不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混贮、混运。
3、啤酒宜在5℃~25℃下运输和贮存；低于或高于此温度范围，采取相应的防冻或防热措施。
4、啤酒应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中；不得露天堆放，严防日晒、雨淋；不得与潮湿地面直接接触。
5.啤酒保质期时间长好还是时间短好
造成保质期不同的主要原因就是杀菌方式的不同，有的啤酒采用的是传统巴氏消毒法，这种杀菌方法比较严格，属于高温杀菌，极大程度的杀去啤酒中所含的微生物，保质期就相对长一些。
还有一种采用的是冷过滤的方式杀菌，这种杀菌物质在保留啤酒口感的同时，也保留了大量的酵母，所以时间就会短一些。
6.保质期短的啤酒好还是长的好一点
啤酒分为熟啤酒和鲜啤酒，熟啤酒是指经过巴氏杀菌的啤酒，鲜啤酒是指未经巴氏杀菌、含一定量活酵母菌的啤酒。
鲜啤酒口感好，营养丰富，但保质期短，一桶鲜啤酒常温保存，保质期只有2天左右，冷藏保存也只能保存7天左右，这就给生产厂家带来很多不便，销售期太短，有时不得不倒掉过期的啤酒，造成很大的经济损失。
厂家为了获得一个较长的销售期，对瓶装和易拉罐装的啤酒进行巴氏杀菌，对桶装啤酒进行瞬时高温杀菌，无论什么样的杀菌方法，对啤酒的口感和营养成分都是一种伤害，经杀菌后，口感会变差，很多人不喜欢喝熟啤就是这个原因。
7.什么啤酒保质期长
精酿啤酒起源于欧洲，盛行于美国。不使用任何添加剂、不消毒和过滤可以保证口感的新鲜，但是保质期却只有几十天；精酿啤酒区别于大多数工业啤酒，口感浓重，酒花醇厚，营养价值更高，极受啤酒爱好者的推崇，也成为越来越多人的饮酒选择。而美国在精酿认证方面，也走在了全世界的前面。
真正对于精酿啤酒的界定，每个人说法都不尽相同。有人认为小型酒厂生产的小批量啤酒是精酿啤酒；还有人觉得只要好闻好喝口感好就算的上是精酿。到底什么啤酒才算的上是精酿呢？

最近，美国精酿协会（The Brewers Association，以下简称BA）推出了一个“独立精酿”的标志，主要是为了方便消费者区别独立酒厂的精酿啤酒，和那些被大公司占股超过25%的精酿啤酒。

Independent Craft（独立精酿）标志
“独立精酿”标识以一支颠倒的啤酒瓶出现，意味着小型独立的精酿商也可以在啤酒行业发起翻天覆地的变化。
目前全美有5300个精酿酒厂符合BA对于精酿啤酒商的标准，签订了授权许可并免费使用该标识。

“独立精酿”标识发布后，Dogfish Head 成为了第一家正式使用这个标识的酒厂
美国精酿协会主席Bob Pease 表示：
“独立性是精酿啤酒最重要的特点，这对于啤酒商和啤酒爱好者来说都非常重要。”
BA对精酿啤酒酿造商的定义
小型、独立和传统
小型：年产量小于600万桶，啤酒生产由联合独资企业的经营规则所决定
独立：精酿酒厂其产权不能为其它非精酿酒厂的酒精饮料商购买，管理或控股超过25%
传统：使用传统或创新的原材料，遵循传统或创新的酿造方法来酿造啤酒风味
BA为什么要这么做呢？2016年美国精酿啤酒产量少了120万桶，产量仅同比增长6%，这是近几年首次个位数增长。独立精酿品牌和大酒厂之间的竞争一直存在，去年百威英博公司收购了美国的精酿品牌 Devil’s Backbone 和 Karbach等，目的在于增强精酿啤酒的品牌组合，而这种收购行为则阻碍了精酿啤酒对手在市场的有序竞争。
8.保质期短的啤酒好还是长的好一些
国内瓶装啤酒的保质期一般都是6个月， 而白酒一般没有保质期。具体原因如下:
啤酒是一种组成非常复杂的胶体溶液（酒精、糖类、氨基酸、酯类、肽类、蛋白质、酚类、苦味质等等），这些物质很多在溶液中并不很稳定，受在灌装的时候难免带进的一些氧气影响，有些物质就会慢慢被氧化，啤酒老化味（有点类似于纸板的那种味道）会越来越重，这种味道达到一定程度相信没人愿意喝，同时随着时间延长胶体溶液的稳定性也会越来越来差，会有物质析出导致浑浊。以上两点是世界上再好的啤酒公司都无法完全避免的，只能努力延长，国外有做到1年保质期的，再长的目前还没有。
好的白酒都是五谷酿造的，越陈越香。而一般的酒都是酒精苟锐的，时间长了酒精大部分挥发了就和喝凉水没什么区别了
为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。
我国的名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。
酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。
水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。
不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。
或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。
使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。
烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。
所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。
在这里补充一下：
并不是所有的白酒都是越陈越香的，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。
另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是瓶装密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。
9.保质期短的啤酒好还是长的好呢
1例如青岛、雪花这些，保质期一般在6-12个月，其特点就是发酵时间短、产量大，易保存。而像一些精酿艾尔啤酒
罐装的啤酒基本上保质期都比较长，而像鲜啤酒在低温下冷藏，也只能保存一个月左右，熟啤酒只能保存50天左右，不同品牌的啤酒保质期时间也不同，大多都在2年内，所以不建议存放过长时间
2、
啤酒属于发酵饮料，如果过期营养就会流失，口味也会跟着下降，而相对说瓶装啤酒的保质期更长一些，而且部分精酿啤酒，过期短时间内还是可以喝的。
啤酒过期其风味会发生变化，而变化的根本原因还是里面酵母在持续发酵，酵母可以抑制细菌的生长，所以过期一段时间的精酿啤酒还是可以喝的，只不过里面会有一些沉淀物析出，口感也会慢慢变差。
10.啤酒保质期为什么有长短
白玻璃瓶装，保质期一般是6个月，也就是180天，因为白瓶不避光，啤酒是怕高温和光照的，容易变质发酸。易拉罐保质期为12个月，也就是一年。易拉罐密封性比较好保质期久一些。
11.啤酒保质期短的好吗
所谓青岛鲜啤酒，喝的就是一个新鲜。由于青岛鲜啤酒生产工艺中未经过发酵，所以保质期比较短。鲜啤酒桶打开后，桶里的酒要尽快销售饮用，酒精度在5度左右，泡沫丰富，口感醇厚，给炎炎夏日带来一丝清凉。配上蛤蜊，烤肉，一个字爽。没有开桶多放一天也能喝，但是口感会差不少。