啤酒发酵不彻底的原因？
原因有以下几点：
1.麦汁中含有很难发酵的低聚糖；
2.如果酵母细胞吸附了蛋白质颗粒和啤酒花树脂成分的话，就会阻止酵母与周围糖分的充分接触和正常营养交换；
3.啤酒酵母生理衰退；
4.麦汁组成不良，影响啤酒酵母繁殖。
解决办法：
1.大部分情况下，当精酿啤酒发酵停滞时，只要搅拌便可让发酵继续进行；
2.精酿啤酒发酵不足与酵母的凝聚性有着密切联系，如果麦汁中有过多蛋白质胶体粒子和钙、镁离子，将促进酵母凝聚，终止发酵，所以我们要保持酵母悬浮于发酵液中，这样才能达到较高的发酵度；
3.二氧化碳的溢出有助于啤酒酵母的悬浮，相应的增加发酵度。
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