一、李艳的发表论文
1．Color Formation of HuaXia Great Wall Dry Red Wine 第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集，2003年3月 杨凌
2．Viscosity of Red Grape Juice Concentrate and Separation of Tartar. 第六届国际食品技术交流会议论文集，2003年10月 无锡；
3．干红葡萄酒色泽的形成. 中外葡萄与葡萄酒. 2003（3）济南
4．营销文化与葡萄酒的文化营销. 酿酒2002（5）哈尔滨
5．全麦鲜酿营养型黑啤酒的研究. 酿酒. 2002（4）哈尔滨
6．中国加入WTO,从河北看全国葡萄酒产业如何把握机遇迎接挑战. 酿酒2002（2）哈尔滨
7．玉米综合加工技术. 食品科学. 2002（8）北京
8．板栗饮料工艺中淀粉的酶转化研究. 食品工业科技. 2002（11）北京
9．干白雪梨酒工艺研究. 第三次全国发酵工程学术讨论会，2001年10月 无锡
10．红葡萄汁加工工艺酒石的去除方法. 食品工业科技. 2001（5）北京
11．葛根、葛花保健功能及其饮料的制作工艺. 食品工业科技. 2000（3）北京
12．高浓度酿造后稀释啤酒保质期的研究. 食品与发酵工业. 2000（5）北京
13．酵母蛋白饮料的研究. 食品工业科技. 1999（1）北京
14．高浓度酿造啤酒工艺控制. 河北省科学院学报. 1998（1）石家庄
15．谈我校生物工程学科定位和发展方向的确立依据，首届全国生物工程学科建设与课程体系研讨会论文集，2002年8月 武汉华中农业大学
二、啤酒酵母有什么特点？
它在麦汁中25度培养三天，细胞为圆形、卵 形、椭圆形到腊肠形。按细胞长与宽之比又可分成三组。第一组细胞长宽比为1〜2(<2)，细胞为圆形或卵形。此组根据细胞大小又可分成大、中、小三型。 此组酵母主要用酒精（淀粉质原料)和白酒等蒸馏生 产，其中如德国2号、德国12号（Rasse n Rasse XI)，应用极为广泛。
这组还包括了葡萄酒酵母和 魏氏酵母。第二组长宽比为1 : 2,以长卵形为主。此组 酵母细胞出芽长大后不脱落，再出芽，易形成芽簇-假菌丝。主要用于啤酒、果酒酿造和面包酵母。在啤酒酿造中酵母易漂浮在泡沫层中，在液面 发酵和收集，所以称上面发酵酵母0op Fermention Yeast)，英国式ALe STout型均是用此类型酵母酿 造的啤酒。
第三组长：宽>2,细胞为长圆形至腊肠形，此酵 母耐高渗透压，用于糖蜜酒精和老姆酒生产，台湾 396号酵母即属此组。啤酒酵母能发酵葡萄糖、麦芽糖、蔗糖。因为没 有蜜二糖水解酶，不能发酵蜜二糖，不发酵乳糖，棉 子糖发酵1/3。
三、啤酒酵母的成分有哪些？
啤酒酵母为非发酵性、非萃取性酵母产品，是啤酒制造过程 中酵母菌类酵母经干燥后的物质。啤酒酵母的采购标准一般为:淡黄色粉末或细片状，有特殊 香味，新鲜，无霉变、结块及异味异臭。不得掺假，不得添加国家禁止的任何物质。若加人抗氧化剂、防霉剂等添加剂时，应作相 应的说明。水分矣8.0%，粗蛋白质彡45.0%，粗灰分矣8.0%， 赖氨酸為3.20%，蛋氨酸為0. 80%。
