提拉米苏蛋糕糊制作完毕。①如果有咖啡酒直接使用。②如果没有咖啡酒,就将咖啡用热水冲开,加入朗姆酒混合使用。③如果开车,那么就不要用酒。④如果有小孩子吃,那么请将咖啡换成巧克力水。(味道肯定有差,但是适合自己就最好吃,还有什么可能性,欢迎补充!)
开始组装,慕斯模具底部包2层锡箔纸。泡了咖啡酒的手指饼干放入底部,倒入1/3的马斯卡彭蛋糕糊,再放入一层泡了咖啡酒的手指饼干,倒入蛋糕糊,手指饼干,慕斯糊,一共反复3次。
1、将马斯卡彭芝士软化。蛋黄中加入10g糖,高速打发至颜色变浅的浓稠状态。
2.将40和55g糖放在锅里,加热至沸腾后,持续小火煮半分钟左右。然后倒入蛋黄糊里搅拌均匀,这样就可以烫熟蛋黄糊了。
3.将软化好的马斯卡彭芝士搅打顺滑,倒入蛋黄糊混合均匀。淡奶油打发至6分发,再倒入芝士蛋黄糊中,搅拌均匀。放进冰箱冷藏8小时以上。吃的时候撒上一层没有糖份的可可粉就可以啦~~
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