1. 顶级侍酒师
常有小伙伴问我，学习葡萄酒专业将来会从事哪些工作呀？品酒师和酿酒师有什么区别呀？侍酒师和调酒师具体是做什么的呀？
想要深入了解一个行业，首先要了解从事这个行业的人。今天我们一起聊聊葡萄酒行业常出现这几个职业称呼：品酒师、酿酒师、侍酒师、调酒师。品酒师
很多葡萄酒行业的朋友们出门，常常会顶着“品酒师”的头衔。不论是国家级品酒师，还是英国葡萄酒与烈酒协会WSET系统下的品酒师，都是这个称呼。
但是“品酒”，其实是获得酿酒师、侍酒师、调酒师最基本的技能。不过，即使你“仅仅”是一名品酒师，只要够专业，也可以在葡萄酒行业中立足。
比方说，国家一级品酒师，就需要从国家三级品酒师开始，一步一个脚印，在葡萄酒行业内工作多年，并通过考评才能拿到的高级文凭。
另一个目前大火的品酒师头衔—WSET系统下的品酒师，走到最高级后，可以得到Master of Wine（MW）---葡萄酒大师的头衔。
目前全世界仅仅只有300多位MW，均为葡萄酒行业内的知名人物。
世界葡萄酒大师（MW）约翰·萨尔维伯爵
作为一名品酒师，除了要有一个好鼻子、好舌头外，还需要对杯中的酒足够了解。产地、葡萄品种、品酒条件甚至是不同葡萄酒的酿造方式都要有所涉猎。
当然，如果你只想做一名懂得喝酒，想更好地享受生活的人，学个WSET二级、三级或者国家三级品酒师就足够。
但如果你希望扎根于葡萄酒行业，那WSET四级甚至葡萄酒大师（MW）一定是值得你奋斗的目标。
酿酒师
酿酒师，又被称为“葡萄酒的医生”。这从法国最早的酿酒师学院就能看出来：它成立于蒙彼利埃第三大学下属的医学院。
不同于其它四个头衔，在酒庄中，一名酿酒师在品酒的时候，最先寻找的不是葡萄酒中的香气，而是葡萄酒中的“异味”，然后去思考是否需要通过一定的工艺手段来挽救一款破败掉的葡萄酒。
除了会品酒，每一位酿酒师都还需要学习葡萄生长的土壤气候条件、葡萄种植方法、发酵过程每一个环节应该怎么做，后期陈酿和调配环节的控制等等。
更重要的是，要有一个“好身体”！因为在酒庄中工作，各种泵和液体运输管道的处理、葡萄的采收、橡木桶的搬运等等，很多都是需要人力来做的。
所以要从大脑到身体把自己武装好，才够资格成为一名酿酒师。
摩塞尔十五世酒庄庄主
首席酿酒师—罗斯·摩塞尔十五世
目前在世界范围内，很多葡萄酒产国都有相对应培养酿酒师的学院。
比方说西北农林科技大学、中国农业大学、山东农业大学等我国知名的高等学府；法国5个学校（波尔多、第戎、兰斯、图卢兹、蒙彼利埃）培养的法国国家酿酒师（Diplôme National d’Oenologue）；美国的UC Davis大学、新西兰林肯大学、南非斯坦林布什大学、澳大利亚阿德莱德大学等等。
想要成为一名酿酒师，可以多多关注这些院校哦。
侍酒师
很多朋友常把侍酒师和餐馆服务人员混为一谈，但其实，一名侍酒师所拥有的葡萄酒和餐饮知识，远超我们的想象。
就像我上面提到的，一名优秀的侍酒师，首先是一名优秀的品酒师。与此同时，他们还需要了解世界上各种各样的美食，以及不同种类的葡萄酒与不同的美食应该怎样搭配。
世界侍酒大师（MS）方克·卡默
张裕先锋葡萄酒培训学院荣誉院长
米其林餐厅里的酒单和菜单，通常情况下都是由侍酒师为客人准备的。而且，如果有一位优雅的绅士或者女士为你的一餐提供服务，难道这不是一种享受吗？
侍酒师的工作，就是要用他们对“餐”和“饮”独特的理解，让客人们享受最美好的一餐。
调酒师
对于我来说，优秀的调酒师是一位艺术家。每一位优秀的调酒师，除了认识葡萄酒与烈酒，还要知道不同味道的结合能迸发出怎样的火花，并且对于颜色、摆饰等等都要有自己的见解。除此之外，调酒手法也是经过千锤百炼才能修炼出来的。
世界知名调酒师--
柯林·彼得·菲尔德（Colin Peter Field）
50mL的基酒和51mL的基酒对一杯鸡尾酒最终香气和口味的影响是巨大的。快、准、狠、亮、艺术感，是每一位调酒师应该具备的能力，也是拥有其它三种头衔的葡萄酒人士很难直接达到的境界。
其实除了这四个头衔，葡萄酒行业还有葡萄种植人员、苗木培养人员、葡萄酒市场人员等等，每个不同的小领域都有他们自己的独到之处。
如果你喜欢葡萄酒，想了解更多的葡萄酒知识，欢迎关注张裕先锋葡萄酒学院。我们一起，用专业的眼光来看葡萄酒的世界，懂点葡萄酒，更懂点生活。
2. 什么叫侍酒师
调酒啊准备食物啊收银啊等等
3. 首席侍酒师
地址：Langham Hotel, London
特点：英国乃至世界上最好的酒吧。
简介：Artesian装潢时尚、华丽，将东方色彩融入到怀旧、浪漫的氛围中，加上处处洋溢着潮流的气息，打造出令人耳目一新的风格。酒吧供应各式鸡尾酒和朗姆酒，其中特别调制的朗姆酒更是不容错过的杯中佳酿。
第二名：PDT, New York
地址：113 St Marks Place, New York
特点：北美洲最好的酒吧。
简介：设计独特，处处给人留下深刻的印象。酒吧入口的设计匠心独运，穿过隐形的墙，再从公用电话亭进入Crif Dogs（热狗店）。内墙上装饰着动物的标本，无修饰的砖墙，黒木天花板，闪烁的灯光，昏暗的光线，恰到好处的音乐，酒吧的整体格调会让你感觉非常舒服。
酒吧的拥有者Jim Meehan（曾拥有Gramercy Tavern and Pegu Club），曾经写过一本调制鸡尾酒的书，店里很多鸡尾酒都是由他开创的。酒吧的鸡尾酒非常杰出，吸引许多其他酒吧纷纷效仿。
第三名：Nightjar, London
地址：伦敦东部
特点：时尚中有点调皮。
简介：这家酒吧在伦敦东部的地下，Nightjar这个名字意为“欧夜鹰”。这里有世界上最好的音乐，最好的鸡尾酒。现场的演奏风格，与禁酒令时代和店内古老的装饰非常契合。整体装潢引人注目，时尚中又有点调皮。
第四名：Connaught Bar, London
地址：Connaught Hotel, Carlos Place, London
特点：经典与现代的完美结合。
简介：这间酒吧位于著名的康诺酒店内，酒吧原先的建筑风格是爱德华式，后经著名设计师David Collins以二十一世纪风格将其重新演绎。酒吧的鸡尾酒，同样也是经典风味与现代创意的完美结合。
第五名：American Bar at the Savoy Hotel, London
地址：The Savoy, The Strand, London
特点：世界一流的调酒师。
简介：这家酒吧在伦敦一家著名的酒店里，酒吧的首席调酒师Erik Lorincz，一直保有世界一流调酒师的称号。这家酒吧代表着伦敦鸡尾酒的历史。Harry Craddock，他是一位值得尊敬的调酒师，也是第一本Savoy Cocktail的作者。他代表着侍酒师的灵魂，创造了一系列经典的鸡尾酒。最近，酒吧重新进行了装修，不过依然延续着传统的风格。
第六名：Death & Co, New York
地址：433 East 6th Street, New York
特点：适合正派人士，服务专业。
简介：这里是酒徒的避难所，如果你推开那扇门，等待你的将是严肃的鸡尾酒。在这里，你能得到最专业的服务，酒吧的每一位员工都对酒水非常了解，所以这里总是能吸引着很多正派的顾客。
4. 侍酒师最高级别
国家承认。目前受国内餐饮行业、酒类行业认可的，例如侍文院颁发的国家行业标准的侍酒师等级岗位证书，含金量相对比较高。 考取这个证书有一定难度，不仅要有葡萄酒知识储备， 葡萄酒品鉴技能，还要学习国际标准的侍酒技能，了解系统的葡萄酒与中餐，西餐的搭配技能；另外要学习葡萄酒销售技巧等，因此这个证书是一个综合性技能人才的认证。
5. 世界最佳侍酒师
[一R]Untappd
类似于啤酒界的“大众点评”，通过这个APP，你可以给喝过的啤酒点评、打分。而且APP还具有社交属性，注册账号之后，你能查看到你的朋友在喝什么啤酒。此外，该APP还能搜索附近酒吧和瓶子店，了解什么啤酒在售。[啤酒R]
[二R]RateBeer Beer Buddy
如果你只是想简单地看看啤酒的评分和评价，那么就用RateBeer的APP吧，可以点评30万种啤酒，查阅数百万用户点评。这个APP还可以扫一扫啤酒的条形码，瞬间了解啤酒的各种信息。功能强大，但是需要付费。[啤酒R]
[三R]TapHunter
TapHunter可以用来寻找周围的啤酒。酒吧和餐厅会上传时时信息至这一平台，用户通过地区或啤酒搜索，或者查看地图，就能知道自己有哪些好的选择。[啤酒R]
[四R]BJCP Style Guides
1985年创建于美国的啤酒品酒师资格认证协会（BJCP，Beer Judge Certification Program）是全球精酿啤酒行业当之无愧的标杆。2015年，啤博士团队得到了BJCP授权，翻译出《2015BJCP啤酒分类指南中文版》。如果你的英文够好的话，不妨在应用商店免费下载BJCP Sytle Guides，随身携带，碰到什么问题，一查就知道啦。[啤酒R]
[五R]Cicerone Brewing Process
和BJCP比较相近的是Cicerone认证项目，但它更侧重于侍酒方面。像World of Beer这种专业的啤酒馆里的服务人员，都要经过Cicerone认证，才能成为一个合格的侍酒师。[啤酒R]
[六R]酒花儿
全中文！全中文！全中文！类似于Untappd的中文版，也是国内精酿爱好者人手必备的App[啤酒R]
6. 星级侍酒师
红酒开瓶器怎么用--T型开瓶器
T型开瓶器属于是最简易的开瓶器之一，它的优点是由把手和螺旋钻头组成，所以用法非常简单，而且不费力，大多数女士都会使用，但是有个缺点就是很容易不小心把软木塞拔断或弄碎，这对葡萄酒就会有有很大的污染。
红酒开瓶器怎么用--电动开瓶器开瓶器
电动开瓶器属于常见的开瓶器之一，外观优雅时尚，是利用“割纸器”将瓶封取下，开瓶器对准瓶颈后，按下激活钮直到旋转声音停止动作完成后，再按一下激活钮，就可以退出瓶塞完成开瓶。非常的简单便捷。
红酒开瓶器怎么用--蝴蝶型开瓶器
蝴蝶型红酒开瓶器，是由两个手臂和螺旋钻头组成，使用时随着钻头钻入软木塞，蝴蝶型的翅膀一样的双臂也会向上抬升，等抬升到尽头，只要按下双臂，“波”的一声，酒塞就会随着开酒瓶一起拔出来了。此类开酒瓶虽然高效省力，但是体积较大，不易携带，一般只适合居家使用。
红酒开瓶器怎么用--小刀开瓶器
小刀开瓶器简称酒刀，俗称“侍者之友”，是很多星级餐厅酒店侍酒师常用的工具，在把螺旋钻头套入酒塞后，一步一步把酒塞拉出了，其用法也简单易学，便于携带，功能多样，深受侍酒师们的青睐。
红酒开瓶器怎么用--Ah-So开瓶器
Ah-So开瓶器也是简易开瓶器之一，只要把两贴片插入木酒瓶边缘靠近木塞的缝隙，再慢慢的拔出软木塞即可，Ah-So开瓶器的优点是不用担心木塞会拔断，而残留木屑污染红酒。
红酒开瓶器怎么用--耳型开瓶器
耳型开瓶器是一种快速开瓶器，因它的两个把手像兔耳而得名，操作简单高效，但是外形笨重不便携带，价格昂贵，比较适合在家中开启珍藏版高档红酒使用。
7. 高级侍酒师
杯酒人生（Sideways）
豆瓣评分：7.9分
上映日期：2004年
这是一部经典的葡萄酒电影，讲述两个对生活失意的老男人到葡萄酒基地旅行，本想借酒消愁狂欢一场，结果俩人的艳遇却是充满了戏剧性……
这部片子中，关于葡萄酒的知识贯穿在整个戏里。对如何品尝，以及葡萄园的景色和采摘葡萄的场景进行了大幅拍摄。。
2：云中漫步（A Walk in the Clouds）
豆瓣评分：7.8分
上映日期：1995年
一部唯美的爱情故事片，故事的背景是一片美丽的葡萄酒庄园——美丽的庄园，采摘葡萄的劳动场面，庆祝丰收的舞会，葡萄酒节，无一不给人们留下美好的享受
3. 酒业风云/Bottle Shock
上映时间：2008年
豆瓣评分：7.4分
导演：兰道·米勒/Randall Miller
这是一部轻松愉快的葡萄酒电影，运用纪实的手法还原1976年，法国与美国那场注明的”巴黎评判赛“。作为新世界的加州葡萄酒，打败了长期霸占国际葡萄酒宝座的法国酒，从此改变了世界葡萄酒格局。
4：红色情结（Red Obsession）
豆瓣评分：7.3分
上映日期：2013年
这是一部历史纪录片，描述中国同波尔多红葡萄酒关系的纪录片。影片采访了葡萄酒行业里最最重要的一些人士，包括酒评家，名庄庄主以及社会名流。从描述从葡萄酒的历史开始，继而转入描述波尔多葡萄酒的历史。详细介绍了波尔多的分级系统以及期酒的销售方式。然后开始讨论2009与2010年份的波尔多酒。
5. 浓情酒乡/Ce Qui Nous Lie
上映时间：2017年
导演：塞德里克·克拉皮斯/Cedric Klapisch
法国勃艮第酒农家庭的三兄妹，在父亲去世之后，继承家族的葡萄园，重新找回逝去的亲情的故事。
这部法国电影把葡萄酒和家庭联系在了一起，让观众们在感受浓浓温情的同时，还能一览默尔索村（Meursault）和玻玛村（Pommard）优美的葡萄园景色，以及葡萄采摘、葡萄酒酿造的过程。
6.美酒家族（Mondovino）
豆瓣评分：7.7分
上映日期：2004年
影片类型：纪录片
这部影片讲述的从加利福尼亚强大的纳帕家族（MondavisdeNapa）到法国勃艮第地区的蒙蒂家（Montille）三代接连不断的内争外斗的冲突，为的就是保卫祖上留下的几公顷土地。
作为一部葡萄酒文化的纪录片，注定其不可能像其他葡萄酒题材的电影那样带给人们轻松和愉悦。
影片随着波尔多葡萄酒酿酒工艺流程，向观众讲述了意大利和阿根廷现代酿酒工艺的特色和优越性。
8：侍酒师（Somm）
究竟什么才是侍酒师？他们受过专业的训练，拥有对酒类广泛的知识，在高级餐厅服务，能将餐点与葡萄酒做完美的搭配。
导演杰森·怀斯先生既拍出了红酒的魅力，也向观众揭秘了这一神秘职业。
通过观看影片，我们不仅能体验一把侍酒师考试的紧张氛围，还能了解到不少葡萄酒知识。
8. 白酒侍酒师
感谢大家的光临，今天的我春光满面，在此敬大家一杯，希望大家越来越好。
2.第一杯初次见面，请多的关照；第二杯愿合作愉快；第三杯不把你当外人了大家都是兄弟，一起喝痛快。
3.以前我们都是单身贵族，今天我终于换了一个身份，加入了幸福婚姻队伍，各位也得加油了，来干了这杯酒。
4.第一杯酒，感谢大家送来新婚的祝福，第二杯，祝愿大家身体健康，财运滚滚，第三杯祝愿我自己新婚快乐。
9. 中国十大侍酒师
回答
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1女儿红
2小欢喜
3酒是故乡醇
4老酒馆
5酒巷深深
6吉祥酒铺
7正阳门下小女人
8花红花火
9让酒
10酒结良缘
其中《正阳门下小女人》讲述了十九世纪五十年代，勤劳善良的徐慧珍结婚不久失去了丈夫，一个人扛起家，接管了小酒馆。