1. 做莱肴白兰地怎么做
主料： 猪肘 15000克 调料： 白矾 3克 料酒 50克 姜 13克 八角 10克 大葱 25克 粗盐 1350克 花椒 10克 各适量 镇江肴肉的做法： 1. 姜洗净，切片； 2. 葱去根须，洗净，切段； 3. 将猪前蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖（不能偏），剔去骨（后蹄要抽去蹄筋），皮朝下平放在案板上，分别用铁扦在瘦肉上戳一些小孔； 4. 每只均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，平放在缸内，进行腌制，然后放冷水内浸泡8 小时（夏天不泡），去掉涩味，取出刮去皮上污物，再用温水漂洗干净； 5. 将葱段、姜片装入布袋，花椒、八角装入另一布袋即为香袋，把口扎紧； 6. 在大锅内放入清水5000毫升，加粗盐400 克、白矾1.5 克，用旺火烧沸，撇去浮沫； 7. 将猪蹄放入锅内（蹄皮朝上，逐层相叠，最上一层蹄皮朝下），烧沸后再撇浮沫； 8. 将葱姜袋和香料袋放入，加入料酒，盖上竹箅子，上放清洁重物压住蹄肉； 9. 用小火煮约1.5 小时（保持微沸），将蹄肉上下翻换，蹄皮全部朝上，放入锅内，再煮至九成烂（约3 小时）出锅，捞出两个布袋，汤留用； 10. 取直径40 厘米、高4 厘米的平盆5 只，每只盆内平放猪蹄2 只（皮朝下），5 只盆叠压在一起，上面盖空盆1 只，静放20 分钟； 11. 将盆逐只移至锅边，舀入原汤，把盆内油卤冲一下再滗入锅中； 12. 将锅内汤卤烧沸，撇去浮油，放入白矾1.5 克，添清水约250 克烧沸，再撇去浮油； 13. 然后将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却凝冻（天气热时，待凉透后放入冰箱凝冻），即成水晶肴蹄。 14. 煮蹄的余卤即为老卤，可留作下次继续使用。 15. 上桌时，改刀装盘，佐以姜丝、香醋，味道更好。 更多镇江肴肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zhenjiangyaorou
2. 白兰地怎么做菜
家常海参做法：
1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
3. 白兰地可以做什么菜
肉馅白菜卷材料主料：1个圆白菜，75克白面包，牛奶350克，切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅，1个鸡蛋，打好。30克芹菜，切好大蒜50克，新鲜脱脂乳意大利干酪，豆荚里的豆子，75毫升橄榄油，1个葱头切好。250毫升干白盐和黑胡椒粉做法1.切下白菜的叶子，去心儿（可以做汤用），把叶子放在沸水中焯4～5分钟，取出过一遍冷水，放在屉布上晾干。
2.切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分钟后取出，挤干。
3.拿一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌。
4.把白菜的叶子切成适当的大小，扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边，慢慢卷起，注意要把叶子边缘往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。
5.拿一只大点儿的煎锅（保证能够放得下所有的白菜卷），烧热，倒入橄榄油，加入葱头，小火炒软后，调高火温，放入白菜卷，注意翻转，不要让白菜卷散开。
6.倒入事先准备的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸发后，再加入另一半，盖上锅盖，焖10～15分钟直到水全部蒸发。挑出肉，余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。
4. 白兰地做什么菜
青笋炒木耳，准备好食材之后，首先在锅中加入适量的食用油等油烟热到五分钟的时候，加入之前准备好的葱姜蒜，还有花椒，爆炒一下，闻到香味的时候都是提前准备好的木耳 翻炒均匀之后，倒入准备好的清水，这样炒出来的菜，不仅特别的好吃，而且还是两个好看，营养充足，木耳还能为我们的身体提供一定的营养成分，非常适合晚上吃
5. 白兰地酒可以做什么菜
伽蓝菜做好吃的方法应该就是做蔬菜沙拉，既营养又好吃，并且做法简单。
6. 白兰地烹饪
你可以跟据中专的专业报考对口高职，也就是同样专业的高等职业专科学校，还是很不错的，原来中专所学的专业完全用得上的，而且考试的时候也是对口高职升学考试。
7. 白兰地适合做什么菜
酒首先可以替代部分油来“湿润”食材，从而减少用油量。
其次，炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。
因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助脂肪溶解，同时生成具有特殊香气的酯类物质，使菜肴香而不腻。
最后，用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质。其中，不同品种的酒所适用的食材也有所不同。
黄酒，耐高温，多用于除腥膻，比如烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，可提前用黄酒腌制十几分钟。
葡萄酒能增加美味，减少油腻，一般来说，浅色的肉类，如鸡肉和鱼肉，适合用白葡萄酒，深色的肉类，如牛肉和猪肉，则适合用红葡萄酒。
啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，如啤酒炖鸡或炖鸭。
除此之外，啤酒还常用于煮汤，如啤酒鸡汤。并不是所有的菜肴都适合加酒，在这里要提醒各位，需要有所选择，这样才能做出好菜来。
8. 白莱家常做法
主料
白甘蓝200g、豆腐适量，
粉条（干）50g
辅料
调和油适量，食盐适量
步骤1蒜丁切好备用。
步骤2甘蓝切成细丝，豆腐切块。
步骤3葱切好备。
步骤4爆香葱蒜。
步骤5加入甘蓝爆炒。
步骤6加入适量的味达美翻炒。
步骤7加入用开水烫好的粉条、豆腐块继续翻炒。
步骤8最后转小火，加入适量的食盐调味即可。
步骤九，美味又好吃的白甘蓝家常做法完成开吃了。
9. 白兰地可以用来做菜吗
自己在家做的话，把需要的蔬菜切小粒，铺在烤盘中，放入微波炉中，低火10分钟，视微波炉功率而定，可隔一会拿出来看看。有烤箱更好
10. 做莱肴白兰地怎么做好吃
将羊肩肉和红酒、蒜蓉、牛至、柠檬皮、橄榄油、盐、胡椒混合均匀，放在冰箱里冷藏腌制起码12小时。
2把1、洋葱、甜椒与小西红柿用竹签穿起。
3在平底锅上将2煎熟即可。