带牛的酒都有牛栏山酒。牛栏山二锅头酒的生产工艺,以大曲或麸曲为糖化发酵剂,主要工艺特征为:低温制曲,清蒸续米查,混蒸混烧,低温入缸,地缸发酵,陶坛贮存。
这一有特色的传统酿造技艺造就了牛栏山二锅头酒饭香、糟香、醇香、酯香四香合一,酸甜苦辣诸味平衡。
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