1. 白酒和辣椒哪个辣
52度的高度酒
腌制辣椒放白酒是为了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制过程中产生一些其他的物质;二是加快腌辣椒发酵;三是增加腌辣椒的香味。能让辣味变得柔和，不会更辣。所以有时候做菜时辣椒放多了，是可以加糖来缓解的。希望能够帮助你！
2. 白酒属于辣的吗
我喝白酒不辣，怎麼回事兒？對於這個問題，我可以給你回答，你說你喝的白酒不辣，不知道是怎麼回事兒。這個問題我認為吧，你喝著白酒肯定是假酒啦，如果是假酒，它就不辣我建議你應該買瓶好酒，喝五糧液呀，茅台呀，呵呵，試試辣不辣。這個問題就給你回答到這裡了。
3. 白酒的辣和辣椒的辣
原料上
剁椒：小尖辣椒、白酒一两、蒜瓣、姜一片。
泡椒：朝天椒、八角（大料、茴香）少许、桂皮、大曲（烧酒、酒酿均可）。
制作方法上：
剁椒：主要以用盐腌制为主。
泡椒：主要以酸水泡制为主。
盛装器皿上：
剁椒：密封的不见光的瓦坛。
泡椒：密封的透明玻璃坛。
辣度上泡椒更辣一些，因为主要材料是朝天椒。朝天椒是一种较辣的辣椒。
4. 白酒辣是好酒吗
45度的白酒只要是粮食酒就是好酒。45度的白酒口感稍微比较辛辣，毕竟是属于高度酒，一般白酒都在35度至65度不等，白酒虽然好喝但是饮酒也需要有度，适当喝酒有利于身心健康过度饮酒则会危害身体健康，所以在饮酒时一定要又少量，45度的酒有很多，比如云南的白边，泸州老窖，郎酒等等。
5. 白酒就辣椒
防腐，增香。
辣椒油长期放置易生长霉菌，白酒里面的酒精具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全，辣椒油里容面放白酒后会更香。在腌制辣椒的时候放适量的白酒，目的是为了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制过程中产生其他的一些物质，还可以加快腌辣椒发酵，增加腌辣椒的香味。
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候。