1. 纯良固态发酵白酒
玉米粉碎后做固态酒还不错。固态发酵法，也就是采用小曲做糖化发酵剂，先把粮食蒸煮熟透，然后摊凉到28～32度，拌曲，然后入缸或者池或者箱或者床糖化24～36小时，然后加干粮重量100%的清水，然后密封发酵10天左右，再蒸馏取酒。
2. 纯良固态发酵白酒好吗
蒸馏酒好，它的特点在于其高度数，更有“劲”，更有刺激性，但同时也意味着伤害性更大，通过蒸馏技术得到高度数酒精成分的同时，粮食发酵过程中产生的营养物质也被极大限度的抛弃了，反而部分有害物质却得以存留。
反观发酵酒却保留了粮食发酵过程中最原始的香味及丰富的营养成分，一是营养丰富，含有多种有机酸、芳香酯、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，经常适量饮用，能增加人体营养，有益身体健康；二是酒精含量低，刺激性小，既能提神、消除疲劳，又不伤身体。
3. 纯良固态发酵白酒牛栏山
北京顺鑫农业股份有限公司的北京牛栏山酒厂最正宗。
牛栏山酒厂是北京地区最大规模保持自主酿造的白酒企业，同时也是北京地区白酒业最早拥有"中华老字号"和"中国驰名商标"的企业;还是北京地区白酒业唯一获得"原产地标记保护产品"认定、唯一获准使用"纯粮固态发酵白酒标志"的白酒企业，为我国247个驻外机构提供特供酒。目前产品分为二锅头系列和百年牛栏山系列两大品类，共计400余种产品。
4. 固态发酵纯粮酒
1、首先把小米淘洗干净，然后用清水泡上。泡到米比较酥，用手一拧就碎的程度，就可以上锅蒸了。
2、用大锅把小米沥干水分铺平，然后蒸熟。
3、蒸熟以后的小米，要把它摊开吹凉，到35度以下，感觉不烫手的时候就可以。加入酒曲，酒曲有丸状的也有砖状的。要先把它碾成粉末。
4、把酒曲按比例与粮食混合。不同品种类的酒比例不一样，就按照酒曲的比例混合。
5、全部混合好以后，用一个干净的容器把粮食放入其中，然后中间挖一个坑，容器口盖上纱布。放在温暖处发酵。通常15~20度的温度12天左右就可以发酵成熟，如果温度不够，可以用棉被，热水袋等进行加温处理。
6、发酵成熟的酒会有酒香味飘出，这时候就可以用蒸馏机进行蒸馏。先出来的是曲头，这个时候酒精含量比较高，能有七八十度的酒精度，然后到酒尾的时候只有10度20度左右，把酒头和酒尾混合起来，这样就制作成了粮食酿造的白酒。用瓶子或缸把酒储存起来，就可以慢慢享用了。
5. 纯粮固态发酵白酒是勾兑酒吗
是的，固态法白酒是指以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精）。可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。
固态法白酒。指的是把呈固体状态的原材料，也就是粮食，通过堆积发酵的方式，糖化后发酵出酒精的一种酿造方式，材料从头到尾都是固态，从粮食变成了酒糟。我国蒸馏白酒的传统工艺都采用的是这种方法。
固态的发酵一般都有固定的发酵场地或——窖池，窖池有石窖、泥窖等，也有的是用大缸进行发酵，总之要创造一个适宜微生物发酵的半封闭场所，这个场所需保持适宜的温度、湿度，从而为微生物的繁殖和生长创造条件。
固态白酒的发酵流程一般是蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、取酒，整个酿造过程中粮食都是固态基质形态。
在固态发酵酿酒的过程中，粮食里的淀粉分解糖化后变成了酒精，而粮食里的脂肪分解为脂肪酸后，转化成脂肪酸酯和有机酸，粮食里的蛋白质则分解为氨基酸再转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物。这些物质组合起来，就成了固态法白酒。
固态发酵法生产的白酒，因为在酿造的过程中除了粮食和酒曲，无其他添加物，这种酿造工艺得到的酒，才保留了白酒醇厚的风味，口感和品质都是上乘的，是很纯正的粮食酒。
但固态酿造的出酒率比较低，古来就有三斤粮食一斤酒的说法，而且受制于窖池等限制，固态法白酒的生产成本高，年产量很难扩大，所以如今还坚持用固态法酿酒的商家，是很“傻”不懂“变通“的不合格商人，可正因为这样，固态酿造的粮食酒才逐渐成了越来越多人的追求。
6. 纯良固态发酵白酒标志是真的吗
标号是10781.1或10781.2的都是纯粮固态发酵
7. 纯良固态发酵白酒成本
纯粮固态发酵酒成本大概10-30元不等，这指的是酿酒成本，不算酒厂的费用，如存储时间成本、厂房成本、水电费、人工、税收、利润等等各种开销，厂家直销到客户手里最少要30-50元了，如果低于这个价，只能加食用酒精勾兑来降低，推荐你试试谷养康纯粮酒，真正无添加的纯粮食酒，四川酒厂直营，我知道这个谷养康纯粮酒喝起来味道挺纯正，是正宗的纯粮酒，一直都在喝，在京东上就能够买的到。
8. 纯良固态发酵白酒标准
GB/T20822即固液法白酒执行标准，标准表述：固液法白酒是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。
其中固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿，勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
9. 纯良固态发酵白酒是酒精吗
白酒是液态，但酿酒的原料并不是液态，高粱、大米、玉米、糯米、小米等酿造原料均是固态，其中的淀粉在糖化微生物发酵下转化成糖分，糖分在酒化微生物的作用下转化成酒。
白酒是液态，但并非全是固态发酵，也有液态法和固液态法白酒。
固态法白酒是我国名优白酒的传统生产方式，采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。简单来说就是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。液态法白酒，即食用酒精和香精勾兑的酒。液态法白酒又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为单薄；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。
固液法白酒，即固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑的白酒，固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。
以上三种酿造工艺的发酵方式，本质取决于发酵过程中的基质属性。
固态发酵是指生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，表面似静态，而每一种物质的变化、分解、合成，无时无刻不在“动态”中完成。这个“动态”实实在在体现着物系变化、能量变化、微生物变化。而“液态发酵”则是借助于液态介质来完成发酵，啤酒、葡萄酒等酿造酒，威士忌、伏特加等蒸馏酒都是“液态发酵”而来。
相较于液态发酵，固态发酵具有水分活度低，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富，发酵过程粗放，不需严格无菌条件等优势，固态发酵酿造白酒的要求很高，要用粮食为原料、用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑方能生产出优质白酒，以致于固态发酵酿出的白酒质量高于其他工艺。
需要注意的是，好酒一定是固态发酵酿制，但固态发酵酿的酒并非都是好酒。市面上有很多商家抓住消费者想要用较低的价格购买纯粮酒的心理，宣称是自酿的纯粮酒，比液态法酿制的酒质量好，其实不然。
自酿酒的作坊难以满足卫生、设备、酿酒师等诸多条件，即使原料上使用粮食来酿造，往往酿出的酒易出现杂味，酒体不协调，甚至某些有害物质遗留在酒中，对身体健康产生影响。因此，固态发酵的酒，未必都是优质酒
10. 纯良固态发酵白酒的作用
一、固、液态发酵酒的差异
1、生产成本差异
“新工艺白酒”不是不安全，也不是不好，但它仅适用于低、中档白酒的生产，对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用。然而，一些企业通过包装、宣传把新工艺白酒冒充纯粮固态发酵白酒，价格甚至比名优厂家生产的纯粮固态酒还高，新工艺白酒的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”上。
对于勾兑酒而言，一吨优质的酒精不过5000元~6000元，如果稀释成40度左右的白酒，一吨酒精就成为2吨白酒，等于4000瓶，每瓶成本不过1.5元，加上勾兑费用、灌装费用也不过1.8元左右，另外加包装、瓶子也不过7元-8元。
而纯粮固态发酵白酒的成本，贵的无法估量，即使是最普通的，也是液态法白酒的几十倍。
2、酒的生产工艺、过程以及品质的差异
新工艺白酒中的香味物质很少，其量比关系也很简单，致使新工艺白酒的香气、滋味、口感和风格，远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。虽然没有对身体没有很大的危害性，可是据一些经常饮酒的朋友说，酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而纯粮发酵酒就没有这样的现象。
加上这项工艺简单、成本低，进入门槛很低，所以一些白酒企业扩大新工艺白酒产量，通过豪华包装、夸大宣传，假冒纯粮固态发酵白酒的名义，高价推向市场，牟取暴利。
二、怎么鉴定纯粮酒?
一搓闻香。滴酒于手心，搓一搓闻一闻，纯粮白酒窖香糟香明显，香气醇和，尾净味长。新工艺酒精酒散发出的是香精香料产生的异味。
打嗝回香。饮后轻滚喉头打个嗝，纯粮白酒回香舒适，回味无穷。新工艺酒精酒味道单薄且明显刺喉，让人感觉不舒服。
空杯留香。喝酒后，闻一闻空酒杯，纯粮酒留香持久，糟香窖香余香绵绵，经久不散，妙趣天成，乃纯粮白酒独特魅力。新工艺白酒因为添加了酒精和香精香料，挥发比较快，空杯不会长久留香或只留有略刺鼻奇异单调的清香气。