返回首页

巧克力的由来?

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2023-01-17 00:07   点击:217  编辑:admin 手机版

巧克力的由来

最早出现的巧克力,起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物,它的味道苦而辣。后来大约在16世纪,西班牙人让巧克力“甜”起来,他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中,成了香甜饮料。到了1876年,一位名叫彼得的瑞士人别出心裁,在上述饮料中再掺入一些牛奶,这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后,又有人想到,将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。

参考资料:%C7%C9%BF%CB%C1%A6%3B%B5%C4%3B%D3%C9%C0%B4&url=http%3A//book%2Esina%2Ecom%2Ecn/longbook/1092041886%5Fwanshiyoulai/53%2Eshtml&b=0&a=28&user=baidu

巧克力的由来

在约在500多年前,在美洲,就已经生产可可了。可可是一种植物的种子,营养丰富,功用独特,深受当地居民的喜爱,由于产量低、价格贵,再加上可可树四季常青,因此,被人称为“绿色的金子”。

16世纪初,当伟大的航海家哥伦布第四次出航,经过这块生产可可的土地时,惊奇地发现:一种植物的果实――可可成为“货币”。在集市上,一个奴隶的标价为2100粒可可豆。

“噢,这神奇的豆子,竞然身价这么高!”见多识广的哥伦布不禁感叹道。他用自己携带的东西,向当地的印地安人换了一些可可豆,将它们带回西班牙。

可是,当时的欧洲人对可可并不感兴趣。他们只是有时用可可提神,或将它作为利尿的药品使用。

到了16世纪20年代末30年代初,可可在欧洲倍受欢迎,一时供不应求。究竟是什么原因使欧洲人重新认识可可呢?

原来,这是由一则具有传奇色彩的故事引起的。

1519年,以西班牙著名探险家科尔特斯为首的探险队,进入墨西哥腹地。队伍走荒漠,涉涧水,穿密林,历经千辛万苦,到达了一个高原,前方的路还很长,可队员们腰酸背痛、筋疲力尽,一个个横七竖八地躺在裸露的土地上,任徐徐的清风吹走身上的疲劳。他们确实太辛苦了,真是一点不想动弹了!

正在这时候,从山下走来了一队印第安人。他们几乎裸着身体,赤着脚,只是用树叶和草之类遮羞。他们手里握着弓箭。科尔特斯连忙用刚学会的当地土话向他们问候。

友善的印第安人见科尔特斯他们一个个无精打采,便打开行囊,从中取出可可豆,将其碾成粉末状,放人罐中,再放入水,将罐架在火上烧,直至水沸腾时,加入一些树汁和胡椒粉。顿时,一股浓郁的芬香味在空中散发。

印第安人打着手势,叽里呱啦地对科尔特斯说着。科尔特斯好不容易明白了他们的意思:喝下罐里黑乎乎的可可水,可以解乏。

科尔特斯一边向他们道谢,一边接过罐。他尝了一口:“哎哟,又苦又辣,真难喝!”考虑到印第安人的礼节,科尔特斯和他的队友每个人都像喝药水似的喝了两口。

可令人不可思议的是,不一会儿,不知怎的,探险队员们好像得到了魔力一样,体力和精力都得到了恢复。

惊讶万分的科尔特斯连忙向印第安人打听可可水的配方等情况。印第安人告诉他:“这是神仙饮料。”

1528年。科尔特斯回到西班牙后,向查理五世国王敬献了“神仙饮料”――可可。不过,考虑到西班牙人的饮食特点,科尔特斯在配制的调料中,用蜂蜜代替树汁和胡椒粉。

“啊,这饮料真不错!”国王喝了连声叫好,高兴之余,他还封科尔特斯为爵土。

此后,可可饮料风靡整个西班牙。保守的西班牙人对饮料的配制方法秘而不宣。

直到70多年后的1606年,一位意大利人窃取了饮料的秘方,才使可可饮料传到欧洲各地。可可饮料在欧洲大地倍受青睐后,经营可可饮料成为一个很有钱赚的行业。西班牙的一位名叫拉思科的食品商,也赚了不少钱。

一天,拉思科在煮饮料时,突发奇思:这饮料要煮太麻烦了,要是能将它做成固体食品,吃的时候取一小块用开水一冲,或者直接故人嘴里就能吃,那有多好啊!

于是,拉思科经过反复地试验。采用浓缩、烘干、加蜂蜜调制的办法,制成了固体状可可饮料。由于可可饮料源于墨西哥的“巧克拉托鲁”,因此,拉思科将固体状可可饮料叫做“巧克力特”。这就是原始的巧克力了。

巧克力特问世后,人们对它很陌生。在法国,它一度被认为是“珍贵的药品”。这种阴差阳错与法国国王路易十三有关。

路易十三的妻子――王后是西班牙的公主。1612年,法国王后从娘家带回一袋西班牙特产――巧克力特。当时,路易十三身体欠安,精神萎靡不振。好奇的国王吃了一块巧克力特,也不知怎么回事,居然病好了,精神也提起来了。刚俊自用的路易十三认定这是一种“珍贵的药品”,吩咐医生将巧克力特藏起来,只有王室成员生病时才能享用。

直到路易十四继位,外婆外公家里的人,带来许多巧克力特向他祝贺。这时,法国人才弄明白巧克力特是一种食品。

西班牙人一如保密可可饮料一样,保密巧克力特的配制方法。直到1763年,一位英国商人窃取了秘方,巧克力特才进入英国。英国人还根据本国人的口味,在配制原料中增加了牛奶、奶酪,于是“奶油巧克力”就诞生了。

当时,巧克力的味道虽说还不错,但还不能说好极了。因为在制作工艺中存在一个问题,即可可粉中含有油脂,使可可不易与水、牛奶融合成一体,由此影响了巧克力的口味。1829年,荷兰科学家豪威发明了可可豆脱脂技术,使巧克力的色、香、味更臻完美。

从这以后,巧克力在世界各地受到普遍欢迎。

参考资料:%C7%C9%BF%CB%C1%A6%3B%B5%C4%3B%D3%C9%C0%B4&url=http%3A//www%2E175ok%2Ecom/bbs/dispbbs%2Easp%3Fboardid%3D16%26id%3D145&b=0&a=10&user=baidu

好象有好几种说法,不知哪个是真的,汗~

巧克力的由来

600年 ― 「Xocoati」

巧克力早在哥伦布发现美洲前经已诞生。要数最先懂得利用可可的民族,可追溯至七世纪的马雅族人。他们利用可可豆 成一种饮料,在宗教仪式中饮用,名为「Xocoati」或「chacau haa」。

1200年 ― 天堂之树

马雅帝国崩溃后,托尔特克人继续培植可可树,并称之为「天堂之树」,而可可豆亦成为一种货币单位,适用於整个中美洲。阿兹特克人亦非常重视可可树,认为可可树赐给他们智慧和力量。

1502年 ― 长在树上的银子

虽说是哥伦布首先发现可可树,但实际上是来自西班牙的征服者最先发现可可豆原来是「长在树上的银子」。1513年,西班牙人Hernando de Oviedo y Valdez告诉别人他用了100粒可可豆买一个奴隶。

1519年 ― 一试倾心

1519年4月,当西班牙征服者Herman Cortes在墨西哥塔巴斯科州登岸时,墨西哥皇帝Moctezuma以为是羽蛇神按传说预言从大海中回到墨西哥。所以Moctezuma皇帝热情款待这位「羽蛇神」,并且言听计从,接受西班牙统治,更将可可种植园进贡给他。Moctezuma把略带苦味但他深信具催情作用的巧克力饮料介绍给Cortes,Cortes即时被「种银」的想法深深吸引。

1528年 ― 甜美之路

Cortes带着可可豆和泡 巧克力的工具回到西班牙, 作程序记载於1530年撰写的史记内:「取30粒可可豆,注入1夸脱(即1/4加仑)水,然后加热并辗成粉末。再加入一种橙红色的天然色素和香料调匀。」其后,西班牙人将种植甘蔗的技巧引入墨西哥,而在传统哥伦比亚烹调法中加入糖和云呢拿的构思,令巧克力能够疯魔全欧洲每一颗心。

1606年 ― 声名远播

虽然起初被西班牙王室小心奕奕看守着,但巧克力最终亦能排除万难,辗转流传到Spanish Netherlands (即现时的比利时)。意大利商人Anton Carlettie成功打破了西班牙培植可可树和买卖可可豆的垄断局面,将珍贵的可可豆传入意大利,而「Ciccolattieri」亦很快能够融汇贯通泡 巧克力的艺术。

1615年 ― 缔结良缘

年轻貌美的西班牙公主Anne of Austria带同她对巧克力热爱进入法国王宫,嫁给法国国王路易八世。其后路易十四的妃子Marie-Therese of Austria亦仿效,据说她心目中只有两个爱人,就是国王和巧克力。凡尔赛更立例规定只有上流社会才可享受这人间极品,他们所饮用的巧克力非常浓 和起泡的。

1657年 ― 上流社会的社交场所

全球第一家巧克力茶座在伦敦隆重开业。由於当时的可可豆非常昂贵,唯独最富有的上流人士才可以品 得到。但随着可可豆价格逐渐回落,这类巧克力茶座纷纷开业,成行成市,甚至开始取代咖啡店、茶室和酒吧。

1671年 ― 「Praline 果仁糖」的起源

Plessis-Praslin公爵的厨师不小心把煮融了的糖浆倒在杏仁碎上,公爵品 过这款意外之作后赞不绝口,并以自己的名称命名。Praline果仁糖就是这样诞生:在杏仁或去壳果仁上倒入焦糖,然后辗碎即成。其后,比利时巧克力 造商将 法加以改良,将Praline放入小饼乾中间,然后在外层蘸满巧克力。

1674年 ― 首款巧克力美食

正当全欧洲仍然将巧克力视为极品饮料之际,英国的甜品师傅已开始发挥创意,将可可粉加入蛋糕当中,这是全球首款利用巧克力烹调的美食。另一款新创意在十七世纪末出现,继而於十八世纪路易十五统治时期在法国兴起,就是巧克力糖。法国人将巧克力糖放入精 的糖果罐中随身携带,方便随时享用。

1697年 ― 由比利时布鲁塞尔流传到瑞士苏黎世

当时的比利时已经成为享负盛名的巧克力中心。苏黎世市长在比利时发现了这款人间极品,决定将巧克力引入瑞士,怎料此举竟然带来了深远而美妙的影响。

1704年 ― 普鲁士向人民徵收巧克力税

十七世纪末,巧克力进口到德国,大受人民欢迎。但普鲁士国王Frederic一世勒令徵收入口税,巧克力亦未能 免

1711年 ― 美丽的蓝色多瑙河巧克力

国王查理六世将皇宫由西班牙马德 迁到维也纳,当然亦带同他心爱的巧克力到奥地利了。

1712年 ― 衣锦还乡

巧克力在十八世纪初终於衣锦还乡,回到北美洲。短短十数年间,波士顿已竖立色彩缤纷的广告牌,宣传欧洲进口的巧克力。

1746年 ― 巧克力天空的一片云

供应巧克力饮料的茶座依然大行其道。在1720年左右,威尼斯和佛罗伦斯尤以调 巧克力饮料的技巧远近驰名。但要数对巧克力味道带来大突破,则非英国莫属了。1746年,一群巧克力爱好者创立首个巧克力俱乐部,并且构思以牛奶代替水冲调巧克力。

1778年 ― 工业革命如火如荼

法国人Doret发明了一部机器,代替人手磨可可豆和搅拌巧克力浆。1780年,一位企业家在 Bayonne开始用机器生产巧克力。有赖十九世纪的工业发明,我们今天才能享受到美味的优质巧克力。 造优质巧克力必须经过叁个步骤:彻底洗净精选的可可豆,烘焙可可豆以带出香味,以及磨碎可可豆和糖( 造牛奶巧克力的话便要加入牛奶)。每个过程必须一丝不苟。

1819年 ― 瑞士出产黄金砖

苏黎世市长从布鲁塞尔引入巧克力后122年,Francois Louis Cailler在莱蒙湖畔开设全瑞士首家巧克力厂,生产出历史上第一块巧克力砖。

1847年 ― 英国带头闯出新路向

Francis Fry和Joseph Fry兄弟采用Van Houten方法研 巧克力,发掘出一种结合可可豆、糖和可可油甘甜味道的方法,闯出巧克力味道的新路向。

1879年 ― 幼滑的 密

瑞士一直孜孜不倦改良产品,最终在1875年取得成果,Nestle和Peter将奶粉加入以可可、糖和可可油混合而成的材料中,创 出牛奶巧克力。1879年,Lindt进一步改良精 巧克力的技术,提升巧克力的香味和增加香滑的口感。

1926年 ― 比利时Godiva Praline果仁糖面世

比利时首先想出将美味的奶油、杏仁软心和其他果仁放入巧克力中间,成为小小的软心巧克力。1926年,Draps家族在布鲁塞尔开设一家工艺店,配备全国最优秀的设备和设施。Joseph Draps能够在藉此充分发挥他的才华,成为一流的巧克力大师,逐步实现他建立全球首屈一指,受食家推崇备至华贵巧克力品牌的理想。

最早出现的巧克力,起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物,它的味道苦而辣。后来大约在16世纪,西班牙人让巧克力“甜”起来,他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中,成了香甜饮料。到了1876年,一位名叫彼得的瑞士人别出心裁,在上述饮料中再掺入一些牛奶,这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后,又有人想到,将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。

巧克力的原料“可可”被称为“神的食物”,你知道它的由来吗?

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
最新图文