一、用不锈钢的小盆子装过中药然后盛菜菜是苦有甚么办法使不锈钢盆子的中药苦味去除
用玉米糊擦洗后，再用茶水洗，最后用清水冲洗。
二、为什么这道菜炒出来是苦的？问题是在哪里？
这搭配还不错哇、、、想着都流口水、 不会啥调料放多了吧?洋葱没炒熟？或者外面有一层薄点的没拨干净、外面那层味道就有点涩苦、
三、长得像芦笋，但味道很苦的菜是什么？
是苦笋。
苦笋是美味山野佳肴的上选原料，新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，。苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖排骨、苦笋煲、干煸苦笋等。
食材食谱热量：2291(大卡)
主料
苦笋 适量
仔鸭肉 适量
【做法一】：
苦笋炒肉
将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀；将苦笋洗净，大蒜切成段；锅内加入适量的油加热；将拌匀的肉放入锅里煎；将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐，苦笋炒肉好了。
【做法二】：
客家咸菜炒苦笋
苦笋洗净，切短备用，肉片洗净备用，洗好，煮好的客家咸菜；起油锅，先把肉片爆香，苦笋倒进去翻炒，倒进咸菜翻炒一下，倒进咸菜翻炒一下加水，盖盖子，焖5分钟左右，调味就可以出锅了。
【做法三】：
苦笋炖排骨
笋子和排骨都焯水备用，将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了，最后再放少许盐，苦笋炖排骨就可以吃了。
【做法四】：
苦笋煲
峨眉苦笋剥去外皮，洗净后切成薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉；将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，再取出冲凉待用；仔鸭肉斩成重10克的块，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用；西兰花切成块，放入沸水中大火汆2分钟，取出备用；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。
【做法五】：
干煸苦笋
苦笋去外皮，放入清水中浸泡1小时以去除涩味，将苦笋改刀成一字条，然后放入沸水中大火汆0.5分钟，取出冲凉，此法连续三次即可；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用；锅放炉上，放入15克色拉油烧至六成热，放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟，再下入苦笋条大火煸炒均匀，最后放入盐，味精调味后出锅撒葱花，淋香油即成。
四、焦糖色素苦味如何去掉
1、需要提供进一步信息,是用于什么产品中的,添加比例是多少?
2、焦糖色素的苦味和生产工艺有关，如果是普通法生产或者低色率的，苦味小，氨法及亚硫酸铵法的或者高色率的苦味重
五、熟食上色的问题和熏东西时有苦糖味,求高手
我只是稍懂,在这卖弄了:你做猪手时我看其中配料没有糖色这一项,颜色不好可能这也是关键。我卤熟食时,是先炒制糖色,锅上小火加入少许油放入白糖(冰糖更好)少许,用锅铲轻轻炒拌,直到糖完全溶化,刚转变成红赶快把猪手放入煸炒,但火候一定要小,然后跟着加入老抽(我们这边的做法是这样,加入老抽味道更浓香,但老抽一定要品质好。我不知你的干黄酱是什么东东),不能过多,看着颜色翻红即可,这时候再放入你的那些配料,当然有些料是应该提前炸香过的比如草果、八角类,(如果有老汤就不用这一程序了)炒至猪手完全变成暗红色加入水或老卤汤,不要过多,能煮熟就可,如果水太多,最后猪手又已熟,那就把猪手捞起来直接放入油锅中加入少许原汤汁,大火烧收汁至猪手上色,即刻捞出,记住不能让汤变粘哦,不然猪手就不清爽了。煮的时间要掌握好,煮太长了就没劲道,不好吃了。用过糖色的猪手就会很容易上色了。
熏鸡我看你炒糖色也是时间过长,糖色是要小火炒制,而且搅拌要均匀,冒烟1分钟才关火——不苦才怪。要照我上面说的炒溶化刚开妈冒小泡就赶快把鸡放入才对。
只知皮毛,卖弄了,呵呵。仅供参考。