熟啤酒是什么样的啤酒？

经巴氏灭菌的啤酒称为“熟啤酒”。巴氏灭菌即巴斯德灭菌，或称低温灭菌，该方法是将啤酒在较低的温度下 (60℃：〜65°C)维持一段时间（20〜30min)，杀死啤酒中的微生 物细胞，达到较长时间保存的目的。这种啤酒的保质期能达到半 年甚至一年，但杀菌的同时也会影响啤酒口味（熟味、杀菌味） 和破坏营养物质。我国绝大部分瓶装啤酒和罐装啤酒都属于熟 啤酒。