夏日炎炎，一杯冰啤能给我们带来沁人心脾的凉爽，啤酒已经成为日常生活中必不可少的饮品，酒精浓度一般不会太高，因此在需要活跃氛围的场景中往往少不了它的存在，所谓小酌怡情大抵如此。
说起啤酒的颜色，恐怕要从啤酒的原料说起了，水，麦芽，酵母，啤酒花视酿造啤酒必不可少的原料，其中对啤酒颜色影响最大的是麦芽，麦芽汁是啤酒发酵的主体，黄色啤酒主要选用没经过特殊处理的麦芽为主要原料，甚至有的酒厂为了降低成本会选择玉米等其他作物代替部分麦芽。黄啤的原麦芽汁浓度一般是10至12度,酒精含量在3.5%以下，突出酒花香气,口味纯正爽口,。一般的商场和商店里面售卖的啤酒也以黄啤为主，其占领了啤酒市场的大半江山。
但是，啤酒并不只有黄色，比如我们日常也是能在超市买到的白啤和黑啤，从浅白黄色到黑色渐渐加深的颜色系列在啤酒中都能找得到，存在这些不同颜色的啤酒主要就是因为特殊处理的麦芽的关系。黑啤起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。其原麦芽汁浓度为12至20度,酒精含量在3.5%以上,突出麦芽焦香味,口味醇厚,略带甜味。例如poter，stout等深色啤酒，颜色从棕色到黑色，是因为其中添加了一定比例的经过烘烤的麦芽，这种烘烤过的麦芽会发生美拉德反应，也就是常说的“烤焦”，故而产生黑色，而黑色对液体颜色的影响是很大的。
除此以外，还有一些不常见的特殊颜色啤酒，例如在日本北海道生产的蓝色流水啤酒，绿色的知床啤酒，红色的樱桃啤酒，工艺上来说不外乎是加入了一些其他颜色的原料，但是也至少是给我们带来了各种颜色啤酒的选择，比如粉色的啤酒就很适合少女心的女生们作为闺蜜聚会饮品了。
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啤酒酿造过程的前一部分就是将固体的原料，麦芽和大米中的营养物质转化为酵母可以吸收的过程！！！其中麦芽是有颜色的，在糖化，过滤，和煮沸过程中形成色度，也就是美拉德反应。
