玉米和高粱作辅料酿制的啤酒优点是什么？

酿制啤酒，掺用部分不发芽谷物，既可以改善啤酒质量，又可降低成本。国内广泛应用的辅料有大|米、糖浆和白糖。大米用量达25%~47%。而东北、西北、华北地区盛产玉米和高梁，属粗（杂）粮，因此以粗粮作工业原料显然是合理的。用玉米代替大米作辅料酿制啤酒已有成熟经验，并引进了两套玉米脱胚设备。哈尔滨啤酒厂、山海关啤酒厂以玉米作辅料酿制的啤酒，质量上乘，分获轻工业部金、银奖；河 北轻工学院也成功地以高梁作辅料，酿制出淡色啤 酒。应该牢记的是，大麦芽是酿造啤酒的主要原料，辅料用量比要适度。