一、为什么一些饭店卖的酒比超市贵？
谢谢邀请！
为什么饭店的酒水比商店贵！餐饮业的利润来源无非就是菜品和酒水两种，酒水一直是餐饮业的利润的来源的重要组成部分，中国自古就有“无酒不成席”之说，亲朋好友相聚；商务宴请没有酒助兴怎么行？没有酒来联络感情怎么行？至于婚宴寿宴，升学乔迁之喜更少不了酒。所谓“酒过三巡，菜过五味”席上有酒，主人有面子，客人高兴了，何乐而不为？
饭店提供酒水的同时，还提供了精美的下酒菜和各种美食，酒水与美食相得益彰，饭店还要提供开瓶，精致的酒杯等服务，高档一些的酒楼还有专门的服务员斟酒，享受了愉快的服务和用餐体验！所以饭店酒水的利润一般达到了50%或更多！而在商店酒水属于快速消费品，客人买了就走，没有相应的配套服务，所以便宜一些！
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看了别人的回答，我来补遗，不是他们说的不对，只能说没说到点子上，我分三个方面来说一下。
1）成本，餐饮业的酒水比超市里面销售贵的主要原因是成本，并不是什么身份象征之类决定的。虽然同一种酒出厂价相同，但流通到各个渠道的成本是不一样的。超市的成本是酒价+人工+运费+利润+其他费用，走的是薄利多销的路线。而餐饮业不管是从房租、积压库存、税金、盈利方式上都弱于超市，所以如果餐饮行业想要盈利，那就需要将自己门店所售出的商品毛利润达到一定标准才行，不然从成本换算的角度考虑就会亏本。
2）损耗，懂的人都知道，商品销售不出去占用资金、人工、位置、仓库其实都算损耗。相较于超市行业，餐饮行业的损耗会更严重。而且在税金、人工上的损耗甚至是超市零售业的2倍以上，在不减少利润的前提下，只能提高售价来维持收益。
3）附加价值，超市零售业是快消品行业，模式大多是拿货付款+售后，即完成一次交易。而餐饮行业不是这样的，踏实需要拿货+体验+服务之后付款。前者算是提供了一个买卖交易的平台，而后者确实一个以实际体验为主要业务的场所，这包括很多的附加价值，菜品口味、质量、价格等，虽然同样商品的成本价格一样，但餐饮相较于零售业的附加服务却增加很多，这无形中也会导致成本的增加。
所以，有些商品不能单看它的售价来评定价值，就像大闸蟹和白菜上捆的那根草绳。
二、开家啤酒屋有什么要注意的？
你可以开家啤酒屋：啤酒已逐渐成为一种普及饮料，特别是越来越 多的年轻人喜欢喝啤酒。虽然很多餐馆都在经营啤酒，但只不过是为下菜 而喝。目前市场上专门经营啤酒的店不多。因此，开一家啤酒屋很容易赚 钱。特别是炎热的夏季一到，啤酒生意更是火爆。开办啤酒屋，需要找一 个好的营业地点。店铺一般可设在大学附近，或闹市区，或娱乐场所附 近。只要是年轻人容易聚集的地段均可。啤酒屋的装修要格调高雅，最好能营造出一种有独特个性的氛围，啤酒屋的取名也很关键，一定要雅而特 别。啤酒的种类很多，主要有散装啤酒、瓶装啤酒和筒装啤酒。一般人讲 的扎啤就是散装啤酒，这种啤酒市场潜力更大。另外在经营啤酒的同时, 还需经营一些饮料及三明治、玉米花、汉堡包等食品。瞄准嘴巴开店，你还可以开家水饺店、烤肉店、食品店（保健食品、 速冻食品、儿童食品等）、茶餐厅、火锅店、豆腐饭庄等。
三、为什么很多饭店都只卖一个牌子的啤酒？
这是商家的一种营销手段:买断
啤酒的商家一次性给这个饭店多少钱,饭店就不允许卖其他品牌的啤酒了
从而达到了强制消费
这样子虽然达到了商家的目的但是却会影响饭店的生意
实际上饭店卖一个品牌是商业垄断行为，业内人士都知道啤酒厂家会进行买店铺货，签了协议，饭店可以拿到一笔买店费，而对于厂家换来的就是这家或者这个连锁店所有啤酒的供货权。国家明令禁止商业垄断行为，但是大家都是这么做的。
四、为什么热天去有的饭店吃饭，店家不让带啤酒？
有些饭店是不准自带酒水的，他们靠卖高价酒水来盈利，实现盈利最大化，但其实这是不对的，他忽略了消费者的权利，和感受，更容易造成客户流失，会损失更大。这也会违背消费者的意愿，其实是不合法的，
分享下个人看法
众所周知，去饭店吃饭，饭店里的酒水都比外面的贵很多，外面一瓶2.5元啤酒饭店一般在4元到5元不等，越高档的地方也许越贵，这是一个很普遍的现象，因为饭店有人工，租金等费用，所以价格也肯定会更高，所以很多都会选择在外面带酒水去饭店
还有一点就是责任，倘若您在饭店吃饭，自带酒水或者其他的吃食出现了不适，会给饭店带来一种不好的影响
久而久之，饭店就禁止自带酒水
所以个人觉得应该是对饭店有多方面的影响，所以才会这样吧！
五、我开饭店三年，前几天被查到价值一百多元的过期啤酒，问题严重吗？
饭店经营、使用超过保质期的食品（啤酒），依据《中华人民共和国食品安全法》第八十五条“没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：”的规定处罚。
