一、啤酒花的特征都是什么样的
喜冷凉，耐寒畏热，生长适温14～25℃，要求无霜期120天左右。长日照植物，喜光，全年日照时数需1700～2600小时。不择土壤，但以土层深厚、疏松、肥沃、通气性良好的壤土为宜，中性或微碱性土壤均可。穗状花序椭球形，长2.5～3cm，直径1.5～2.5cm。苞片复瓦状排列，约至45枚，多散落，广卵形或卵状披针形，顶端钝尖，少数渐尖，基部卷迭。表面棕色或棕红色，内表面叶脉明显向上突起，基部包裹一枚果实，类球形，表面具纵棱，顶端具短尖；外表面基部附着红色粉状颗粒。
二、啤酒花是什么 它跟啤酒有什么关系吗
啤酒花，就是我们通常说的酵母花、酒花。原产欧洲、美洲和亚洲。最早是在德国被广泛应用。雌花是酿酒的主要原料之一。啤酒花可以防腐，我们通常喝啤酒时尝到的草本清香与略微的苦味便是来自于啤酒花。同时，啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁
三、酒花什么意思
就是啤酒花，是一种植物，它的花可以用来酿啤酒
在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。 2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
四、什么叫原汁酒，啤酒花又是什么
原汁酒也叫原浆酒，是指啤酒经发酵成熟后，经过滤不加稀释的原麦汁浓度的啤酒。
啤酒花是啤酒酿造过程中添加的一种不可缺少的原料。它赋予啤酒特有的香气和爽口的苦味，其本身是一种天然的防腐剂，也有利于延长啤酒的保质期。另外，啤酒花还形成啤酒优良的泡沫、有利于麦汁的澄清、啤酒花强烈的酒花味道，能够平衡麦汁的自然甜度并激发食欲。
五、啤酒的原料里“啤酒花”是什么玩意？
啤酒花为多年生草本植物。蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状。茎枝、叶柄密生细毛，并有倒锯齿，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黄色小油点；叶柄长。雌雄异株；雄花细小，排成圆锥花序，花被片和雄蕊各5；雌花每两朵生于一苞片腋部，苞片复瓦状排列成近圆形的穗状花序。果穗呈球果状，长3～4cm，宿存苞片增大，有黄色腺体，气芳香。瘦果扁圆形，褐色。花期7～8月，果期9～10月。
六、啤酒花提取物的介绍
《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。
七、酒花多酚是什么？
啤酒花有三大成分，酒花树脂，酒花精油，酒花多酚。
酒花中含有4%-10%的酒花多酚。酒花多酚物质可以分成4 大类，即酚酸类化合物、黄酮醇类化合物、儿茶酸类化合物和原花色素类化合物。其中，含量最多的是儿茶酸类化合物，包括少量表儿茶酸、没食子儿茶酸、表没食子儿茶酸等，原花色素类化合物主要是2 个或2 个以上的黄烷.3.醇缩合而成的前花色素，还有一些白花色素、花青素和翠雀素等。
研究结果表明，啤酒酿造过程中多酚的影响是利大于弊。所以，保留适量的多酚比除去多酚显得有利，啤酒中比较合适的总多酚的数值在110-130 mg /L 之间。许多研究表明，啤酒风味的恶化很大程度上是由于存在于啤酒中多酚的数量与构成有关。但是在糖化和麦汁煮沸期间，多酚的保护作用却是非常重要的，这种作用甚至可以用来预测啤酒的风味稳定性。
从啤酒花多酚和麦芽多酚独立的对比试验证明，啤酒花多酚不仅具有类似麦芽多酚的各种多酚性质和作用，而且其性质要比麦芽多酚更活泼一些，所起的作用也更重要一些。这些作用包括还原能力、与蛋白质的结合能力和螯合金属离子的能力。
低分子多酚能赋予啤酒一定的醇厚感，氧化了的高分子多酚则会导致啤酒风味生硬粗糙。多酚一面于氧气反应保护啤酒中其他物质避免被氧化，另一方面氧化了的多酚会催化脂肪酸和高级醇生成醛类，直接或间接的增加了啤酒老化味。
麦汁煮沸过程中多酚可以沉淀蛋白（引起浑浊的物质为蛋白质-多酚结合物），使麦汁澄清，利于啤酒口味丰满，提高苦味质量。煮沸之后的一系列过程，多酚会继续与蛋白质发生反应，导致啤酒浑浊。
因此，在麦汁煮沸及之前的过程中加入一定量的酒花多酚，对于提高苦味质量，防止老化，沉淀蛋白大有裨益。非大型啤酒厂独然，精酿啤酒也可采用。
八、啤酒花和酒用酵母有什么区别
啤酒花 别 名： 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花 ，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，雌雄异株，酿造所用均为雌花。
酒用酵母为酵母真菌，为一种具有活性的菌种， 两者可以形象比喻为啤酒花为香料，酒用酵母为加工这个香料的工人。
只有两者在一起才能产生啤酒。
没有啤酒花，也能发酵出酒，但是味道没有啤酒花的味道就等于不是啤酒。
九、酒花是选用
啤酒花俗称酒花，为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物，又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。是酿造啤酒的重要原料。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为啤酒花原产地之一。
啤酒花喜冷凉干燥气候，耐寒不耐热，夏温不宜高。根部在-50℃可越冬，气温>3℃，根芽开始活动。生长发育适宜温度为14～23℃，生育期内（4～8月）适宜平均温度为19～20℃，夏温（7月）适宜平均气温为22～24℃。新疆啤酒花生育期180～195d，所需≥0℃积温3300～3700℃。
啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培。啤酒的香气和苦味，即来源于啤酒花。
十、自酿啤酒用的酒花，有的酒花香气很淡，为什么还是贵族酒花？有的酒花很香为什么反而不是？
酒花是不是贵族并不是香气多少评定的。而是通过给人的感觉。
贵族酒花有个特点，香，但是不浓郁，就是那种淡雅清香的，就好像是不施脂粉浑然天成的天然美女。
香气浓郁的酒花，你闻一下，确实很香。但是这种香味太香了，就好像一个女人用香水泡了一样，浑身香喷喷的，给人一种浓妆艳抹的暴发户的俗气。
