一、《谷物料酒酿造》标准的实施会对我国酒类酿造带来哪些影响？
【导读：从今年4月1日开始，我国的料酒必须是粮食酿造。各种酒精香精盐和水勾兑的料酒成为非法产品，社会上争论已久的酒类生产从料酒开始了新的执行标准。相信我们的白酒、啤酒也将随之抛弃化学品勾兑的低劣生产工艺，回归到传统的粮食酿造上来。】
《谷物料酒酿造》团体标准，是中国酒业协会2019年3月1日正式发布，4月1日正式实施的料酒执行标准。核心内容是，料酒以谷物为主要原料发酵酿造。在此之前，料酒执行的是2007年的标准，没有对酿造法有具体规定，只是明确料酒里有食用酒精、焦糖、盐和味精就行。料酒在这个标准许可下，和同勾兑白酒一样有了合法身份，因为生产极其简单，成本非常低，极端的暴利，导致酒精勾兑劣质料酒全面覆盖了市场和我们的生活，造成极大的食品安全隐患。
料酒是厨房必须调味品。更是酿造酒类的主要品种，中国白酒的祖先产品。有史以来，料酒就是谷物发酵酿造，前些年受到白酒勾兑暴利的影响，出台了2007年的那个执行标准（SB T10416-2007），完全比造白酒的三个执行标准，使酒精勾兑合法化。十几年来，因为勾兑料酒的十分低劣，人们很快不予认可，回过头继续采用黄酒、醪糟等粮食酒代替了料酒，使得勾兑料酒市场信誉完全崩溃，再便宜也不用。饭店除外。
料酒是个很大的市场，据国家统计局数据显示，我国的调味品每年供应总量高达1500万吨，其中的料酒就达500万吨，占到三分之一。而且近几年的增长率一直保持在20%左右，总价值已近百亿，目标400亿。
正是因为料酒的市场全面崩溃，引起了有关部门的重视。这个新的执行标准，《谷物料酒酿造》不仅规定了料酒必须谷物酿造，还对企业规模和各生产环节及设备都有了明确的规定，并配备有严格的检测检查和奖惩措施。所以，新的执行标准下，企业再也无法蒙混过关，偷梁换柱，以次充好了。目的很明确，这个市场不能丢了，要从根源上挽救回来。
大白话说，料酒新标准实施后，再就都是粮食酒了，勾兑酒从此永久的滚出了市场和人们的生活，结束了料酒历史中的耻辱时期。但是白酒还在继续，还有啤酒，市场仍然充斥着绝对的勾兑酒。这次从料酒下手，标志着行业的拨乱反正。相信我们喝到纯正粮食酒的日子很快到来。
我们期盼着白酒行业也能在近期看到希望，但白酒市场的鱼龙混杂的现状不做改变很难，关键还是要规范作坊型小酒企，大酒企如果以勾兑酒作为自己的主营产品早晚会出问题，因为酒是入口产品，口碑是基础。
二、“便宜大碗”的啤酒，如果走“高端”路线会怎样呢？
不怎么样，其它地方不知道，我们这里肯定不行，低端的东西包装一下变成高端的，看着高大上，喝起来还是那个味，只要人不傻，不会有人去买的。如果想走高端路线，最好能改一下酒的味道，加上合适的营销手段，也许会成功。因为走了高端，它注定只能出现在娱乐场所，不会出现在我们这种小店，也不会出现在夜市，而夏天啤酒需求量最大的应该是夜市，但是那个消费场景注定卖不了贵的啤酒。所以说低端的东西走高端风险与收益不成比例。还是不做的好。
三、抢先一步“坐稳”山东第一城，青岛晋级，能否成为北方第三城？
青岛在山东就是鹤立鸡群。不单经济强，城市美，洋气先进，而且人的观念，思维前卫，进取心很强，和山东内陆不一样，充满海洋文化特色。
个人分析，石岛会发展得更好，因为没有最好，它的地缘优势明显，还有它的自然环境优势，山海湖都占了，这是绝户仅有的，就业方面看，企业多，工作好找，另外最重要的就是宜居，养老产业不可限量，前途可期。
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提取码: w8f8 书名:精酿啤酒革命
豆瓣评分:6.5
作者: [美]史蒂夫・欣迪
出版社: 中信出版集团
出品方: 大方
原作名: The Craft Beer Revolution
译者: 骆新源 / 沈恺 / 赖奕杰
出版年: 2017-3
页数: 408
内容简介:
在《精酿革命》一书中，布鲁克林精酿酒厂的联合创始人史蒂夫欣迪讲述了精酿啤酒这个创新型行业的内幕故事，介绍了三代家酿啤酒酿酒师和小型精酿酒厂合力奋斗，开创了整个美国的商业传奇的历程。如今，精酿啤酒行业占据了全美啤酒市场10%的份额，并且迫使大酒厂推出仿精酿风格啤酒。这些 先驱将消费升级的理念和精酿啤酒逆流而行的精神推广到美国的各个城市，凡是像布鲁克林这样建有小型精酿啤酒厂的地方，都市文化都得到复兴，美国人对于啤酒的消费方式都得以改变。
精酿啤酒的革命充满了商业与人性的碰撞，这是一个正在蓬勃发展的新兴产业，能够为创业人士提供借鉴学习的榜样。
◆如何打破同行业大品牌的垄断，开启新的行业分支：美国布鲁克林精酿啤酒厂联合创始人详述精酿啤酒行业内幕，带你了解知名精酿品牌的成长史。
◆有关创业品牌的生存、竞争与发展：精酿啤酒的成功不只属于某一个品牌，而来源于众多独立品牌的协作态度与革新精神。
◆每位创业者都能从这本书中找到自己想要的答案：在革命与创新中定义行业，在企业发展过程中提供借鉴、激发想象。
◆零距离切合时代主题：消费升级时代的独立品牌创业经，引导中国啤酒市场走向个性化，向中国创业人介绍如何与新媒体结盟运作，吸引投资、争取合法权益。
◆特别收录：大型啤酒厂仿精酿风格产品名录和美国酿酒公司与进口商排名
“这是一本出自业内人士的书，读起来轻松活泼。史蒂夫•欣迪生动、专业地刻画了那些建立新酒厂，酿出新啤酒的人们。这是一系列精酿啤酒革命中精彩纷呈的故事，也是美国创业精神伟大绽放的故事。”
――杰瑞•斯坦曼 《啤酒营销观察》出版公司
“新一代美国酿酒商们凭借他们的满腔热情和创新精神，在整个餐饮的世界里，把啤酒的地位提升到了新的高度。《精酿啤酒革命》述了精酿啤酒崛起背后扣人心弦的故事。”
――蒂姆•莱恩博士，美国烹饪研究院CEO
“这场精酿啤酒革命已经牵动了媒体，华尔街，以及大型啤酒巨头，并且触及了消费者对于啤酒的关注，认知，以及内心。欣迪在历史、行业研究、以及现实生活中的丰富经验，加上其超强的叙事能力，为我们准确描绘出了这场运动，是从何开始，又何以达到如今的高度。每一位精酿酒厂创业者都有一段美妙的经历，现在，大家有了这本美妙的书！”
――加里•费什 德舒特酒厂创始人、CEO；酿酒商协会主席
“美国的精酿啤酒革命是自19世纪拉格啤酒诞生以来，整个啤酒行业内最精彩纷呈的一场运动，现在这场运动终于有了一本编年史。史蒂夫•欣迪同时具备专业新闻功底，又是这场革命的重要参与者，由他来讲述这些故事再合适不过。对于未来几十年，这本书也有很好的参考价值，人们可以从中学到这个不断变革的行业发生过的一系列故事。”
――丹尼尔•布拉德福特 《啤酒全方位杂志》发行人
“史蒂夫•欣迪展现了他战地记者的新闻功底，以及一名资深业内人士的犀利视角，讲述了精彩的啤酒故事，并写成了他的新书《精酿啤酒革命》，一本引人入胜的好书。无论是对于我们这样的精酿啤酒业内人士，还是那些渴望了解真实故事的啤酒爱好者，这本书具有很高的参考价值，是一本很棒的书。”
――汤姆•达尔道夫，《庆典啤酒新闻报》发行人
“《精酿啤酒革命》是一本伟大的美国成功系列故事，作者是布鲁克林酒厂的高管及创始人之一史蒂夫•欣迪。该书展示了一个由酿酒商和经销商组成的行业，而这个行业之所以伟大源，是源自从业者的各种优秀品质。欣迪很好地刻画了这个行业内人物的形象，带给读者快乐的阅读体验。这书既像一本高中的年鉴，又像汤姆•沃尔夫写的《太空英雄》。它向我们展示了一个处于变革中的行业，对于从业者而言是个不错的行当，并且最重要的是受到广大消费者的青睐。”
――克雷格•帕瑟尔 全国啤酒经销商协会主席、CEO
作者简介:
史蒂夫•欣迪是《啤酒学校》的作者，是美国排名前20的布鲁克林啤酒厂总裁及联合创始人。进入精酿啤酒行业前，他曾是美国联合通讯社驻黎巴嫩贝鲁特的战地记者。驻外期间，他成为了一名家酿啤酒爱好者。
史蒂夫本人和布鲁克林啤酒厂的故事被无数媒体报道过，包括《纽约时报》、《纽约邮报》、《克雷恩纽约商报》、《纽约杂志》、美国有线电视新闻网（CNN）、《赫芬顿邮报》，以及不计其数的啤酒博客和专业刊物。
史蒂夫也是美国啤酒研究所和美国酿酒师协会的理事会成员，现居纽约市的布鲁克林。
