啤酒的感官品评，主要是从啤酒的色泽、透明度、泡沫、香气和口味五个方面入手。
（1）色泽
啤酒的色泽可分为淡色、浓色和黑色三种。淡色啤酒的酒液呈浅黄色，也有微带绿色的；浓色啤酒酒液金黄；黑啤酒酒液紫黑色，稍稍泛红。优良品质的啤酒，不管其颜色深浅，均应具有醒目的光泽；暗而无光的不是好啤酒。
1) 优良啤酒：以淡色啤酒为例，酒液浅黄色或微带绿色，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无小颗粒、悬浮物和沉淀物。
2) 较好啤酒：色淡黄或稍深些，透明，有光泽，有少许悬浮物或沉淀物。
3) 劣质啤酒：色泽暗而无光或失光，有明显悬浮或沉淀，有可见小颗粒，严重者酒体混浊。
（2）透明度
啤酒在规定的保持期内，必须能保持洁净透明的特点，无小颗粒和悬浮物，不应有任何浑浊或沉淀现象发生。
1) 优良啤酒：从外观上看应清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物。
2) 较好啤酒：从外观上看较清亮透明，无小颗粒悬浮物和沉淀物。
3) 劣质啤酒：从外观上看酒体浑浊，并有明显的悬浮物和沉淀物。
（3）泡沫
泡沫是啤酒的重要特征之一，啤酒也是唯一以泡沫作为主要质量指标的酒精类饮料。
1) 优良啤酒：注入杯中立即有泡沫窜起，起泡力强，泡沫厚实且盖满酒面，沫体洁白细腻，沫高占杯子的1/2~2/3;同时见到细小如珠的气泡自杯底逐渐上升，经久不失。
泡沫挂杯持久，在4分钟以上。
2) 较好啤酒：倒入杯中的泡沫升起较高较快，色较洁白，挂杯时间持续2分钟以上。
3) 劣质啤酒：倒入杯中，稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯，跟一杯冷茶水没什么两样。
（4）香气和口味
一般，日常生活中常见的淡色啤酒应具有较显著的酒花香和麦芽清香以及细微的酒花苦味，入口苦味爽快而不长久，酒体爽而不淡，柔和适口。
1) 优良啤酒：有明显的酒花香气和麦芽清香，无生酒花味、无老化味、无酵母味，也无其他异味；口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清洌，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱、清爽而愉快，无后苦，有再饮欲。
2) 较好啤酒:有酒花香气但不显著，也没有明显的怪异气味；口味纯正，无明显的异味，但香味平淡、微弱，酒体尚属协调，具有一定杀口力。
3) 劣质啤酒:无酒花香气，有怪异气味；味不正，淡而无味，或有明显的异杂味、怪味，如酸味、馊味、铁腥味、苦淫味、老熟味等，也有的甜味过于浓重；更有甚者苦涩的难以入口。
