本篇文章给大家谈谈《非洲啤酒市场现状》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、请问有谁知道世界前三大啤酒公司英博，安海斯.布希，南非啤酒公司的发展背景和营销策略
- 2、标题中国一年消费了多少升啤酒。
- 3、哪些产品适合非洲市场？
- 4、世界十大啤酒生产商
- 5、年产30万吨啤酒工厂设计
请问有谁知道世界前三大啤酒公司英博，安海斯.布希，南非啤酒公司的发展背景和营销策略
南非啤酒集团
公司发展背景：
总部设在约翰内斯堡的南非酿酒公司是世界著名酿酒厂商。上个世纪90年代初期，南非种族隔离制度的消除和苏联、东欧发生的巨变，并不只是政治上的分界线，它是一个销售更多啤酒的信号。随着西方国家对南非制裁的取消和新的市场的开放，SAB很快进入了撒哈拉以南的非洲国家、东欧、拉美甚至中国的市场。
1895年，SAB创立于约翰内斯堡，主要为爱喝酒的金矿工人服务。SAB销售收入的47%是南非兰特（rand），在过去的12年内，兰特兑美元贬值了80%。在过去的两年，由于兰特贬值，SAB的年收入减少了20亿美元。SAB并购米勒，除了取得市场份额，还可以得到美元这种“硬通货”。另外，SAB还可以获得美国第二大啤酒销售网，为它在1999年购买的捷克啤酒品牌Pilsner Urguell提供增长空间。
营销策略及市场细分：
在一家又一家国际知名啤酒企业逐渐淡出中国市场之际，借助其商业合作伙伴华润独特的前台运作，排名世界第二的南非啤酒集团（SAB）几乎彻底改变了中国啤酒市场的游戏规则，仅仅是借助二线市场和二线市场上的地方品牌，一个中国第二大啤酒酿造商的雏形已经显露———
早已染指中国市场
当售价8元的500毫升装金蓝剑啤酒在成都及四川许多地方出人意料地好卖时，南非啤酒集团（以下简称SAB）的投资专家们看到了在中国取得更大利润的曙光。
近日，一个惊人的消息半遮半掩地被透露出————华润啤酒正在同国内一家巨型啤酒企业进行合资谈判。不论其结果如何，都足以令中国啤酒业格局乾坤翻转。负责这一谈判的正是持有华润啤酒49％股份的SAB。
知情人士透露，华润收购国内啤酒企业所有的谈判均由SAB操作，从1993年12月31日华润偶然地吃下东北雪花啤酒开始，华润负责经营管理，SAB负责投资与收购谈判和技术支持的原则就从来没有改变过。八年来，华润啤酒共在中国啤酒市场砸下40亿元资金，到目前其旗下拥有27家生产单位。作为华润啤酒的控股股东，华润创业持有华润啤酒51％的股权。
一直以来，华润啤酒在中国市场上都以一个不懂产业的外行资本方的面孔出现，可事实上，其背后有着国际啤酒巨头SAB在中国市场的动作。上个月，当SAB宣布，斥资46亿美元收购曾排名全球第三的米乐啤酒公司，并更名为南非米乐啤酒公司后，SAB一跃而成为全球第二大啤酒公司，SAB还会再甘于以隐身人的角色出现么？
境外资本市场分析说，SAB从美国著名烟草与食品巨头菲利普·莫里斯公司手中接过米乐啤酒公司，意在美国市场，而不断追加在华润啤酒的投资，则是其控制中国市场的策略。美国是目前世界上第一大啤酒消费市场，而中国则有望在12个月内全面超过美国成为全球最大啤酒生产与消费国。一手抓住美国市场，一手捉牢中国市场，SAB从策略上已经立于不败之地了。
SAB试探中国市场始于1994年。正是在那一年中国成为世界第二大啤酒生产与消费国，并持续至今。如果说那时候SAB与华润一起收购雪花啤酒纯属偶然行为，那么今天它通过持股华润啤酒成为中国啤酒行业第二号巨头，显然是其坚定的长期投资策略的必然结果。
啤酒业唯一的外资赢家
SAB在中国绝对不是知名度最高的洋啤酒，至今甚至没有几个消费者知道SAB最知名的啤酒品牌是什么，但这丝毫不影响它在中国市场上的成功扩张。当其它国际啤酒巨头纷纷丢牌退场之际，它仍然在中国啤酒这个巨大的牌桌前坚持着。
“SAB显然是中国最成功的外国啤酒企业，”约翰内斯堡证券基金饮料行业分析师艾兰·斯托姆说。在十多年前的上个世纪九十年代，众多外国啤酒企业蜂拥到中国销售自己的“国际品牌”，但不久它们发现自己只是迅速损失了大笔资金，于是纷纷卖掉啤酒厂或者在市场运作中败下阵来。英国的Bass，澳大利亚的Fosters，刚刚被SAB兼并的米乐，日本的朝日、麒麟等啤酒公司，上世纪九十年代都投资于中国，随后又卖出了企业。但是SAB持续扩张着，它的做法简单得仅仅是买进一些地方啤酒企业的股份。
买进地方强势品牌啤酒企业，这种独具一格的运作模式，正是SAB锐利的竞争优势之所在。买进当地酿酒厂，继而投资其生产设备技术并大力推广其原有优势品牌，而不是让他们改产SAB原有的国际知名品牌如大城堡、捷克人和PilsnerUrqueli。SAB的一位发言人在接受外电采访时说，SAB宁可让这些地方市场远离国际品牌云集的国际市场，“我们全神贯注于当地品牌，并集中精力于一些二线市场，远离被一些国有啤酒酿造企事业搞得竞争过度的市常”
SAB的做法给人的感觉是，那些早期投资中国啤酒的国际大佬们犯的最大的错误是，让当时口袋里可自由支配的钱并不宽裕的中国人去买那些价格昂贵的国际名牌。
对华润增资1亿美元
SAB的中国策略是继续扩大投资。
去年12月，华润啤酒抢先在两家中国二线市场的领导品牌身上插上它在中国第26家和第27家啤酒企业的标记。它从法国达能亚洲公司手中收购了湖北省东西湖啤酒60％的股份，SAB没有透露收购价格，但是它说获得的全部资产价值7600万美元。同时它为拥有雪花啤酒85％的股权支付了560万美元。
SAB表示，它将从资本市场抽吸更多的资金投资中国。今年4月，它宣布一项向华润啤酒新增投资1亿美元的计划。SAB非洲和亚洲经理安德鲁·派克说，这些资金将用于这些在中国收购来的企业及其品牌建设。同时也在各地推一个叫雪片（snowflake）的显得很时尚的啤酒品牌。
SAB指称，其在中国的生意是有利润的，并表示在中国的投资正处于管理升级、市场整合阶段，而获得更多的收益的机会就在其中。SAB的管理策略是坚决不参与收购来的企业的日常管理，它说，“在非洲的经验告诉我们，与一个强有力的当地合作伙伴一起进入一个新市场是非常有益的。由于巨大的语音与文化差异，强调将日常管理分派给中国管理者是非常有必要的。”事实上，管理工作由有着深厚的政府背景的华润方面派员承担。与SAB形成鲜明对照的是英国BASS啤酒，由于与中国合作伙伴的关系太僵，BASS的管理者在去自己的生产基地视察时不得不带上保镖。
用中国市场平衡全球份额
中国大陆啤酒消费者人均每年的啤酒饮用量仅18升，而全球平均达50升。SAB的分析师说，在中国要挣更多的钱，一个要素是将啤酒送到最大量的人群当中。“改善啤酒质量和销售网络是销售增长的关键，我们相信我们正在做到这一点。西部是一个未开发的潜在市场，东海岸和东北部地区是目前的主要供应和销售市常所以实际上，在每个省会城市，离我们预想的销量极限还有很高的空间。”
另一条生财之道是说服人们一年喝比18升更多的啤酒，而建立品牌正是通往此处之路，这也是为什么SAB现在开始要让雪片牌显得时尚的原因。不过，SAB渴望的品牌忠诚度的建立，需要时间和市场智慧。
SAB是在南非和伦敦两地的上市公司。南非本土的产量提供了SAB2000年度48％的利润，但是南非的货币在过去的12年中对美元的汇率下降了74％，已经严重伤害到它的根本的利益了。更有甚者，非洲的爱滋病患者大幅增长，许多15岁到50岁的啤酒饮用者的家庭健康开支大幅增加而不得不缩减啤酒消费。在印度，SAB则陷于千变万化的规则的沼泽之中。伦敦的一位证券分析师说，这是SAB之所以如此不遗余力地投资中国的真正的原因，因为中国市场同SAB刚刚收购来的加盟者美国米乐公司一样，将帮助SAB去平衡在其它市场上失去的份额。
事实上，中国市场或许可以从根本上帮助SAB撑起在全球啤酒市场上豪赌的局面，SAB握住了一只强有力的中国之手。
标题中国一年消费了多少升啤酒。
393.6亿升。
原因包括非洲啤酒消费连续8年增加，新兴市场国家的消费起到拉动作用，以及排在首位的中国降幅较小。
啤酒是指利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒，被称为液体面包，是世界上历史最悠久，普及范围最广，销售量最大的酒精饮料。
哪些产品适合非洲市场？
非洲跨境电商最后一块处女地，有巨大的商机。越来越多国内商家蠢蠢欲动想进军非洲市场。很多老板留言问非洲需要什么样的产品？其实这是个不恰当的问题。就像一个美国人问你“亚洲消费者都喜欢些什么样的产品”一样，根本答不上来。
一讲到非洲很多人可能会觉得那里贫穷落后，买不起中高档产品，但其实非洲使用的一直都是欧美日韩产品。非洲市场也是多样化的，多层次的，有地摊、帐篷店、移动商贩、家族商店、超市、专卖店等。
非洲消费层次
非洲的家族商店，虽然不及法国、英国的层次高，但也是很不错的。货源可能来自中国、欧洲或其他地方，但并不是品牌店。另外非洲有超市，像家乐福等。超市中有专卖店，专卖店层次较高，一双鞋卖到300美元，衬衣也卖几百美元，塑料制品、家用、手机等全是从欧洲、美国、日本进口。
随着中国与非洲经济的发展，非洲产品的来源也不再局限于欧美日韩。中国产品开始越来越多地参与其中。我们看到了华为、中兴、海尔、海信、青岛啤酒、奇瑞、长安汽车等越来越多的中国品牌产品进入了非洲市场。
非洲消费观念
非洲人的消费习惯是买品牌产品，还有就是有钱就花掉。所以不要把非洲当作可以销售假冒伪劣产品的地方，其实非洲人需要的是品牌、品质、档次、形象和满足感。所以我们需要转变我们对非洲的观念。
想要开拓非洲市场，先从选定一个目标国家开始吧！
非洲市场需求
比如你是卖空调的，就一定不要选择埃塞俄比亚、肯尼亚一带。因为他们地处东非高原，东非高原上的国家全年气候都在20度上下徘徊。
再比如你想选科特迪瓦作为目标国家，那么产品包装一定要印制上法语，因为法语是他们的官方语言，英语在那儿不好使。一下是一些非洲国家畅销的商品
太阳能照明：南非、摩洛哥、尼日利亚，加纳
汽车坐垫：非洲大部分需要夏季坐垫
广告印刷气球 ：埃及、加纳、阿尔及利亚、苏丹、埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚、安哥拉、南非、印度、印尼、摩洛哥
烧烤炉：南非、加纳
儿童玩具电动车：科特迪瓦、加纳、尼日利亚、加纳、刚果、安哥拉、纳米比亚、莫桑比克、肯尼亚
玻璃：南非、加蓬、加纳、尼日利亚、阿尔及利亚、摩洛哥
电线电缆：印度、安哥拉、尼日利亚
音响：埃塞俄比亚、赞比亚、加纳、津巴布韦、莫桑比克、纳米比亚
小饰品，项链，手链，戒指：加纳、乍得、中非、赞比亚、乌干达、马里
门锁配件：赞比亚、安哥拉、坦桑尼亚、肯尼亚、索马里、马达加斯加、加蓬、苏丹、尼日尔、尼日利亚、贝宁、加纳、科特迪瓦、利比里亚、塞拉利昂、马里，加纳
数据线:南非、津巴布韦、莫桑比克、赞比亚、安哥拉、刚果、乍得、苏丹、埃塞俄比亚，加纳
文具：印度、印度尼西亚，加纳
洗衣粉：津巴布韦、赞比亚、乍得、尼日利亚、科特迪瓦、利比里亚、塞内加尔、摩洛哥、阿尔及利亚、尼日尔、印度，加纳
卫浴:印尼、利比亚、加纳、阿尔及利亚、安哥拉、坦桑尼亚、纳米比亚、南非、莫桑比克
led显示屏:利比亚、马里、加纳、塞内加尔、坦桑尼亚
移动电源:摩洛哥、加纳、阿尔及利亚、南非、印度、印尼
洁面仪:尼加拉瓜、南非、纳米比亚、津巴布韦、坦桑尼亚、刚果、加蓬、尼日利亚、贝宁、加纳、科特迪瓦、塞拉利昂、塞内加尔、摩洛哥、苏丹、印度、印尼
手表：赞比亚、博茨瓦纳、加纳、乌干达、刚果、加蓬、马里、尼日尔、乍得、埃塞俄比亚
世界十大啤酒生产商
1、Budweiser百威，世界知名的啤酒品牌，1876年诞生于美国，创始人是Adolphus Busch，公司总部设在美国密西里州圣路易斯市。百威啤酒，百年发展中一直以其纯正的口感，过硬的质量赢得了全世界消费者的青睐，成为世界畅销、销量多的啤酒。
2、喜力HeineKen，创立于1864年荷兰阿姆斯特丹，又名海尼根,享誉国际的啤酒品牌，口感平顺甘醇，不含枯涩刺激味道，世界大型的啤酒出口商。
3、Carlsberg嘉士伯，创立于1847年丹麦，全球知名的啤酒集团，主要从事啤酒和软饮料的生产与销售，与足球的合作伙伴关系是嘉士伯引以为傲的传统。
4、Beck`s贝克，起源于16世纪德国，贝克是百威英博旗下主导品牌。拥有四百年历史的贝克啤酒是德国啤酒的代表，也是全世界受欢迎的德国啤酒。尤其是在美国（每年大约1亿升）/英国/意大利。
5、Corona科罗娜，1925年墨西哥，全球领先品牌，世界十大啤酒品牌，行业著名品牌，墨西哥莫德罗集团。
6、Stella Artois时代，始于1366年，比利时极具知名度的窖藏啤酒，世界著名啤酒品牌，百威英博集团三大全球旗舰品牌之一，全球领先的酿酒制造商。
7、Krombacher科隆巴赫，源自1803年德国，德国较大的私有啤酒集团公司，啤酒口味圆滑香甜，有特殊的啤酒花的气味，德国科隆巴赫啤酒公司。
8、Oettinger奥丁格，德国奥丁格啤酒 Original Oettinger 始建于1731年，至今已有近300年历史，在德国拥有五家酿造工厂，3个世纪以来奥丁格始终保持着纯正德国啤酒风味，酿造的经典小麦啤、大麦啤、皮尔森等啤酒，只采用麦芽、啤酒花、水和酵母，严格遵循1516年德国质量纯净法案。
9、TigerBeer虎牌，始于1932年，亚太酿酒集团旗下，亚洲高端啤酒品牌,亚洲风格与现代生活方式的象征。
10、凯旋1664，是嘉士伯集团下属的啤酒厂，以酿造凯旋1664品牌的拉格啤酒和小麦白啤酒为主，其中1664白啤酒是法国较为畅销的啤酒之一。
扩展资料：
啤酒名称由来
“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”；英国称“Beer”；法国称“Biere”；意大利称“Birre”；罗马尼亚称“Berea”等等。
这些外文都含有“啤”字的音，于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以日本人也称啤酒为“麦酒”。
参考资料十大品牌网-世界啤酒十大品牌百度百科-啤酒
年产30万吨啤酒工厂设计
不好意思，只能给个流程：
年产30万吨啤酒的发酵车间设计
1 每年生产280天
，成品酒为10度
2定额指标：
原料利用率：98。5%
麦芽水分：5%
大米水分：13%
无水麦芽浸出率：75%
无水大米浸出率：95%
3 各级段损失率：
麦汁冷却澄清损失：热麦汁量的8%
主发酵损失：冷麦汁的2。5%
过滤和罐装损失：啤酒量的3。5%
三，设计任务：
1确定原料配比
2进行方法论证，确定生产方案，生产工艺
3确定原料的配比和生产方案进行物料和热量衡算，列出啤酒生产的衡算表
4，进行设备计算：确定发酵罐的体积和高径比，计算其尺寸
5．画出整个发酵车间带控制点的工艺图（CAD 电子文本）
6．画出发酵罐的设备图
补充：
第一章、工厂总体设计
说明
工作分析与岗位设计
工厂总平面设计
厂址选择
设计原则
工厂总平面设计
设计原则
说明
第二章啤酒生产工艺流程说明
第三章物料衡算
第三章热量衡算
第四章用水量计算
引言
啤酒含有17种氨基酸，多种维生素及碳水化合物、矿物盐等物质、每升啤酒的热量可达430卡，相当于6-7枚鸡蛋，0．75升牛奶或50克奶油，被世界营养协会组织列为营养食品，素有“液体面包”之誉。
现代科学研究表明，啤酒中所含各种成份、既有较高的营养价值又具良好的药疗效果，啤酒中酒精含量较低，10度黄啤酒含酒精3％左右，非但对胃和肝脏无损害，而且可平缓地促进人体血液循环；维生素B1、B6已能维持心脏正常活动，而烟酸则能扩张血管，故它们对心血管系统有益，可加速新陈代谢。
啤酒中的矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调节作用。有利于人体必需水分的摄取吸收，啤酒所含酒花素、既能促进唾液、胃液和胆汁分泌、健胃益脾，又可治疗肺和淋巴结核，还能促进伤口愈合和烧伤者痊愈。贫血患者常饮啤酒，能促进红细胞的生长，增强造血功能。神经衰弱者采用“啤酒疗法”即饭后半小时和睡前各饮啤酒半瓶（约320毫升），30日为一疗程，效果显著。特别是冬季饮用温啤酒，会使人周身发热，祛寒解乏，中、老年人最为适宜。
在中国建立最早的啤酒厂是俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂,此后五年时间里,俄国、德国、捷克分别在哈尔滨建立另外三家啤酒厂。然而,我们啤酒业大力发展真正发生在1979年后十年,我国的啤酒工业每年以30%以上的高速度持续增长。80年代,我国的啤酒厂如雨后春笋般不断涌现,遍及神州大地。到1988年我国大陆啤酒厂家发展到813个,总产量达656.4万吨,仅次于美国、德国,名列第三,(到1993年跃居第二)短短十年,我国啤酒厂家增长9倍,产量增长17.6倍,从而我国成了名符其实的啤酒大国。
世界啤酒发展趋势最近，有关行业机构及刊物进行了一项世界啤酒发展趋势的调查，得出的结论是：在生活水平较高的西方世界，啤酒市场出现了持续的停滞；而在世界东方，有时却出现增长趋势。在许多工业化国家中，当啤酒的人均消费量停滞甚至降低时，啤酒的需求量和产量在东欧国家和中国却增长了。但是欧洲依然是世界最大的啤酒市场，而且人均消费量也最多。根据《Zenithinternationnal》分析，从1993－1999年，世界啤酒产量提高了12％。1999年，世界啤酒产量增长率第一次超过了1990年以来的3％，达到3.4％。据FH（IUT）deGelsnheim研究机构分析，2000年世界啤酒产量为13980万吨。在近20年时间里，世界啤酒人均消费量几乎没有变化；1996年为21.9升；1980年为20.9升；目前、人均消费量接近22.5升，但消费趋势是一直上升的。目前世界啤酒产量年增长250万吨左右。欧洲据《BraUWelt》专业刊物统计，世界人均啤酒消费量前三名的国家为：捷克（163升）；爱尔兰（150.5升）；德国（127.5升）。据《BarthRePOrt》报道，欧洲1999年的啤酒产量达到4694万吨，增长了33万吨；欧洲2000年啤酒总产量为4718万吨。荷兰是欧洲最大啤酒出口国，官方统计数字为122万吨以上。但要考虑到的是，由于一些国际品牌啤酒通常是以许可证的方式在国外生产，所以未被统计在出口数据中。西欧如同美国一样，啤酒消费量是较高的，但也有所下降。西欧人均啤酒消费量1992年为82.7升，1999年则为77.7升。1992年、西欧啤酒产量接近3247万吨，1999年约为3053万吨。西欧啤酒产量的1／3是德国生产的（1128万吨）。据德国啤酒酿造商联合会统计,德国目前是世界上拥有啤酒厂数量最多的国家，有1270家啤酒厂，而且德国的啤酒品种也最多，有5000种不同品种的啤酒。然而，德国人均啤酒消费量还是有所下降，1999年人均消费量为127.5升。东欧的啤酒业不断地创造新记录。如波兰的啤酒市场在不断增长。1993年波兰人均啤酒消费量为22升；1999年增长至58升；2000年为63升，年增长率为7％－13％。俄罗斯的饮料市场同样飞跃发展，1999年仅啤酒销售量就达到43亿升（增加了27，3％）。但是，俄罗斯人均啤酒消费量刚达到36升。非洲非洲的啤酒市场主要集中在南部。据纽约饮料销售公司报道：非洲啤酒产量只占世界啤酒产量4.5％。但是，非洲在1994－1998年间，啤酒产量的增长超过了16％。据《BarthRePOrt》报道：1997年，51个非洲国家中的47个国家共生产啤酒580万吨。目前，非洲大陆的啤酒产量仅达到615万吨；2000年为618万吨，年增长率润徊在3％左右。因此，非洲啤酒市场是令国外啤酒酿造商关注的市场。世界第四大啤酒酿造公司SAB和纳米比亚啤酒公司占据着非洲的啤酒市场。在非洲南部国家中的关税联合会中SAB占有95％的市场份额。在拥有l.2亿人口的尼日利亚，人均啤酒消费仅5.25升；而在南非啤酒的人均消费为60.5升。东南亚亚洲国家似乎已渡过了由于金融危机导致的衰退时期。中国是最重要的啤酒市场，中国的啤酒产量已由1998年的1900万吨，上升到2000年的2200万吨左右。在近9年中，中国已取代了德国在世界排名第二的位置。据中国酿酒工业协会透露，在2003年，中国啤酒产量将达到2400万一2500万吨。根据BIOS报道，亚洲的啤酒产量1999年已达到3180万吨以上，增长率为5％；2000年亚洲啤酒产量为3640万吨。亚洲第二大啤酒市场是日本。据BIOS报道，日本2000年啤酒产量达到7l0万吨。日本啤酒销售量相对稳定，大约有720万吨左右。日本最大的啤酒酿造商麒麟啤酒公司的专家预测：日本的啤酒和啤酒类饮料的人均消费量目前降低了3.5升，但到2003年将超过85.7升。北美和南美洲美洲饮料市场是个不断扩大的市场。1999年美洲人均啤酒消费量提高了5％。美国1999年的啤酒产量为2365万吨左右，1997年为2277万吨，其产量相当于德国啤酒产量的二倍多。据BIOS报道：美国2000年的啤酒产量为2325万吨。美国拥有世界上最大的啤酒酿造商百威啤酒公司，其年生产能力为1150万吨。在南美洲和中美洲，啤酒产量达到2150万吨左右。拉丁美洲的啤酒市场是世界上最巩固的市场；智利被看做是最有销路的国际市场之一。据《Brauwlt》杂志报道：1997年智利人均啤酒消费量仅27.35升。巴西人均啤酒消费量接近50升。在南美，人口在不断增长，但人均啤酒消费量依然低于平均数，因此，南美啤酒业还有一个良好的发展空间。在北美（美国和加拿大），啤酒消费市场在中期已趋于饱和。太平洋地区近年来，澳大利亚和大洋州的啤酒产量相对稳定，年产量约216万吨。大洋洲的啤酒市场由活跃在世界啤酒市场上的Foster（富士达）啤酒公司所垄断。
第一章、工厂总体设计
1.1说明
发酵工业是国民经济中的重要部门。在发酵工业建设基本战线上，工厂设计发挥着重要作用。设计工作是科学技术转化为生产力的一门综合性科学。它是扩大再生产，更新改造原有企业，增加产品品种，提高产品质量，节约能源和原材料，促进国民经济和社会发展的重要技术经济活动的组成部分。工厂设计在工程项目建设的整个过程中，是一个极其重要的环节，可以说在建设项目立项以后，设计前期工作和设计工作就成为建设中的关键，国民经济的发展，发展的效益和速度，都离不开工厂设计工作。
1.2设计工作原则：
（1）.设计工作要为要现代化建设这个中心，为这个中心服务。
（2）.设计工作必须认真进行调查研究。要学会查阅文献，收集设计必需的技术基础资料，加强技术经济的分析工作，深入调查，与同类型厂先进技术经济指标做比较，要善于从实际出发去分析研究问题。设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均水平为宜。
（3）.要解放思想，积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。并根据设备和控制系统在资金和共货可能情况下，尽可能提高劳动生产率，逐步实现机械化，自动化。
（4）.设计必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性想结合的原则，不能千厂一貌。工厂生产规模，产品品种的确定，要适应国民经济的需要，要考虑资金来源，建厂地点，时间，三废综合利用等条件，并适当留有发展余地。
（5）.发酵工厂设计还应考虑采用微生物发酵的工厂的独特要求，既要注意到周围环境的清洁卫生，又要注意到工厂内车间之间对卫生，无菌，防火等条件的相互影响。另外，食品类发酵工厂，还应贯彻国家食品卫生法有关规定，充分体现卫生，优美，流畅，并能让参观者放心的原则。
（6）.合计工作必须加强计划性，个阶段工作要有明确的进度。本课题是设计年产30万吨的啤酒厂，其重点是糖化车间的工艺及其关键设备的设计与选型。本课题主要遵循以下原则：设计仔细，面面到位，考虑全面，尽量降低成本
1.3厂址选择
厂址选择是基本建设前期工作的重要环节，在工厂设计中有明显的政治经济技术的意义。厂址选择正确与否，不仅关系到建厂过程中能否以最省的投资费用，按质按量按期完成工厂设计中所提出的各项指标，而且对投产后的长期生产，技术管理和发展远景，都有着很大的影响，并同国家地区的工业布局和城市规划有着密切的关系厂址的选择应该作到深思熟虑和严谨从事。
1.3.1厂址选择原则
厂址选择一般包含地点和场地选择，地点选择就是对所建厂在某地区的方位极其所处的自然环境状况，进行勘察。场地选择就是对所建厂在某地点处的面积大小，场地外型及其潜藏的技术经济性，进行周密的调查，预测，对比分析，作为确定厂的依据。这两个概念选择厂址的一般原则如下：
（一）自然条件
1.地理位置选择厂址时应当了解所选厂址的方位及其与城镇的关系，周围地段的地理情况和在该处建厂的有利条件及不利条件。
2.地形、地势与地质现代化的发酵工厂，从原料到糖化到发酵到分离提取到精制，包装，是一条流水作业线。车间占地面积较大且多为矩形，因此要求厂址地形及外形整齐为好，最适宜者为矩形，这样，有利于工厂总平面的布置
3.水文要有丰富的水源，包括地表水，深层水（深井水），水库水（雨水），江河水（露天水）及泉水和城市自来水等根据发酵工厂的特点，水质要满足生产工艺要求，包括满足引用水质标准及酿造用水标准，硬水及软化水等。一般深井水及泉水的水量，水温，水质均较适宜；地表水，水库水，江河水的水量大而水质不高；城市自来水来源方便单价个不便宜。使用时要注意合理性与经济性。
4.气象气象资料是工厂总评面布置的重要依据之一，也是厂房设计和排水系统设计的主要依据。主要内容包括以下各项：
（1）.温湿度
（2）.降雨量
（3）.冬季积雪情况
（4）.冰冻期及地层冰冻深度、土壤温度
（5）.风玫瑰图及风级表等
（6）.最高最低气压及全年平均气压
（二）技术经济条件
1.原料供应与产品销售发酵工业产品品种繁多，原料范围广泛，有农，林，牧，水等天然资源，也有工业产品或副产品。选择厂址时应对原料的产地，供应，运输，储藏及其规格质量，化学成分等技术经济性状进行调查分析。所选的厂址应尽量接近原料产地，异地原料应保证供应方便，减少运输损失，进厂后须有相应的储备工艺，以保证正常生产，降低原料成本。
2.能源供应
电，热及燃料供应方便是选择厂址的重要原则之一。首先要对厂址与高压电网的距离，电源设备和电压等情况详细了解，以便确定输电方式和厂内变压配电所的位置。
结合而论，厂址选择的原则可归纳为依稀几项：
（1）厂址的位置要符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输、职工文化生活、商业网点……）和微生物发酵工厂对环境的特殊要求。
（2）厂址的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，还要接近水源和电源。
（3）具有良好的交通运输条件。
（4）场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局。
（5）有一定的基建施工条件和投产后的协作条件。
（6）厂址选择要有利于三废处理，保证环境卫生。
1.3.1.2说明
要从个方面因素考虑厂址的选择，本设计的工厂选在连云经济开发区，选在郊区的地方，那里地势比较平坦，自然坡度不大，根据调查的资料表明，该地区的地下水丰富，水质符合本设计的工艺要求，并且该地区的工厂不多，特别是没什么大型的工厂，污染情况很轻。本设计所选择的厂址，交通便利，完全可以满足发酵工厂的大运输量问题。
1.3.2工厂总平面设计
1.3.2.1设计原则和基本要求
（1）总平面设计必须符合生产流程的要求。
（2）总平面设计应当将占地面积较大的生产主厂房布置在厂区的中心地带，以便其他部门为其配合服务。
（3）总平面设计应充分考虑地区主风向的影响，以次合理布置各建、构筑厂房及厂区位置。
（4）总平面设计应将人流、货流通道分开，避免交叉。
（5）总平面设计应遵从城市规划的要求。
（6）总平面设计必须符合国家有关规范和规定。
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