1. 如何做海鲜酱
海鲜酱就是用各种海鲜制作的酱料。南方人爱吃 。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。大酱是酱的一种。北方叫大酱，南方叫豆瓣酱，中间叫黄豆酱。江淮地区就是，叫黄豆酱，也是用黄豆做的，不用其他材料做。北方人喜欢吃 。
2. 如何做海鲜酱好吃
五花肉切片，用生抽(如果想肉的颜色深点就加一点老抽)加柱侯酱或海鲜酱拌匀，可以略加一点盐，因为生抽和酱以及梅菜本来就有盐味，所以如果吃得清淡的话不放盐也可以。
肉皮向下，整齐的摆在碗的底部。
梅干菜用水泡一下，挤干水份，切成颗粒，也用生抽拌一下放在肉的上面，肉和梅干菜之间放几颗蒜(不用切片)。
接下来就放进锅里大火蒸20分钟差不多就可以了(时间从水开了算起)，如果想肉更软更好吃，可以蒸久一点(有的地方还有隔夜蒸的做法，就是想吃的头一天蒸熟后，放冰箱里，第二天再重新蒸一次，这样肉更加软烂爽口)。
把蒸好的肉碗取出，拿一个碟子扣在碗上，然后两手按紧碗和碟子，手一翻，把梅菜扣肉翻倒在碟子里就行了，肉会以碗的圆形扣在梅菜上，肉片向上，非常漂亮。
3. 如何做海鲜酱料
1大蒜头、姜切成末 2青椒红椒切成小圈 3蒜末、芥末、辣椒、生抽、陈醋、香油、白糖、葱丝搅拌混匀 4最后淋入热熟油
4. 在家怎样制海鲜酱
海鲜酱常用于烧鸡，鸭之类的烧菜添鲜味用(即便加了此酱，依然要用酱油等);排骨酱也用于烧排骨;当然家常的红烧菜之类的不用这些酱，只用酱油也行;做红烧菜放点不光可以上色，味道更有层次感。比如红烧鱼，红烧鸡，红烧排骨，茄子烧肉等。还可以做大酱吃，大葱加大饼子蘸酱吃不错!还可以蒸鱼。
做法一
制作海鲜酱一般是在每年的8--10月份,因为这时候的虾多且味美.具体方法是:选10kg虾皮(一种小虾)利用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐3kg,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天后虾皮自然发酵后,就可以调制食用了.
这种虾酱可制成多种口味.既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,例如虾酱豆腐、炸鸡翅等
做法二
原料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,
海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克.
1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒.
2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可.
5. 海鲜酱能做什么
1、海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。
2、海鲜酱是中国粤菜的一种酱料，与甜面酱一样都是以大豆酿制，但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成份，也甚少与海鲜食用。在香港，海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。
相关菜谱
1.海鲜酱鸡腿
【用料】
400克鸡腿肉、4茶匙海鲜酱、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、适量淀粉、适量油
2.海鲜浇盖饭
【用料】
虾仁 50g、蟹肉棒 2根、芹菜 100g、海鲜酱 2茶匙、蒜末 5g、红椒 5g、盐 半茶匙、料酒 半茶匙、油 1 汤匙、热米饭 一碗
3.海鲜酱香辣炒蟹
材料:
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料和油各1汤匙、干辣椒5个、
生抽1汤匙、白糖和盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
6. 海鲜酱怎么做菜
炒菜，炖肉，拌面，拌米饭，
7. 如何做海鲜酱油
原料：
新鲜虾25只、草果2个、八角2个、生抽200ml、清水100ml。
做法：
1、剥出来的新鲜虾头虾皮用水冲洗干净，但也不要太过了以免把虾头中的油冲走了；草果拍扁；八角洗净。
2、把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用。
3、把锅洗净擦干，倒入生抽和清水，再放入草果和八角，大火煮开，放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟。
4、煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头不用取出，待酱油彻底冷却后，将香料、虾皮、虾头盛出，过滤酱油中的杂质，海鲜酱油就调好了。
5、调好的海鲜酱油放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。