1. 福建肉粽怎么包
用料糯米 4000克三层肉 适量粽叶 250片广式腊肠 一包香菇 适量咸蛋黄 50个虾干 适量板栗 两斤生的花生仁 适量建筑线 一粒。捆粽子用香叶（卤肉用） 三到四片八角 5个桂皮 一块冰糖 三个老抽 三到四勺生抽 适量
福建料超多肉粽（正宗厦门肉粽）的做法步骤
步骤 1
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首先第一步。先把干粽叶泡在水里。鲜粽叶需要煮下。比较软，比较好包。然后要把粽头一个硬硬的头剪掉。 处理好粽叶就把糯米全部泡上。水漫过糯米。 然后开始处理馅
步骤 2
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卤肉 三层肉切块，锅里放油放入冰糖，炒糖色 静静等待冰糖融化。炒到焦糖色，放入肉继续炒。炒到肉有点颜色。旁边焦焦的。加入老抽生抽。一点点料酒。再炒一下。然后放入适量的水。老抽要多放。颜色才会深。因为等下要用卤汤炒糯米。粽子才有颜色。这时候水快沸了。加入盐和胃镜。试试咸淡如何。味道刚好就可以装入电压锅或者高压锅炖。
步骤 3
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虾米泡水。然后过后需要炒一下才会香
步骤 4
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香菇也需要泡开。然后炒一下
步骤 5
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腊肠， 切段。油炒一下。 咸蛋黄 ，需要提前一晚上泡油。放冰箱冷藏 花生，一样需要放入桂皮香叶八角等香料卤一下。 板栗，过一下水就可以
步骤 6
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所有材料准备完毕，端上桌子 现在需要炒糯米 就是糯米沥干水份，锅中倒入油。油热了以后倒入糯米炒一下。然后把卤好的肉沥干。剩下的卤水倒进锅里炒糯米 ，这时候如果觉得上色不深就加入老抽，然后还需要加入盐和味精。最后需要试试糯米的咸淡如何。味道适合就盛盆里。
步骤 7
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需要两片叶子叠一起才够大。然后折一个漏斗
步骤 8
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放入一些糯米，压一下，然后把料铺上去
步骤 9
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然后再铺上一些糯米。压实。然后包起来。用线捆好
步骤 10
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全部包好以后。用高压锅煮。锅内加水，没过粽子。盖上盖子。大火煮开上汽以后。中火煮15分钟。喜欢软一点就是的加时间
步骤 11
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开吃
步骤 12
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开吃咯
2. 福建粽子怎么包法
泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷。 ——如何制作出美味可口的肉粽？
首先是原料选择:挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家半瘦肥的三层猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子、栗子、雪笋混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。
其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。 ——肉粽的制作方法是： 先将猪肉切成方片，然后放在锅中卤以“糖乌”，加些五香至熟，才将猪肉捞起，将卤汁炒以预先洗净的上等糯米，至所有的卤汁都被糯米吸收进去为止，再放在竹框里，用竹叶一个一个地包成四角形的粽子。
在包扎过程中，逐一放入所备的配料，至告一段落时，再集中放在大锅中去炖，方言叫做炕肉粽。
炕肉粽的时间，一般是半日左右，肉粽才能出胶，香味四溢，再取出一串串悬挂起来。
食用时，再一串串拿到钵里去“炖热”，这样做，不致冷食伤胃，也使肉粽本身更加起味。 ^o^ 经过细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。
将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。
3. 福建肉粽怎么做
包肉粽子需要准备粽叶、包扎绳、糯米、红豆、猪肉、花生仁、红枣、芝麻板栗、香菇、火腿、五香粉、食盐、食用油、酱油、白糖等。肉粽起源于福建泉州，是闽南地区及东南亚等地区的一道特色传统美食。
4. 福建肉粽怎么包好吃
草木灰是指植物（草本和木本植物）燃烧后的残余物。因草木灰为植物燃烧后的灰烬，所以凡是植物所含的矿质元素，草木灰中几乎都含有，草木灰质轻且呈碱性。草木灰的水溶液俗称枧水，主要成分是碳酸盐，草木灰属于天然碱，有防止食积、肥胖、促进消化吸收等功能。 草木灰的成分分析草木灰肥料因草木灰为植物燃烧后的灰烬，所以是凡植物所含的矿质元素，草木灰中几乎都含有。其中含量最多的是钾元素，一般含钾6耀12豫，其中90豫以上是水溶性，以碳酸盐形式存在；其次是磷，一般含1.5耀3豫；还含有钙、镁、硅、硫和铁、锰、铜、锌、硼、钼等微量营养元素。草木灰及其水溶液在苏、浙、闽、皖毗邻地区许多传统食品中广泛使用，是其制作工艺中的一个重要的处理工艺或原辅料。黄粿的传统制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后可存放好几个月。
5. 福建肉粽子的做法
50个粽子大约需要2-5斤肉。
在制作肉粽的时候，肉的大小一般为20-50g，如果肉粽中的肉块较大，50个粽子大约需要5斤肉。如果肉粽中的肉块较小，50个粽子大约需要2斤肉。
肉粽起源于福建泉州，是闽南地区以及台湾、东南亚等地区的一道特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外
6. 正宗闽南肉粽子的做法
食材用料：糯米500g肉适量香菇适量丁香适量虾皮少量酱油5g五香粉少量味精2g
步骤
1把粽叶泡好，最好提前一夜泡。
2香菇用水泡开，切成小丁状。
3丁香虾皮事先准备好。
4把糯米先泡一下，泡好后加入5g酱油。
5再放点五香粉和味精，搅拌均匀。
6肉里放入5g酱油2g黄酒腌半小时。
7把粽叶做出要包的造型。
8中间放入糯米，再在上面一次放入香菇、丁香、虾皮等。
9最上面再放一层糯米，把粽叶合起来。
10最后用绳子一捆就好了。
11把所有的粽子包好后，放入装了水的高压锅中。
12盖上锅盖，等冒气后，再打3-5分钟。
13打好后，焖一会再倒出即可
7. 广东肉粽怎么包
泡好的糯米里加一勺盐，加一勺食用碱粉加两汤匙生抽，再把泡好的花生米放进来，这一小勺花生油比较容易唾液，搅拌均匀。搅匀后放置备用着，五花肉已经提前切好了，加一茶匙食盐，加一汤匙胡椒粉，加一汤匙生抽加两汤匙蚝油。
再加一汤匙料酒，然后用筷子顺时针搅拌均匀腌制入味。肉腌制好之后放入泡发好的香菇，搅拌均匀就可以了。再放上猪肉，放上香菇，盖上锅盖包40分钟将粽子包熟。
8. 福建肉粽怎么包好看
先把糯米泡好（我们家以前都要泡一夜），把包粽子的叶子用热水煮好，红枣泡好
就可以包了，完全不用放任何调料，粽子叶和红枣的香味会渗透到糯米里，很想，比外面卖的健康，
包的时候先把粽子叶以1：3折成漏斗状，一定好用手握好，然后先在最底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，适当放几颗枣，如果喜欢可以多放，不喜欢就少放，放到漏斗的最低的边为止，然后把多出来的叶子盖住漏斗的口，如果必要要多加一个叶子，一定要弄得结实一点，不然等煮的时候的就散了，包好以后锅里煮，煮的时候要注意啦！放的水要稍微漫过粽子，然后上面放一块板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，这样粽子不容易散掉，一般要煮一个小时，先大火，水开后转小火慢慢煮
一个小时，香喷喷的粽子就可以吃啦！！
还有
1.材料：糯米 香菇 猪肉 干虾仁 酱油
2.工具：蒸笼 竹叶 咸草（或棉线）
3.做法：
（1）将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用。
（2）糯米泡水八小时，然后将香菇 猪肉 酱油等和糯米一起炒熟备用。
（3）将竹叶折成漏斗形，装上以炒好的糯米饭，包成三角锥的形状。
（4）用咸草（或棉线）将粽子绑好成串。
（5）放到蒸笼去蒸熟，此种粽子吃起来较Q；第二种方法是用生糯米加配料。将包好的粽子放到锅里去煮，此种方法所做成的粽子熟烂，也有许多人喜欢吃。
用竹叶包最好：
书面叫箬叶，箬叶竹别名：箬竹、粽粑竹、长耳竹、粽叶竹、寮叶竹 ，其秆高1-3cm，径0.5-1cm，节间长10-15cm，幼时无毛或被小刺毛，节下被淡褐色毯毛状毛环；节较平，节内长3-5mm。箨鞘鲜时褐绿色，长10-12cm，背面中下部贴生棕色刺毛；箨耳发达，向两侧延伸，镰刀形，遂毛长5-8mm，多数褐色，波曲状；箨舌截平形或微拱曲，高1-2mm，边缘具流苏状褐色毛；箨叶直立，长三角形或长圆形。顶端渐尖，基部圆形。叶片大，长10-35cm，宽2-8cm，背面具微毛。
箬叶竹分布在河南、湖南、江西、四川、贵州、云南、广东、广西、福建、浙江等地。其秆可作竹筷或毛笔秆，竹叶作粽叶或斗笠和船篷衬垫
9. 福建肉粽怎么包视频
配方：肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个
配料：盐适量、酱油适量、姜片适量、柠檬汁适量、棕绳适量、五香粉适量、老抽适量、葱段适量、粽叶适量、豆油适量
1/粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。
2/干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。
3/牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜。
4/香菇提前放水中泡软。
5/洋葱洗净备用。
6/洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。
7/炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。
8/炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。
9/取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。
10/卷成漏斗状。
11/底部平铺一层粘米。
12/放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。
13/再铺上一层粘米压实。
14/把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
15/上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
16/用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。
17/锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。
18.美味又好吃的三江大肉粽的配方完成开吃了。
10. 福建肉粽子
第一步:把糯米洗净用冷水浸泡6小时（期间换一次水）；
第二步:待糯米浸泡好以后，锅里放适量水把芦苇叶（就是粽子叶）煮一下（两分钟左右），煮至叶子微软，发出淡淡的芦苇香；
第三步:粽子叶交叉叠加，四张一组，两两首尾相对、交替叠加，中间对折；
第四步:粽子叶握成三角形，放入三分之一糯米，加枣，再加三分之一糯米，加枣，再加三分之一糯米；
第五步:将粽子叶盖住糯米，并用细线将其捆扎，这个一定要捆扎结实，否则煮粽子会漏米；
第六步:将粽子竖直向上摆在锅底（一定要紧凑），加水超过粽子5厘米，将蒸屉压在粽子上，并放上一个重物（不要用铁器，最好用石头）压实，小火煮6小时（期间一定要注意水位，水少了要及时加水）；
第七步:煮好以后不要直接吃，关火静置6小时，一定不要拿下重物。
以后每次吃几个加热煮一下再吃就可以了，希望我的回答对您有帮助！
11. 闽南肉粽怎么包
包粽子种类可分有豆沙粽子，香菇肉粽，闽南粽子等等。一般粽子以糯米为主要原料，加入食用碱，配以豆沙或者香菇、猪肉或者海鲜品如海蛎，蛏，猪肉等依个人喜欢的食材包制而成，经过压力锅或普通锅煮到4小时左右而成。