1. 无水锅菜谱大全
准备食材：
猪心半个、青蒜2根、红辣椒1个、青椒半个、生抽1勺、香醋几滴、盐少许、食用油适量、料酒几滴、胡椒粉少许
制作方法：
1、准备好所需的食材并分别清洗干净，猪心洗干净后冷水下锅焯水5分钟左右出锅（焯水时往锅里滴入几滴料酒）
2、猪心、红辣椒、青椒分别切片，青蒜切段备用（青蒜切完后将蒜白和蒜叶分开）
3、锅里倒入适量的油，烧热后放入切好的猪心中火慢慢翻炒
4、大约炒30秒左右加入青蒜白一起翻炒
5、大约炒1分钟左右后，闻到蒜香味，同时看到猪心表面出现微黄时，加入生抽和香醋快速翻炒均匀
6、加入青蒜叶、红辣椒、青椒、适量的盐一起翻炒，炒至青蒜叶变软，青红辣椒变色时撒上少许胡椒粉翻炒均匀关火出锅
2. 无水煮海鲜
材料
主料：蛏子一斤；
辅料：葱适量、姜适量、蒜少量、酱油适量、醋适量
清水蛏子
1
买来蛏子放入盐水中养出泥沙
2
葱、姜、蒜备用，其实蒜只需要少许即可，不用也不要紧
3
洗净的蛏子入锅前在背部割一刀，这样，熟了容易剥开，也可以选择不割，在过水是就等蛏子开口了
4
水开个放入蛏子，五个左右为宜，太多就不容易控制了，过水时用锅铲轻推，一分钟左右捞起，主要根据蛏子大小判断捞起时间
5
葱姜蒜切末放入酱油中，我喜欢用楼茂记酱油加点芝兰细醋，因为那酱油比较咸，加了醋会更容易入口些，美味鲜之类的酱油还是不用的好，因为蛏子本身已经好鲜了，调料太重就吃不出蛏子的原味了
小贴士
养出蛏子的泥沙，过水前割一刀，吃蛏子的时候记得拉出黑黄色肚子里的一条透明的“小虫”，太寒了
3. 不加水的海鲜锅的做法
花蛤：不加水干锅煮
记住要一点水也不加用干锅煮。
开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖！等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
海蛎：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
八爪鱼：头和爪子分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼：有大比目鱼、黑头鱼等。
清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最为鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间
做法学会了，那么，以下这些海鲜，你都吃全了么？快收藏起来，挨个打卡吧！
4. 无水火锅的做法窍门
火锅是现涮现吃。无水么？即使能做到，与其说火锅，不如说乱炖。
5. 无水海鲜锅的做法
用料：红薯粉丝 2卷，鸡蛋 2个，青尖椒 1个，葱 少许，姜 少许，八角 2个，酱油10g，料酒10g，盐6g，蚝油8g。
做法：
1.尖椒切粒，葱姜一部分切末；一部分切片，锅中放入少量的油，爆香八角；葱姜片，冲入酱油5克；盐3克，加入适量的开水。煮开后即可关火备用。
2.待锅中的汤汁，完全凉透后，再放入粉丝，泡足2-4小时入味，锅中放油，煸香五花肉片，加入葱姜末，调入酱油5克；蚝油10克；料酒10克；清水50克。
3.再放入粉丝，用筷子搅散，放入鸡蛋块，然后开始小火慢炒，直到锅中无水，粉条干爽，大约3分钟，撒入尖椒粒，炒匀即可出锅了。
6. 铁锅无水蒸海鲜
配料：
两棵青菜，一个鸡蛋，两朵香菇，适量食盐，六只大虾，一段大葱，一把面，食用油，一个西红柿。
汤达人的海鲜面的做法：
步骤一、事先准备好制作海鲜面所需要的食材和全部配料，六只大虾是一大早到海鲜市场购买的新鲜的，只有新鲜的食材才能做出美味的菜肴。把六只大虾置于流水下反复冲洗几遍，将虾头摘下来备用，找到第三指节用牙签挑出黑色的虾线。
步骤二、大葱、香菇、西红柿和一小把青菜清洗干净，干香菇要提前放在清水碗中浸泡十分钟，泡发后取出沥干水分。将洗净的小青菜去掉根部，把大葱切成葱丝。干净无水的不粘炒锅淋入适量的食用油，加热至六成热下入虾头和葱丝，快速翻炒两三分钟，炒出虾油以后倒适量的清水。
步骤三、再用中小火加热五分钟，汤汁变得浓郁后盛放到碗中备用。
步骤四、另外拿一个干净的小锅里接清水，开火煮开水以后放入摘掉虾头的虾仁，煮熟变色即可捞出去掉虾壳。
步骤五、重新起锅，放入一人份或者两人份的面条，第一次烧开可以倒入半碗凉水，等到再次烧开就煮熟了。用漏网捞出来沥干多余的水分，装到面碗里。接着再将青菜、香菇等配菜炒熟，依次摆放在面条上。
步骤六、最后把熬煮好的汤汁和鲜红的虾仁也倒进面碗里。
步骤七、我还额外煮了一颗鸡蛋，两个人吃一人分一半正好。
【烹饪窍门】：
1、虾仁虽然有营养但在烹饪的时候也需要好好处理，因为虾头和虾线等都是有杂质和脏东西的，而且虾头还要炸虾油，必须要清洗干净。
2、炸虾油的时候不用放太多食用油，少放一点，并且用中小火慢慢煸炒，虾油炒好会闻到鲜香味。
3、海鲜面是比较清淡口的食物，不需要加过多的食盐或者生抽进行调味，反而会破坏食用的感受。
7. 无水煮鱼做法
家里一般是不需要的，我做饭一般就不用，只放油盐什么调味料之类的。
如果有些像是特殊的菜品，或者是调味可以放淀粉。所以做菜的时候没有淀粉就不需要放淀粉。淀粉并不是做菜的时候非得放在里面，有些菜勾芡的时候可以适当的放点。只是起到一个让菜看起来润滑的作用。并不是口感就那么好吃
8. 无水烹饪锅 食谱手册
说明为无水火锅就是烧的时候不加水，放很多的菜在里面，汤水很少
9. 怎样制作海鲜锅
食材
主料
干贝一把
蛤蜊300g
虾皮40g
辅料
桂皮一片
老陈皮二片
枸杞十个
姜三片
味精少许
盐少许
八角一个
步骤
1.蛤蜊
2.干贝抓一把洗洗干净
3.香料集合洗干净
4.虾皮一定要洗，挤干水
5.下点油爆香爆焦
6.下水，下材料煮十五分钟即可。美味的海鲜底汤
10. 无水海鲜锅的制作方法视频
用料
虾 半斤
花螺 半斤
花甲 半斤
葱 2根
姜 1块
盐焗鸡粉 1勺
食用油 1勺
料酒 1勺
做法步骤
1、姜切片、葱切小段。
2、花蛤，花螺，虾处理干净沥干水。
3、加入1勺料酒、1勺盐焗鸡粉、1勺食用油，放入姜葱拌匀。
4、平铺在宜盾普魔方蒸汽炸多功能料理锅里。
5、通电选择“扒类”模式，盖上盖焗10分钟即可。
6、时间到啦，很美味的样子。
7、这个多功能料理锅真的好方便，食材倒进去，设定要温度和时间就可以。锅体是不粘材质，使用完后冲一冲抹一抹就干净了。
8、我的海鲜餐准备开吃啦！