1. 鳗鱼做法大全家常做法
河鳗遇家常做法:
1，鳗鱼用60-70度热水浸泡10-15秒
2，用手捋去鳗鱼表面白痧，再用小刀轻刮鱼身剩余白痧
3，在鱼背切刀，切到脊椎骨不切断
4，用厨房纸吸干表面水分
5，锅中油烧到七成热
6，下入两片姜片
7，放入河鳗，一开始先不要拨动
8，鱼皮炸脆定型后翻面炸
9，将蒜油炸至金黄，捞出备用
10，河鳗移入炖锅，放葱结、姜片、料酒、开水、老抽、生抽、八角、冰糖、叉烧酱、金蒜
11，煮沸后转中火加盖炖煮15分钟
12，最后大火收汁，用汤勺淋汁在鱼身上
13，盛出装盘
2. 鳗鱼做法大全家常做法窍门
辣蚝鲜风干鳗
主料 河鳗一条
辅料 白果50克 青椒20克 红椒20克 葱20克. 姜20克
调味料蚝鲜辣炒汁26克
烹饪步骤
1. 鳗鱼宰杀洗净后,用蚝鲜辣炒汁16克腌渍晾干；
2. 将风干的鳗鱼切片拉油，定形待用；
3. 青红椒切成片焯水，白果焯水待用；
4. 小料切碎爆香加入主辅料，用余下的10克蚝鲜辣炒汁翻匀即可装盘。
蚝鲜辣炒汁 鲜蚝油 17克 辣鲜露 5克 家乐和味烧汁 3克 白胡椒粉 1克制作 蚝油及其他调味料调制均匀即可
3. 鳗鱼的做法大全家常菜
鳗鱼最好吃的最简单的做法就是在锅里蒸，也有在微波里蒸一下的！清蒸的话要记住，不要放任何的调料，如果你放盐的话，蒸好以后就会很硬的，味道就不好！因此就让它原滋原味蒸好后蘸着酱油吃！当然，很多人也要也有其他的方法，或者红烧或者椒盐等等，但是这个味道不是很好！说起鳗鱼，倒让我想起小时候去抓河里抓鳗鱼的回忆！
4. 鳗鱼家常的做法大全
电鳗的做法是清蒸。电鳗买回来之后，首先要清理一下，主要清掉电鳗身上的粘液，用热水烫洗一下，就能将电鳗身上的粘液处理得比较干净。
电鳗身形较长，改刀时要注意不能将鳗鱼切断，大概每隔2公分就切一刀，骨头切断，但是电鳗身不断，均匀切好后，将其洗干净准备装盘。将整条电鳗均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒，5分钟后将电鳗摆入盘中头在盘的正中间，背向外绕圈摆放，将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在电鳗身上，因为酸梅自带咸味，不需要另外下盐。
将装有电鳗的盘放在蒸锅中猛火蒸8-10分钟即可，蒸好后不要马上开锅，关火后闷2分钟左右端出，在电鳗上洒上蒜蓉泥，再浇上滚油即可食用。
5. 鳗鱼做法大全家常做法图片
1，将鳗鱼，洗净，晾干水，切成小条。
2，用葱、姜、蒜、盐、料酒腌制一小时，（因为要做别的所以腌制一小时，其实觉得半小时就差不多了）。
3，鸡蛋打开加盐，面粉加少许盐拌匀，鳗鱼剃干净葱姜蒜蘸蛋浆、面粉。
4，在锅中倒入适量的油烧至八成热，将蘸好蛋汁和面粉的鳗鱼炸至金黄。
5，备好番茄酱及淀粉，锅中放油，将番茄酱倒入加水熬匀，加糖、盐，倒入淀粉熬匀，将炸好的鳗鱼倒入锅中连续翻炒。
6，让鳗鱼都裹上蕃茄酱，关火出锅。
6. 鳗鱼的做法?
食材清单
鳗鱼 1条 、 姜片 数片 、 葱 3根 、 料酒 一勺 、 盐 少许 、 花生油 少许 、 酱油 适当
烹饪步骤
步骤1
敦实肥硕，先把内脏处理掉再切块。
步骤2
处理鳗鱼精的最好办法是先把它杀了，用开水烫一下这样黏液没那么滑手，不然真的是抓都抓不住。
步骤3
一鱼多吃，鱼尾清蒸最好不过了。胶原蛋白能更好的发挥出来。切块姜丝料酒腌制放碟里。大火烧开水再把鱼蒸上8分钟。蒸好后记得把蒸汽水滤掉。
步骤4
把洗好的葱切丝铺上鱼肉，撒上少许酱油。大火烧开花生油吱吱作响的时候就油泼上去。
最后一步
关火，出锅。