1. 海鲜小杂烩的做法大全
泡椒炒海鲜的用料 海鲜杂烩若干 泡椒6个 生姜若干 葱若干 泡椒炒海鲜的做法步骤 步骤 1 姜葱切末和段入油锅炒香。
步骤 2 入泡椒继续炒香。
步骤 3 入海鲜炒。
步骤 4 入青椒条炒。
步骤 5 入盐（一点点，泡椒就是咸的）和鸡精翻炒出锅。
2. 海鲜大烩菜的家常做法
主料:土豆,青椒,胡萝ト,粉条,五花肉调料:酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油
做法：
1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净,土豆胡萝ト切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上。
3、五花肉连皮切片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆 煸一分钟后放胡萝ト再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水,然后放盐、醋,大火烧开。
7、下粉条一起中火烧,有盖子就盖上,烧五分钟就差不多了。
8、最后收一下汁,小心粘锅,出锅前再扔点蒜末进去就可以了
3. 海鲜大杂烩怎么做好吃窍门
［所需菜品］：大虾8只、花蛤300克、鲍鱼4只、粗盐350克、香叶4片、八角5个、花椒少许、锡纸2张
［烹饪过程］：
1. 海鲜尽量选购新鲜的来做，这样做出来的口感会更加鲜美。海鲜的种类根据自己和家人的喜好来选择，大部分的虾类，贝壳类都适合这种做法。香叶和八角不能省略，它们能有效去除海鲜的腥味。
2. 取出空气炸锅，在炸网中铺一张锡纸，注意要全部铺满，不要留有缝隙。铺好之后把粗盐倒进去，撒上准备好的八角、花椒和香叶。
3. 炸网放会到锅中，调到180度，时间定在十分钟就可以。需要注意的是，在这十分钟内，要取出两次，用小勺将里面的配料搅拌一下。
4. 利用这个时间，我们先将海鲜处理一下。将鲍鱼洗净，控干上面的水分，洗好之后放在盘中备用。
5. 花蛤放在盐水里面，静置一会儿取出冲洗干净。这样可以有效去除里面的沙子，洗好后控水。
6. 大虾洗干净，去掉须子和虾线。处理干净之后放在厨房纸上，确保大虾上面没有水分。
7. 将炸网中的盐盛出来一半，放入姜片和香葱。
8. 先将大虾摆放在最下面。
9. 倒入之前盛出来的盐，最后把鲍鱼和花蛤放进去。
10. 上面再盖上一层锡纸。这张锡纸一定要压紧，否则很容易会被炸锅吸走，造成受热不均匀的情况。在上面用牙签扎几个小孔，方面空气从里面排出。炸锅调到180度，时间设置为半个小时。
11. 时间到了就可以取出来了，这样一锅鲜嫩又美味的海鲜就完成了。赶紧吃上一口，真的要比其他的做法味道好。
4. 海鲜小杂烩的做法大全窍门
一、用料
皮皮虾、鱿鱼，小海虾，鸡蛋1个，面粉1把，油适量，葱适量，姜一小块，蒜5瓣，料酒适量，椒盐适量
二、做法步骤
1.将海鲜洗净并充分沥干残留水份，避免油炸时溅出。
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2.将料酒、葱姜蒜末、盐倒入盛虾碗中腌制3-5分钟左右。
3.时间到后加入一把面粉，一颗鸡蛋，打散后充分拌匀。
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4.起锅倒油，将油烧至七成热，转中火或小火，倒入小海虾炸约30秒，此间需要不停翻动。
5.30秒后及时捞起，静等油温再升高后将虾重新回锅油炸一遍，这样会令外壳更加酥脆。此时只需炸至小海虾漂浮起来，外表呈金黄色即可出锅。
5. 海鲜大杂烩的做法大全
主料
虾仁适量
罗非鱼适量
元贝适量
辅料
黑木耳适量 西红柿（片）适量 胡萝卜（片）适量 荷兰豆适量 色拉油适量 洋葱适量 淀粉适量 食盐少许
步骤1
将胡萝卜片、荷兰豆过热水焯一下，用凉水过滤
步骤2
热油锅后，倒入洋葱粒爆香
步骤3
倒入主料，略微翻炒，加入黑木耳，翻炒3分钟
步骤4
倒入其余配料，略微翻炒
步骤5
将芡汁和少许盐倒入，收汤，出锅。
6. 海鲜杂烩的做法大全家常
海鲜什锦
用料
鱿鱼圈 适量
鱿鱼花 适量
海参 适量
葱 3段
生抽 适量
盐 适量
海鲜什锦的做法
准备食材
把鱿鱼类的海鲜都用水焯一遍，葱段切丝备用
起锅放油（热锅凉油），放入葱丝翻炒出香味
放入海鲜翻炒几下，放入生抽翻炒，关火放盐调味
装盘上菜
小贴士
海鲜什锦可以根据自家喜欢换食材，有什么海鲜都可以放，但要看食材烘焙时间先后顺序放入锅中翻炒。
7. 海鲜小杂烩的做法大全图解
用料
明虾 10只
芝麻螺 300克
洋葱 半个
番茄 1个
黑胡椒 适量
薄荷 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
白葡萄酒 适量
姜 适量
烩海鲜的做法步骤
步骤 1
洋葱切丁，番茄切丁，姜切丝，虾剪掉它的胡须，芝麻螺多洗几次洗干净。
步骤 2
热锅冷油，放洋葱和姜丝爆香，加番茄，炒出汁。加一点水，磨黑胡椒放进去，加白葡萄酒，加点一点点蚝油，酱油，盐，煮五分钟。
步骤 3
放入虾，芝麻螺翻炒一下，盖锅盖焖3分钟，至芝麻螺都开口，放薄荷叶拌匀，出锅～～
8. 海鲜杂烩图片
主料
火锅料
150g
花蛤
30g
蛏
30g
虾仁
20g
花菜
20g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备材料
2.锅内放油，下海鲜，均匀的翻炒
3.待海鲜微开时，放入火锅料，一起翻炒一会
4.取适量的水，放入锅内
5.烧至沸腾。中途可搅拌一下
6.待水沸腾，放入花菜
7.继续烧至沸腾
8.下调味料，即可
9. 海鲜大杂烩食材
水煮海鲜的做法步骤
1.先把黄瓜切条铺在小脸盆上，然后金针菇和豆芽焯水沥干铺在黄瓜之上。生菜比较容易熟，直接铺在豆芽上面就可以了。
2.接下来海鲜部分，鱿鱼放开水里清水煮熟，然后切块，再平铺在第一步的生菜之上。
3.下一步就是锅中倒油烧热，加入姜块和大蒜子爆香，然后加水倒入水煮鱼调味包只至煮沸，辣味程度自行控制。
4.把准备好的虾，螃蟹，贝壳加入调好味的锅中，煮至熟了为止。起锅倒入已经铺了很多素菜的小脸盆。在上头撒上葱花和香菜。
5.最后一步，在锅里倒入一些油加入花椒和孜然烧热后淋在海鲜之上。这样就大功告成了。