1. 锅巴美食做法
锅巴做法
主料
米饭 (一大碗)
辅料
鸡蛋 (一个)
厨具
不粘锅
分类
常见菜式 小吃 微辣 煎 半小时 普通难度
准备好材料
米饭中加入鸡蛋一个,糯米粉一汤匙,粘米粉一汤匙,玉米粉一汤匙,胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、美极鲜适量
充分搅拌均匀
拌好的米饭装入保鲜袋中
用擀面杖擀成薄片
从则面把保鲜袋剪开，在擀好米饭上切成大小合适的块
不粘锅放油，放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可
2. 锅巴做法大全家常
1、备用食材：小米90克，面粉100克，食盐2克，色拉油5克，热水适量，孜然粉适量，辣椒粉少许。
2、首先将小米准备出需要的量放入容器中，加上清水将其淘洗干净， 然后倒掉水，重新加上热水让小米在其中浸泡2个小时，浸泡的时间不要短，待将小米浸泡好之后。
3、将其中大部分的水给倒掉，然后在盛饭小米的容器中，加上适量的食盐，淋入少许的色拉油，可以用玉米油代替，然后再加上一碗面粉，食材全部放好之后，用橡皮刮刀开始搅拌。
4、直到将其搅拌成絮状的时候，用手将其揉成团，不用太光滑，可以粘合在一起便可以了，稍微硬一点，接着将揉好的面团放在案板上面，用擀面杖将其擀成厚度差不多为4毫米的薄片。
5、再用刀将薄片切成正方形小块，在烤盘中铺上一层油纸，然后将所有切好的小方形摆放在其中，并且用叉子在其上面扎上小孔，小米锅巴的生胚便做好了，同时需要将烤箱预热好。
6、放入盛有锅巴的烤盘，中层上下火170度，差不多25分钟的时间，待将锅巴烤至酥脆后，即可盛出，成热撒上孜然粉和辣椒粉，晾凉后便可以享用了。
3. 锅巴美食做法视频
锅巴菜
原料：绿豆l000克，大米250克，香菜350克，豆腐丝50克，酱豆腐2块，香油100克，酱油75克，味精5克，辣椒油10克，麻酱75克，花生油、精盐、葱、要、五香面、大料面各适量。
做法：
1.将绿豆洗净，用水浸泡，泡涨后把豆皮搓掉，用清水把豆皮冲洗出去。大米用水泡一下捞出，同泡好的绿豆一起带着水磨成浆糊状备用。
(2)将锅坐火上，待锅热后擦上一层薄油，把豆浆用勺子舀在锅底上．昭木片把浆糊均匀、薄薄地摊在锅底上，见起黄泡时，用铲子挑起四周揭下来，放在案板上晾凉，用刀切成柳叶大小的片备用。
(3)将麻酱放入盆内，香油分几次放入，每放一次都要搅拌，使麻酱和香油充分混合成稀糊状备用。
(4)将香油、酱豆腐、酱油、精盐、味精放入一个盆内，搅拌均匀即成锅巴菜的调料将豆腐丝用油炸一下，切成小象眼块。香菜切末备用。
(5)锅内放油烤热，下入葱花、姜末炝锅，再加入酱油炒一下，最后放入豆腐丝、香菜末、五香面、大料面煸炒后备用。
天津特色面茶
天津特色小吃食谱
食材：糜子面、大料、香叶、姜片、盐、芝麻、芝麻酱
做法
1.先将大料香叶姜片和少许盐放入小锅里加适量的清水煮开后5分钟左右捞出，一锅有滋味的水就熬好了。
2.将糜子面用清水调开，倒入1中，大火煮开后转小火熬制30分钟左右就行了，关火。
3.在熬粥过程中做芝麻盐：将芝麻用清水洗去泥沙，捞入炒菜锅中小火慢炒，炒至芝麻噼啪响，芝麻微黄时关火，倒在案板上用擀面杖干成略带颗粒的粉状，再撒上适量的细盐就行了，芝麻盐做好了。
4.调麻酱：将炒锅做热倒入少许油加热至冒烟关火晾凉，麻酱盛入小碗中加适量的熟油调开。如果是新麻酱油可以少放，也可以不放油，总之麻酱可以自然流动就可以了。
5.盛碗：先用将糜子面粥盛到碗的一般位置，撒上一层芝麻盐，然后淋上芝麻酱，接着第二层：再用勺盛一些糜子面粥，撒上一层芝麻盐，然后淋上芝麻酱。双层料的糜子面茶就做得了。
4. 锅巴料理的做法大全
主料3人份
小麦粉(标准粉)180克
红薯50克小米25克
辅料
糖5克
清水75克油适量
步骤1
普通面粉180克、红薯50克、小米25克、糖5克 辅料：清水75克
步骤2
将小米清洗干净，再加入75克清水，浸泡2小时左右。
步骤3
红薯去皮，切成小丁，放入料理机中
步骤4
料理机内再加入小米，连同浸泡小米的水一起倒入
步骤5
启动料理机，将所有食材搅打成汁
步骤6
搅好的红薯小米汁倒入面粉中，再加入糖，用筷子将食材搅拌成絮状
步骤7
接着揉成光滑的面团
步骤8
盖上保鲜膜，将面团静置醒发20分钟。 醒发一会儿，会让面团变得更松软。
步骤9
醒发完成后，去掉保鲜膜，将面团擀成薄片
步骤10
然后用刀切成多个菱形小面片
步骤11
平底锅刷一层薄油，将所有做好的锅巴放入锅中
步骤12
开小火反复翻面，一直煎至水分完全收干、熟透的状态。
步骤13
熟透后取出就可以了。
5. 锅巴美食做法窍门
电饭煲煮饭避免锅巴是有小诀窍的：
1、煮饭前把米泡软，至少泡十分钟以上，泡过的米煮饭，松软可口，但要注意水量要比干米煮饭适量减少。
2、用开水煮饭，既能节省时间，米饭更有营养价值。
3、如果怕米饭有锅巴，可以在米饭开锅后米汤收干时,将电源调到保温挡,焖几分钟后,再切断电源,这样,米饭就不会生厚锅巴了。
其实现在的智能电饭煲可以预约煮饭，提前设定好煮饭时间，既避免了煮饭时间过久，还可以将米泡软，米饭更松软可口。
另一种电饭锅烧饭结锅巴，是这种情况大部分是因为电饭煲的煲胆内涂层部分已脱损，或是电饭煲底部电源部位温度控制不正常，控制温度偏高(即超过出厂设定的跳制温度)。
补救措施：
1.当饭煮好、电饭煲从煮饭跳至保温时，马上拔掉电源不予保温，相信情况会有改善。如果没有改善，还是粘锅，则采取第2.措施。
2.有专业知识并有实践经验的话，可打开电饭煲底部，调整一下温度控制螺杆，把它调低(但要调准会有困难)。如没有这方面的技能则就采取第3.点措施。
3.在当地找该牌子电饭煲的维修站换一个“胆”，价钱大概为新电饭煲价钱的二分之一左右。
6. 美食锅巴怎么做
食材用料米饭相克食物 糯米粉芝麻相克食物 油盐 五香粉油炸锅巴的做法1.将米饭加热，不烫手的程度，加入糯米粉、芝麻、以及所需调料。把米饭揉成面团的样子。
2.将米团用擀面杖擀开，厚度可根据自己的爱好吧，我认为越薄越好，当然太薄了会容易散。
3.将米饼切成小块。
4.起锅放油，油烧至7成热时放入锅巴炸熟为至。
5.炸的时候一定要注意火候，不要大火，变色后要改小火，不然容易糊。如果有烤箱、电饼铛，烤出来的更好，更健康！
6.一次吃不完的可以放在密封的盒子里随时吃，是很好的零食！
7. 锅巴的菜谱
全麦面粉 、 小米 100克 、 鸡蛋 2个 、 水 、 食盐 、 辣椒粉 、 烧烤料
1小米洗净，泡2小时，加入一根手指厚的水（之前泡小米的水倒不倒都行，最后碗中有那些水就行），放入蒸锅，水开蒸15分钟
2取出蒸好的小米，晾凉，加盐、辣椒粉、烧烤料（喜欢什么口味就加什么，随意加），搅拌均匀
3小米中打入2个鸡蛋，搅拌均匀
4加入全麦面粉，揉成不软不硬的面团
5放在面板上擀成薄片，用叉子戳上小排气孔，把面片切成自己喜欢的形状、大小
最后一步
烤箱155℃，35分钟
8. 锅巴 做菜
主料 1种
米饭
250g
辅料 2种
芝麻少许
香葱少许
调料 2种
淀粉25g
盐2.5g
烹饪步骤 10步
步骤1
米饭250克
步骤2
淀粉25克
步骤3
米饭加少许猪油微波高火30秒（如果你想减肥，那就放色拉油）
步骤4
加芝麻少许（这个芝麻可真好，有营养，另外真便宜，买了几块钱，做了不少东西了）
步骤5
加淀粉，盐2.5克，香葱少许搅拌均匀（也可放其它五香粉呀，孜然粉什么的）
步骤6
揉成团（就象做馒头或是做面包的一样，使劲揉呀，要不然会散）
步骤7
用擀面杖压成片状
步骤8
切成长方形或者正方形
步骤9
用模具做成心形或者五角形
步骤10
下油锅炸至金黄
小贴士
锅巴有三种吃法，1可以做休闲小吃2可以做下酒小菜3可以用来做菜
9. 锅巴的做法
1.
米饭中加入两茶匙油，搅拌均匀，放入微波炉中，以中火火力加热1分钟，取出；
2.
在加热过的米饭中加入干淀粉，芝麻一起搅拌均匀，揉成团，和好的米饭团放在保鲜袋里擀成薄片，这样可以擀得更薄，且不会粘黏在擀面杖和板子上；
3.
把锅巴薄片平摊在微波盘中，放入微波炉中，以中火火力加热4分钟；
4.
取出加热好的锅巴片，用刀切成菱形块或其他形状的小块，5、用大火烧热锅中的油至六成热，放入切好的锅巴块，炸至淡金色捞出，沥去油分，美味的锅巴就做好了；
10. 锅巴美食做法大全
锅巴粉主要是铜仁地区，尤其是铜仁、思南、江口、松桃一带的特色小吃之一，做法如下：
1、原材料：大米（不能是糯米）、绿豆、土豆（绿豆和土豆是米的1/10比例即可）；
2、工具：大灶头、石磨或者打浆机、柴火；
3、制作过程：将大米和绿豆、土豆（需切碎）均匀按照比例配好，放在水里泡3小时——淘净，滤干——放入石磨磨出（或者打浆机磨成浆糊状）——成浆糊状——将大锅在灶上烧到一定的温度——把磨好的浆用勺舀均匀的倒入锅内——从上向下倒——用锅椽滩平——温火——成型像大饼一样的，启锅，再把饼状物翻转在锅里面温火烙一会，感觉香气扑鼻即可，取出饼状物，卷成卷，用刀切成丝状即是锅巴粉。
注意关键环节：控制温火或者直接抽调柴，以免焦糊！