1. 辣炒海鲜窍门有哪些
辣爆海鲜起油炒葱姜豆瓣干辣椒盐鸡汁放入海鲜辣爆。
2. 辣炒海鲜用什么料
炒海鲜不用焯水；想要海鲜吃起来鲜美，肉嫩只用温水洗一下就可以。不然焯水会导致海鲜肉质老，还会加大其腥味。
3. 辣炒海鲜怎么做好吃
泰式辣炒海鲜的做法
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准备好材料：超市买的冻混合海鲜解冻，主要有：虾、青口、墨鱼、鱿鱼、花蛤、圆贝这几种。泡姜一小块切丝、姜切片、洋葱切丝，下油锅先爆香；等洋葱变软，放甜椒进去。
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然后放辣酱，用泰国辣酱和越南辣酱都可以，三小勺；放入三小勺蚝油，还有一小勺XO元贝酱提鲜。马上把海鲜倒进去炒呀炒，大火炒熟，按口味放进适量糖和生抽。
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最后挤入柠檬汁，小葱，然后关火，放入罗勒叶子翻炒几下即可
4. 辣炒海鲜的做法窍门
各种贝类海鲜，用大火爆炒一下，加各种调料腌制一下，加辣椒爆炒
5. 如何辣炒海鲜
用料:
葱2根，姜1块，蒜头3瓣，大蒜3根，香叶3片，八角2个，红辣椒1个，青辣椒1个，虾1斤，花蛤1斤，钉螺1斤，酱油适量，盐巴适量，白酒适量
步骤 1海鲜洗净备用。
步骤 2葱蒜切段，红绿辣椒，姜，蒜头切片（爱吃辣可以加点小米辣）香叶八角洗净备用。
步骤 3起锅下油，加入八角，香叶，生姜，蒜头，葱白，蒜白小火煸炒出香味后开大火加入海鲜快速翻炒2分钟后沿着锅边淋入白酒盖上锅盖焖5分钟。
步骤 4掀开锅盖后加入剩下的红绿辣椒，葱叶蒜叶翻炒几下后加入生抽盐巴烧开后就可以出锅了。
步骤五，美味又好吃的做辣炒海鲜大杂烩完成开吃了。
6. 炒海鲜用什么辣椒
食材：新鲜鱿鱼250克，青椒2个，蒜米3粒、生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、海鲜粉、料酒。
做法
1.处理干净鱿鱼的外皮和内脏,再改刀切成条状备用。
2.起锅加入足量的清水，开大火烧水沸开，加入适量生姜末和料酒去腥，倒入切好的鱿鱼条片，焯水至水再次沸开后搅动两下，即可捞出沥干净水分备用。
3.切好青椒和蒜姜。把青椒过水清洗干净，去掉头尾和椒籽，改刀切成片备用。蒜米生姜去皮切成碎末备用。
4.起锅烧油，油热后加入蒜米，生姜末一起煸出香味，接着倒入切好的青椒片翻炒均匀，爆炒出香气和味道，
5.炒于青椒要断生时，再倒入焯好水的鱿鱼条一起翻炒均匀，再加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、海鲜粉、白糖、料酒一起调味提鲜去腥增香，接着翻炒几下入味均匀后，即可出锅装盘上桌。
7. 辣炒海鲜菜谱
炒海鲜当然要放葱姜蒜呀！可以去腥味 ，而且也好吃，总之炒菜放一些配料，炒出来的菜色香味俱全，绝对的好吃可口。可以，放蒜炒虾的做法如下：
主料：虾500g辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、葱头适量、辣椒适量、花椒适量、胡椒适量、醋适量、芝麻少许步骤：
1、虾剪去虾须，去虾线后洗净，加少许盐、料酒腌制10分钟。